Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Популярно на юге Франции, в области Лангедок. Кассуле с помидорами, бобами и кейлом - настоящий зимний согревающий ужин, и что еще лучше, его можно приготовить всего за 30 минут. Помидоры развариваются, превращаясь в чудесный соус для бобов с розмарином и кейлом, а то, что превращает его из простого в нечто особенное, – это быстрый домашний песто, который можно приготовить, пока готовится кассуле.
Я использую сыр Ред Лестер вместо пармезана, и результат получается потрясающим, с отчетливым оттенком умами. Используйте любые орехи, которые есть под рукой, но базилик и мята обязательны.
Свежие комментарии