Готовим на Хэллоуин яблоки в карамели

Магазинные яблоки часто покрыты воском, который нужно обязательно удалить перед покрытием карамелью. Чтобы убрать его, следует опустить яблоки в кипящую воду, смешанную с чайной ложкой уксуса на несколько секунд, затем вынуть и тщательно обсушить. 

Если для карамели ты не можешь найти патоку, замени одну чашку белого сахара и столовую ложку патоки на одну чашку и одну столовую ложку темно-коричневого сахара. А вместо кукурузного сиропа можно взять инвертный домашнего приготовления. Он поможет предотвратить кристаллизацию сахара и сделает карамель более мягкой.

---

Яблоки в карамели на Хэллоуин

Время приготовления: 60 минут 

Выход: 6 яблок

Ингредиенты:

• 1 стакан белого гранулированного сахара 
• 1/2 чашки сливочного масла 
• 3/4 чашки жирных сливок для взбивания 
• 1/2 чашки темного кукурузного сиропа 
• 1 столовая ложка темной патоки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 палочек для леденцов или мороженого
• 6 средних яблок
• Посыпка (например, измельченные орехами, нарезанный изюмом, маленькие конфетки или кондитерская посыпка) 

Необходимое оборудование: точный кухонный термометр

Приготовление: Перемешать все ингредиенты для карамели в кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь и нагревать, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Температура карамели должна достигнуть 115 градусов С. Перелить горячий карамельный соус в металлическую миску, дать остыть до 90 градусов. 

Вставить палочки в яблоки возле плодоножки. По одному окунуть яблоки в соус до самого верха. Дать стечь лишней карамели обратно в миску. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Охладить в течение 15 минут. Затем обвалять в посыпке (орехах или конфетах) и поставить в холодильник примерно на час. Карамельные яблоки на Хэллоуин готовы!