Пирог на молоке – выпечка на скорую руку

Пирог на молоке часто попадает в кулинарные книги для домохозяек, ведь все его рецепты очень простые и как нельзя лучше подходят для того, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Можно испечь такой десерт с начинкой или без, полить глазурью или посыпать орешками. Если проявить достаточно творчества и кулинарной фантазии, он без труда станет достойным праздничным блюдом.

В состав пирога на молоке обязательно входит мука, яйца, сахар и какой-нибудь разрыхлитель. Это может быть порошок из пакетика или, к примеру, гашеная сода. Также для подъема теста используют свежие или сухие дрожжи. Молоко тоже может быть разным. Для вкусного теста подойдет и свежее, и прокисшее, и даже сгущенное, с которым получается особенно сладкая и нежная выпечка.

В качестве начинки для пирога на молоке чаще всего используют какие-нибудь фрукты или ягоды. В холодное время года в ход идет варенье, повидло или джем. А если добавить к десерту вкусный крем, то пирог с легкостью превращается в полноценный тортик.

Готовят пирог на молоке в духовке или в мультиварке. Оба эти варианта отлично подходят для получения румяной выпечки. Чтобы она стала еще и ароматной, можно добавить к тесту немного корицы, ванильного сахара, цедры апельсина или лимона. Готовый пирог украшают фруктами, сахарной пудрой, глазурью, орешками и пр. десерт будет вкусным и сразу после приготовления, и даже на следующий день.

Секреты приготовления идеального пирога на молоке

Пирог на молоке – популярная домашняя выпечка, с которой рано или поздно нужно познакомиться каждой хозяйке. Тесто с этим ингредиентом готовится проще простого, поэтому не стоит переживать за результат даже начинающим кулинарам. Тем не менее им могут пригодиться следующие заметки, как приготовить пирог на молоке:

Секрет №1. Готовность пирога на молоке очень легко проверить с помощью зубочистки. Достаточно погрузить палочку в тесто и проверить, не останется ли на ней мокрых следов. Если зубочистка сухая, значит, пирог готов и его можно доставать из духовки.

Секрет №2. Если вы готовите пирог с манной крупой, молоко можно добавить не только в само тесто, но и злить им уже готовое блюдо. Для этого выпекайте пирог до готовности, а затем вылейте на него сверху стакан теплого молока.

Секрет №3. Молоко в тесто нужно добавлять теплое, но не горячее.

Секрет №4. Если вы планируете добавлять в пирог большое количество сдобы (масла, яиц, муки), то лучше сделать опарное дрожжевое тесто. Для этого сначала активируют дрожжи в стакане теплого молока, добавляя к ним половину муки и сахар. Бродить опара должна минут 30-40. После этого можно добавлять остальные ингредиенты.

Секрет №5. Пироги на молоке из нежидкого теста можно, перед тем как печь, смазать взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.

Секрет №6. Готовы пирог на молоке рекомендуется смазывать небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы он не был пересушенным. Особенно это касается дрожжевого теста.

Пирог на кислом молоке в духовке

Вместо кефира в большинстве рецептов теста для пирога можно взять прокисшее молоко. Такая замена ничуть не испортит вкус блюда, при этом найдется достойное применение «несвежему» продукту. Главный плюс такого способа приготовления – это его скорость. Благодаря кислой среде, сода сделает пирог пышным и очень мягким. Вместо груш можно использовать для начинки любые другие фрукты и даже ягоды. Муки может понадобиться немного меньше – лучше самостоятельно следить за консистенцией теста, чтобы оно не получилось слишком сбитым.

Ингредиенты:

• 1 стакан прокисшего молока;
• 2 ½ стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 груши.

Способ приготовления:

1. В одну миску разбить яйца и высыпать сахар, взбивать все миксером до пышной пенки.
2. В полученную массу добавить кислое молоко и соду, еще раз все размешать.
3. Просеять муку и добавлять ее в тесто, пока оно не станет напоминать по консистенции густую сметану.
4. Одну грушу нарезать дольками, а вторую – небольшими кубиками.
5. Добавить грушу, нарезанную кубиками, в тесто, перемешать.
6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки.
7. Переложить тесто в форму, сверху украсить дольками груши.
8. Выпекать пирог 45 минут при 180 градусах.

