Кулинария

Рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины)

На праздничный стол в виде нарезки или на бутерброд утром подойдёт этот замечательный рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины).

Ингредиенты:

Кусок свиного подчеревка прямоугольной формы, достаточно тонкий, чтобы свернуть его в рулет

Соль

Чеснок

Перец чёрный молотый и горошком

Перец душистый

Лавровый лист

Желатин

Способ приготовления:

У свиной брюшины почистить ножом шкуру, хорошенько промыть и обсушить салфеткой, положить шкурой вниз.
Новости СМИ2
Натереть свиную брюшину солью со всех сторон (на 2 кг 50 гр соли).
Так же со всех сторон свиной брюшины равномерно распределить чёрный молотый перец.
Надавить чеснок чеснокодавкой и размазать его по верху свиной брюшины.
По верху куска свиной брюшины распределить желатин.
Скрутить из подготовленной свиной брюшины рулет и завязать ниткой.
В кастрюлю с водой добавить чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль и довести до кипения.
В кипящий рассол уложить рулет из свиной брюшины, довести до кипения и убавить огонь, варить около одного часа.
Через час убираем кастрюлю с огня и даём рулету в рассоле остыть.
После того как рулет из брюшины остыл, вынуть его из кастрюли с рассолом, обсушить салфеткой и положить в холодильник на 8-10 часов.
Подавать рулет из свиной брюшины можно как в горячем, так и в холодном виде, можно с хреном, горчицей или аджикой.