Болоньезе – один из самых популярных мясных соусов в мире. Впервые он появился в Болонье, гастрономической столице Италии. Соус болоньезе сочетают с разными видами пасты – с ним готовят лазанью, каннелони и равиоли, но самый известный и популярный рецепт – это спагетти с соусом болоньезе.
В Болонье для приготовления этого мясного соуса традиционно используют и говядину и свинину (некоторые добавляют еще и телятину), так как они гармонично дополняют друг друга – говядина придает блюду аромат и сытность, а свинина делает его нежным. Для болоньезе нужно выбирать ингредиенты наивысшего качества – только так соус получится по-настоящему вкусным.
Спагетти болоньезе
Ингредиенты на 10 порций:
- Спагетти – 500 г
- Говядина, ошеек – 400 г
- Свинина, ошеек – 400 г
- Стебли сельдерея – 100 г
- Морковь – 100 г
- Лук – 100 г
- Красное вино – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Куриный бульон – 500 мл
- Томаты в собственном соку без кожицы – 700 г
- Соль, перец – по вкусу
- Пармезан – для подачи
Приготовление: Приготовить фарш из свинины и говядины. Отдельно пропустить через мясорубку овощи.
Обжарить мясной фарш до испарения жидкости, затем добавить овощи и снова обжарить до испарения влаги. Влить красное вино, выпарить жидкость.
Затем добавить молоко и дать ему впитаться. В конце добавить томаты и тушить еще несколько минут. Приправить соус болоньезе по вкусу.
Пока готовится соус, отварить спагетти. Полить пасту соусом болоньезе и посыпать тертым пармезаном.
Свежие комментарии