Пирог на молоке с вареньем на скорую руку

Если у вас затерялась в кладовой баночка варенья, самое время сделать с ее помощью сладкий пирог. При этом варенье может быть любым и по составу, и по густоте. Оно добавляется прямо в тесто, так что пирог в любом случае не потечет. Рецепт обязательно понравится тем, кто не любит долго возиться с выпечкой. Тесто для пирога готовится буквально за 5 минут, и его тут же можно отправлять в духовку. Перед подачей на стол десерт рекомендуется украсить фруктами или глазурью, чтобы он выглядел более интересным.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан варенья;
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соды;
• 1 стакан сахара;
• 30 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешать сахар и яйца, немного взбить.
2. Добавить к яйцам варенье и гашеную соду, все перемешать.
3. Просеять муку и небольшими порциями ввести в тесто.
4. Влить молоко и еще раз перемешать тесто до однородности.
5. Смазать глубокую форму для выпечки сливочным маслом.
6. Перелить тесто в подготовленную форму, нагреть духовку до 180 градусов.
7. Выпекать пирог 40 минут.

Шоколадный пирог на молоке в мультиварке

Мультиварка с пирога справляется иногда даже лучше, чем обычная духовка. Если покрытие вашей чаши нигде не повреждено, вы получите идеально ровный круглый пирог, который будет радовать глаз румяными боками и верхушкой. Этот рецепт позволяет приготовить очень интересную разновидность манника. Вместе с какао он приобретет шоколадный вкус и оттенок, а аромат такого лакомства быстро наполнит кухню проголодавшимися домочадцами. Еще вкуснее станет тесто, если перед выпечкой добавить в него шоколадную крошку.

Ингредиенты:

• 650 мл молока;
• 150 г муки;
• 250 г манной крупы;
• 2 ч. л. какао;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 200 г сахара.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивать вместе с щепоткой соли, затем постепенно ввести сахар.
2. Когда яйца с сахаром превратятся в устойчивую пенку, влить к ним растительное масло и продолжать взбивать.
3. Нагреть молоко, растворить в нем какао и добавить сливочное масло.
4. Смешать молочную и яичную массы, еще немного взбить.
5. Туда же высыпать манную крупу, хорошо перемешать тесто и оставить его на 15 минут для набухания.
6. Просеять муку и разрыхлитель, небольшими порциями всыпать их к остальным ингредиентам.
7. Смазать чашу мультиварки со всех сторон растительным маслом и перелить тесто.
8. Выпекать пирог 40 минут в режиме «Выпечка», затем аккуратно его перевернуть с помощью насадки для блюд на пару.
9. Снова поместить манник в мультиварку и готовить еще 40 минут.

Пирог на сгущенном молоке с яблоками

Все любители шарлотки обязательно оценят этот необычный способ ее приготовления. Сгущенное молоко делает тесто потрясающе вкусным, нежным и очень сладким. Чтобы блюдо понравилось не только сладкоежкам, но и людям с более умеренными вкусами, лучше выбрать для начинки кислые зеленые яблочки. Корица раскроет их вкус и аромат. Также для этой цели можно добавить цедру апельсина. Если не хотите, чтобы яблоки потемнели, полейте их небольшим количеством лимонного сока.

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока;
• 4 яйца;
• 4 яблока;
• 1 стакан муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. корицы.

Способ приготовления:

1. Соединить сгущенное молоко и яйца, взбивать до полной однородности.
2. Просеять муку вместе с разрыхлителем и ввести полученную смесь к яйцам и сгущенке.
3. Нарезать яблоки дольками, не снимая кожуру.
4. Смазать маслом форму для выпечки, на дно красиво выложить дольки яблок.
5. Посыпать фрукты корицей, затем вылить сверху тесто.
6. Готовить шарлотку на сгущенном молоке 35 минут при 180 градусах.

Дрожжевое тесто на молоке для пирога

Для многих пирогов самой лучшей основой считается именно дрожжевое тесто, которое отлично поднимается в процессе выпечки. Рецептов такого лакомство немало, и каждый из них обладает своими секретами и особенностями. Этот вариант приготовления дрожжевого теста отличается своей универсальностью. Он подходит и для сладких, и для соленых пирогов на молоке. Во втором случае достаточно просто убрать из рецепта сахар. В ингредиентах указаны свежие дрожжи.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 4 стакана муки;
• 30 г дрожжей;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• ½ стакана сахара;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Нагреть до 40 градусов молоко, растворить в нем дрожжи.
2. Яйца в отдельной мисочке смешать с сахаром и солью.
3. В глубокой посудине смешать молоко с дрожжами, яйца с солью и сахаром, добавить просеянную муку.
4. Замесить тесто, добавить к нему растопленное сливочное масло и еще раз обмять.
5. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
6. Тесто посыпать небольшим количеством муки и накрыть пищевой пленкой, оставить в тепле на 40 минут.
7. Еще раз обмять тесто и снова вернуть его в тепло для второго подъема.
8. После этого можно использовать тесто для выпечки пирога.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на молоке по рецепту с фото. Приятного аппетита!