Тонкое тесто для пиццы – готовим роскошное итальянское блюдо дома

Основа для пиццы обязана быть тонкой. В этом заключается отличительная особенность настоящей итальянской пиццы. Блюдо с толстым слоем теста можно назвать пирогом и отнести уже к разновидности пиццы.

В состав теста входят простые продукты: мука, вода, дрожжи, масло, соль. Муку нужно выбирать из твердой пшеницы, в идеале — взять специальную итальянскую муку. Вода должна быть только качественной, масло используют оливковое.

Принято считать, что в начинку могут входить только помидоры, моцарелла, чеснок, базилик, душица и оливковое масло. Несмотря на то, что только в Италии известно более 2 тыс. вариантов пиццы, настоящими итальянскими считаются: «Маргарита», «Маргарита-экстра», «Маринара». Причем последний вариант готовится совсем без сыра.

Тесто для пиццы нельзя раскатывать скалкой, обычно его растягивают, подбрасывают, крутят, чтобы придать нужную форму. Выпекают пиццу в дровяных печах при температуре 200⁰. Так готовится традиционная итальянская пицца. Но это блюдо уже давно приобрело мировую популярность, и в каждой стране появились свои варианты пиццы.

Итальянское тонкое тесто для вкусной пиццы

Чтобы приготовить это итальянское тесто, особых навыков не потребуется. Все необходимые ингредиенты имеются дома: мука, вода, соль, немного масла, сахара, дрожжи.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Вода — 1 стакан;
• Дрожжи — 2 ч.ложки;
• Сахар — 1 ч.ложка (лучше тростникового);
• Соль морская — 1 ч.ложка;
• Масло оливковое — 2 ст.ложки (выбираем масло холодного отжима).

Способ приготовления:

1. Дрожжи с сахаром разводим в теплой воде. Смесь оставляем на 10 минут.
2. В большую емкость всыпаем муку, предварительно просеянную, добавляем соль, перемешиваем.
3. В массу вливаем масло, добавляем дрожжи.
4. Вымешиваем тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и немного влажным. Формируем шар.
5. Чистую миску смазываем маслом, выкладываем в нее тесто, прикрываем полотенцем, оставляем на 45 минут.
6. После того, как тесто подойдет, оно должно сохранять свою эластичность, не рваться при растягивании, но не сжиматься.
7. Готовое тесто разделяем на две части.
8. Каждую часть немного вымешиваем руками, слегка растягивая, скатываем в шар, оставляем на 15 минут.
9. Тесто раскатываем (лучше это делать руками иначе структура теста нарушается), растягивая его до необходимого размера.
10. Пласт теста помещаем в форму и выкладываем начинку.
11. Пиццу помещаем в духовку (220⁰). Будем готовить 15 минут.
12. Аналогично поступаем со второй половиной теста.
13. Подаем блюдо горячим, предварительно нарезав его.

Бездрожжевое тесто для пиццы на сметане

Великолепный простой вариант приготовления бездрожжевого теста для пиццы. Чтобы сделать тесто по данному рецепту не потребуется много усилий и времени. Пицца из этого теста выходит очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль — 1 ч.ложка;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сода — 1 ч.ложка без горки;
• Масло оливковое — 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость перекладываем сметану, добавляем соду, перемешиваем.
2. Яйца взбиваем с добавлением соли, выливаем в сметану.
3. Туда же отправляем растопленное, охлажденное масло и просеянную муку.
4. Хорошо вымешиваем тесто, которое должно сохранять форму, но при этом оставаться эластичным и мягким.
5. Формируем из теста шар, помещаем его в миску, смазанную оливковым маслом, накрываем салфеткой, оставляем на 30 минут.
6. Тесто разделяем на две половины, из каждой скатываем шар.
7. Растягиваем или раскатываем тесто до нужного размера, помещаем на противень (нужно смазать маслом).
8. На тесто выкладываем любую начинку.
9. Запекаем в духовке (220⁰). Будем готовить 15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить тонкое итальянское тесто для пиццы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

При приготовлении тонкого теста для пиццы придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Воду для приготовления теста выбираем качественную, лучше фильтрованную, бутилированную.
• Перед тем, как поместить начинку на тесто, его нужно смазать маслом. Это не позволит тесту намокнуть, если соус окажется влажным. Если начинка густая, то смазывать маслом необязательно.
• Для приготовления теста лучше использовать свежие дрожжи (из расчета 15 г дрожжей на 250 г муки). Дрожжи разводят небольшим количеством воды, затем добавляют муку и остальные ингредиенты.
• Скалкой тесто лучше не раскатывать, его нужно растягивать. Для этого посыпаем стол мукой, выкладываем тесто на стол и растягиваем его в круг. Стараемся при этом края оставить потолще остальной поверхности, чтобы было удобнее сформировать бортик.
• Бортик у теста можно не делать — тогда получится совсем тонкая пицца.
• Перед выпеканием пиццы противень нужно смазать оливковым маслом и присыпать мукой.
• Соль в тесто нужно добавлять строго в том количестве, которое указано в рецепте. Избыток соли не даст тесту подняться, а при ее недостатке брожение будет замедлено, а тесто выйдет расплывчатым.
• Если вы добавили немного больше воды и тесто получается жидковатым, то всыпьте еще немного муки.
• Для замеса теста на пиццу можно использовать хлебопечку или кухонный комбайн. Однако тесто, замешанное вручную, всегда получается более вкусным.