Салат с копченой горбушей

Общее время приготовления: 40 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 145.58

• горбуша холодного копчения – 100 г филе
• репчатый лук – 1 шт. (70 г)
• растительное масло – 1 ст. л.
• картофель «в мундирах» – 2 шт. (150 г)
• вареная морковь – 1 шт. (70 г)
• яйца вареные вкрутую – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• майонез – 3-4 ст. л.

1. Луковицу очистите, а затем нарежьте четверть кольцами. Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Пассеруйте лук, то есть обжарьте его до прозрачности, чтобы размягчился. Неважно, если он будет чуточку хрустеть (это не повредит салату), главное, чтобы утратил остроту.

2. Горбушу (мякоть, зачищенную от кожи и костей) нарежьте кубиком — не слишком мелко, чтобы вкус рыбы был выраженным, доминировал на фоне других продуктов.

3. Заранее отваренные и остуженные овощи очистите, натрите на терке с большими отверстиями.

4. Аналогичным образом измельчите вареные яйца.

5. Соедините нарезку в глубокой миске, заправьте майонезом «Провансаль», солью по вкусу, слегка поперчите.

   Добавляя соль, учитывайте степень солености рыбы, которую используете.

6. Перемешайте, но аккуратно, чтобы салат с горбушей получился воздушным, а не превратился в невнятную массу. Так как овощи тертые, то смешивать их нужно легкими воздушными движениями, без надавливания, не слишком интенсивно. В таком виде салатик должен постоять хотя бы полчаса, чтобы пропитался ароматом копченой рыбы, после чего его можете раскладывать по стаканам или салатникам для подачи.

7. 

   Украсьте по своему вкусу — хорошо подходят оливки (особенно соленые) и красная икра, из зелени лучше всего использовать хрустящие салатные листья, петрушку или укроп. Кстати, блюдо можно подать как намазку на хлеб в виде бутербродов, тоже будет очень вкусно. Приятного аппетита!