Баклажаны желательно взять короткие и толстые.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Кончики баклажанов можно срезать, или можно оставить для красоты.
Мякоть баклажанов на всю глубину надрезать в виде решётки, не прорезая кожицу.

В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.
Опустить в рассол баклажаны.

Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.

Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и надрезы раскроются.
Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.

В маленькую мисочку налить растительное масло и положить в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Баклажаны равномерно полить чесночным маслом.

Запекать при t=220°C 20~30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Духовку выключить.
Сыр натереть на крупной тёрке. Можно добавить к сыру 1 столовую ложку свежих панировочных сухарей - они придадут блюду небольшую хрусткость.
Посыпать половинки баклажанов тёртым сыром.

Поставить противень с баклажанами обратно в остывающую духовку на 2~3 минуты, до расплавления сыра.

Подавать баклажаны в горячем или тёплом виде.
Если баклажаны остыли, то перед подачей их желательно подогреть, чтобы сыр опять стал мягким.

Также можно посмотреть:

- запеченные половинки баклажанов с помидорами

- овощная закуска в баклажановых лодочках

- баклажаны, запеченные с беконом

- жареная курица с печеными баклажанами под помидорным соусом