Рис на гарнир в мультиварке

Рис – одна из самых распространенных культур, выращиваемых с целью употребления в пищу. Многие народы гордятся национальными блюдами из этого злака. Наши соотечественники чаще всего используют эту крупу для приготовления гарнира к мясу, рыбе или птице. Однако не у всех рис получается достаточно вкусным и рассыпчатым, из-за чего не украшает основное блюдо, а портит его.

Использование кухонной техники часто выручает неопытных кулинаров, позволяя готовить аппетитные блюда, которые в кастрюле или сковороде из-за отсутствия поварского опыта им не удаются. Производители мультиварок закладывают в эти устройства программы, позволяющие делать рассыпчатые каши и другие кушанья из круп, при этом не давая им подгореть. Рис на гарнир в мультиварке сможет приготовить даже неопытный повар, и крупа не склеится, не подгорит. Но для этого все равно нужно знать и учитывать несколько тонкостей, иначе даже умный агрегат не поможет начинающей хозяйке порадовать гостей и домочадцев вкусным и рассыпчатым гарниром из рисовой крупы.

Особенности приготовления

Современные кухонные гаджеты упрощают труд хозяйки, но и они не способны исправить ошибки, допущенные неумелым кулинаром при подготовке и закладке продуктов. Только зная основные принципы приготовления риса на гарнир, можно сварить вкусное блюдо, и мультиварка в этом случае окажет существенную помощь.

• Подобрать подходящую крупу для гарнира очень важно, так как разные сорта обладают неодинаковыми характеристиками и предназначены для приготовления разных блюд. Для каш и вязких гарниров наподобие ризотто подойдет клуглозерный рис, содержащий много крахмала. Длиннозерный рис получается рассыпчатым, он используется для приготовления гарниров чаще всего. Существуют специальные сорта риса для паэльи, ризотто, суши, плова, хотя все эти блюда можно сделать и из крупы других сортов с похожими характеристиками. Сторонники здорового питания часто отдают предпочтение бурому и дикому рису. Кушанья из такой крупы получаются рассыпчатыми без каких-либо ухищрений, но времени на их приготовление требуется много.
• При покупке риса обращать внимание нужно не только на сорт крупы, но и на ее качество. Перед покупкой рис не помешает осмотреть, чтобы убедиться: на крупинках нет темных или других пятен, многочисленных сколов. Собранная в кулак сухая рисовая крупа должна скрипеть. Раскусить крупинки должно быть трудно, в идеале – невозможно.
• Даже качественный и хороший рис перед использованием необходимо перебирать и промывать. Промыть рис можно, сложив в дуршлаг, под проточной водой. Но чаще его помещают в миску, промывают, потирая крупинки друг о друга, откидывают на сито. Манипуляцию продолжают до тех пор, пока вода, которую сливают с риса, не будет оставаться совсем прозрачной. Это значит, с крупы удалось смыть весь крахмал и крупинки не будут склеиваться во время варки. Для большей эффективности последний раз рис промывают не в прохладной, а в теплой воде.
• Опытные кулинары советуют не только промывать, но и замачивать рис перед термообработкой, чтобы сократить время его варки. Круглый рис замачивают всего на 10–15 минут, длиннозерный – на 20–30 минут, бурый и дикий – как минимум на час. Но выиграть получится 10–20 минут, в зависимости от сорта риса, поэтому многие кулинары предпочитают готовить рис без его предварительного замачивания.
• Если на гарнир вы решите приготовить ризотто, не промывайте и не замачивайте рис, иначе популярное итальянское кушанье вам не удастся.
• Рис сварится быстрее и не склеится, если его заливать не холодной, а горячей водой.
• Существует еще одна хитрость, позволяющая сварить рис рассыпчатым: сначала его несколько минут обжаривают в сливочном или растительном масле, затем заливают кипятком и начинают варить. На времени варки это не сказывается.
• Для получения рассыпчатого риса нужно правильно подобрать соотношение крупы и воды (или бульона, которого обычно берут столько же). Круглый рис варится быстро, на стакан этого продукта берут 1,5 стакана жидкости. Если его предварительно замачивали, можно даже использовать соотношение 1 : 1. Длиннозерный рис обычно готовят, используя пропорцию 1 : 2, но, если он перед этим был замочен, более удачной будет пропорция 3 : 5. Сколько использовать жидкости для приготовления бурого риса, лучше уточнять на упаковке с продуктом, так как соотношение может требоваться разное.
• Время приготовления риса тоже зависит от его сорта. Круглозерный готовят в мультиварке 20–30 минут (в зависимости от того, был ли он сначала замочен, заливался ли он холодной или горячей водой). Длиннозерный рис в мультиварке готовят 30–40 минут. На варку бурого риса уходит от 40 минут до 1 часа. Если вы решите приготовить рис на пару, то его предварительно нужно обязательно замочить. После этого его варят 30–60 минут, в зависимости от сорта.
• Для варки риса на гарнир в мультиварке обычно задействуют программу «Рис», «Плов» или аналогичную, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Если ваш прибор обладает минимальным количествам функций, подойдет программа «Варка» (или даже «Суп»). После приготовления кушанье можно оставить на 10–20 минут в режиме подогрева, тогда оно станет еще вкуснее.
• Часто рис на гарнир делают с овощами. Овощи можно использовать без дополнительной термической обработки, если на их приготовление требуется меньше времени, чем на приготовление самого риса. Но чаще овощи предварительно обжаривают или тушат. Для этого используют программы «Жарка», «Выпечка» или «Тушение».
• Для придания рису аппетитного желтого цвета в него добавляют куркуму или шафран. Добавление молока, напротив, позволит сделать его еще более белым.

