Бизнес и финансы

Творожная запеканка с изюмом

Творожная запеканка с изюмом Творог относится к числу наиболее полезных продуктов. Нежирные его варианты рекомендованы людям, соблюдающим диету, спортсменам. Детям нужно кушать блюда из него независимо от степени его жирности. Ведь в нем много легкоусвояемого белка и кальция, которые особенно сильно нужны в раннем возрасте для нормального формирования скелета и наращивания мышечной массы.

При недостатке указанных веществ замедляется рост, кости становятся хрупкими. Однако далеко не каждого ребенка можно уговорить есть кисломолочные продукты в сыром виде. В детское меню творог чаще всего входит в виде различных десертов: сырников, творожных кексов, запеканок. Творожная запеканка с изюмом – сытное лакомство, от которого не может отказаться почти ни один человек, независимо от его возраста. Приготовить ее можно в духовке или мультиварке по разным рецептам. Часто в состав вводят другие фрукты, свежие или сушеные, или овощи (тыкву, морковь). Тогда кушанье становится еще вкуснее и полезнее.

Особенности приготовления

Приготовить запеканку из творога с изюмом сможет даже начинающая хозяйка, но для получения наилучшего результата ей пригодится знание нескольких моментов.

В продаже можно встретить не только натуральный творог, но и творожный продукт, в составе которого имеется не только коровье молоко, но и растительные белки и жиры. Этот продукт стоит дешевле, но и полезных свойств он имеет намного меньше, чем натуральный творог. По вкусу они тоже не совсем идентичны, хоть и очень похожи.
Выбирая творог, отдавайте предпочтение свежему продукту, имеющему непродолжительный срок хранения.
Если на пачке указано, что срок годности творога составляет месяц, велика вероятность, что для сохранности в него добавили антибиотики или другие не слишком полезные компоненты.
Если вы не хотите, чтобы употребление блюд из творога негативно сказалось на вашей фигуре, используйте обезжиренный или маложирный продукт (с содержанием жира до 6 %). Если вы хотите сделать очень сытную запеканку, используйте для нее творог жирностью 18 % или даже больше. Наибольшим спросом пользуется продукт, имеющий нормальную жирность, то есть 9 %.
Запеканка будет более нежной или однородной, если перед ее приготовлением творог протереть через сито.
Яйца помогают сделать запеканку более плотной. Использовать их желательно именно в том количестве, которое указано в рецепте, иначе запеканка может оказаться или слишком рыхлой, или слишком жесткой. Обычно на 0,5 кг творога берут 2 яйца.
Изюм перед использованием необходимо распарить. Для этого его на 10-15 минут заливают кипятком, потом отжимают.
Чтобы изюм более равномерно распределился в твороге, его можно перед добавлением в творожную массу обвалять в муке.
Творожную запеканку обычно готовят с добавлением манки, но ее частично можно заменить мукой или крахмалом. Тогда десерт получится более нежным и пышным.
Слишком много сахара класть в творожную массу не стоит. Изюм относится к числу наиболее сладких сухофруктов – это одна причина. Вторая состоит в том, что масса с высоким содержанием сахара может подгореть.
Чтобы запеканка лучше поднялась и не подгорела, но покрылась бы румяной корочкой, форму с ней помещают в духовку, разогретую до 130-160 градусов, первые 15 минут выпекают ее при указанной температуре, потом температуру повышают до 200 градусов и доводят запеканку до готовности. Однако если вы будете все время запекать творожную основу при 180 градусах, существенных отличий результат иметь не будет.

Творожную запеканку с изюмом можно запекать и с добавлением других фруктов и даже сладких овощей. И на ее вкусе, и на полезных свойствах это скажется положительно.

Классический рецепт творожной запеканки с изюмом в духовке

Состав:

творог – 1 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
изюм – 100 г;
сахар – 150 г;
манка – 150 г;
ванилин – 1 г;
лимонная или апельсиновая цедра (не обязательно) – щепоть.

Способ приготовления:

Яйца разделите на белки и желтки. Белки временно уберите в холодильник.
В миску с желтками всыпьте сахар, ванилин и цедру. Разотрите их венчиком.
Всыпьте к получившейся массе манку, хорошо размешайте.
Изюм высыпьте в небольшую чашку, залейте кипятком. Оставьте на 15 минут. За это время изюм распарится, а манка, смешанная с желтками, успеет набухнуть.
Выньте из холодильника белки. Взбейте их в плотную пену.
Творог протрите через сито, смешайте с желтками и манкой.
Положите белковую массу в миску с творожной массой. Вмешайте белки лопаткой, совершая ей вертикальные движения от краев к центру, как бы заворачивая белки в основную массу.
С изюма слейте воду, отожмите его, обсушите салфеткой и положите в емкость с остальными продуктами.
Выложите творожную массу в форму. Если она не силиконовая, не помешает смазать ее маслом и посыпать сухарями, чтобы готовую запеканку было проще извлекать.
Духовку разогрейте примерно до 160 градусов, поставьте в нее форму с творожной массой. Через 15 минут немного увеличьте температуру в духовом шкафу. Запекайте творожный пирог до готовности. На это потребуется еще 20-30 минут.

При подаче запеканки к столу ее не помешает полить сметаной. Дети любят ее также с киселем и сладким йогуртом.