Простой рецепт приготовления в мультиварке риса на гарнир

Состав:

• длиннозерный рис – 0,4 кг;
• вода – 0,8 л;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное масло (не обязательно) – 40 г.

Способ приготовления:

• Промойте рис до прозрачной воды. Залейте теплой водой, через пару минут воду слейте, рис положите в чашу мультиварки.
• Добавьте соль и специи, ориентируясь на свой вкус. Залейте рис водой.
• Включите мультиварку, выбрав программу «Рис», «Плов» или аналогичную им. Если агрегат не отключается, когда блюдо готово, автоматически, установите таймер на 40 минут.
• Когда работа основной программы завершится, добавьте в рис сливочное масло. Перемешайте его, оставьте в режиме подогрева еще на 10 минут.

Спустя указанное время рис можно раскладывать по тарелкам, рядом класть основное блюдо и приглашать домочадцев к столу.

Желтый рис на гарнир, приготовленный в мультиварке

Состав:

• круглозерный рис – 0,2 кг;
• вода или бульон – 0,3 л;
• куркума – крупная щепоть;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Рис промойте до чистой воды.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». При ее отсутствии можно выбирать программу «Выпечка».
• Высыпьте в емкость мультиварки рис, обжаривайте его 5 минут.
• Вскипятите воду или бульон.
• Добавьте к рису соль и куркуму, залейте его горячим бульоном.
• Запустите программу «Плов» или аналогичную ей. Готовьте рис 20 минут. Затем переведите агрегат в режим подогрева.

Рис на пару в мультиварке

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• вода – сколько потребуется;
• соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте, замочите на 15–30 минут (в зависимости от его сорта).
• На решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару, постелите фольгу. Зубочисткой проделайте в ней много мелких отверстий. Если не использовать фольгу, зернышки риса могут проваливаться в основную чашу.
• Переложите рис на застланную фольгой решетку.
• В основную емкость мультиварки наберите воду, заполнив чашу примерно наполовину.
• Установите решетку с рисом, включите прибор в режиме варки на пару. Таймер установите на 30–40 минут, в зависимости от сорта используемого риса.
• После завершения работы основной программы оставьте рис на 20 минут в режиме подогрева.

Полейте рис соевым соусом или подайте соус отдельно, чтобы каждый мог добавить этот ингредиент по вкусу.

Рис с луком и морковью в мультиварке

Состав:

• длиннозерный рис – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 0,4 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис хорошо промойте.
• Морковь поскребите, вымойте, обсушите полотенцем. Измельчите ее на крупной терке.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее лук и морковь.
• Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
• Обжарив овощи до мягкости, добавьте к ним соль, специи и подготовленную рисовую крупу. Залейте водой или бульоном.
• Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Каша», «Плов», «Гречка» или иначе.
• Готовьте рис 30–40 минут, в зависимости от его сорта.
• Перемешайте кушанье, оставьте его в режиме подогрева на 10–20 минут.

Рис с овощами и зеленым горошком в мультиварке

Состав:

• рисовая крупа – 180 г;
• вода – 0,3 л;
• морковь – 120 г;
• репчатый лук – 120 г;
• сладкий перец – 120 г;
• замороженный зеленый горошек – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

• Рис промойте, залейте чистой водой, оставьте на 15–30 минут.
• Помойте и очистите овощи.
• Морковь нарежьте мелкими кубиками (размером с горошину). Перец нарежьте квадратными кусочками чуть большей величины. Мелко порежьте лук и чеснок.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и чеснок.
• Включите прибор на 15 минут в режиме жарки или выпечки.
• Через 5 минут после начала работы агрегата добавьте морковь. Еще через 5 минут – перец и зеленый горошек. Горошек перед добавлением можно не размораживать.
• С риса слейте воду, положите его на овощи. Добавьте соль и приправы.
• Вскипятите воду или бульон, залейте продукты.
• Снова включите устройство, но уже в режиме приготовления блюд из круп. При необходимости установить время приготовления блюда поставьте 20–30 минут – в зависимости от того, какой сорт риса был использован.

По этому рецепту рис получается настолько вкусным, что его можно подавать не только на гарнир, но и в качестве основного блюда.

Вкусный гарнир из риса удается приготовить не всем, но мультиварка позволяет справиться с задачей даже неопытному кулинару. Нужно лишь изучить особенности технологии и выбрать рецепт.