Как сделать шоколад

Рецепты домашнего шоколада

Домашний шоколад из какао-порошка

Ингредиенты:

• 2 чашки (220 г) темного какао-порошка без сахара
• 3/4 чашки (170 г) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чашки (100 г) сахара
• 2/3 чашки (150 мл) молока
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление: Смешать какао и нарезанное масло до получения пастообразной массы в кухонном комбайне. Переложить шоколадную смесь в жаропрочную миску и нагреть на водяной бане. Когда паста станет горячей, вернуть ее обратно в процессор и взбить до получения однородной массы.

Читайте так же: Правда о шоколаде

Смешать молоко, соль и сахар, постепенно добавить в шоколадную пасту. Перемешивать, пока масса не станет гладкой. Попробовать, и по желанию добавить еще немного сахара. Переложить массу в кондитерский мешок и выдавить в формочки для льда. Поставить в холодильник, пока шоколад не затвердеет. Перед подачей вынуть шоколад из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Домашний шоколад из какао-масла

Ингредиенты:

• 1 чашка какао-масла

• 1 чашка темного какао-порошка без сахара

• ½ стакана меда
• 1 чайная ложка натурального экстракта ванили

Приготовление: Растопить какао-масло на водяной бане. Снять с огня и добавить какао-порошок, мед и ваниль. Перемешать до получения гладкой однородной массы.

Вылить шоколад в формочки или на застеленный пергаментной бумагой противень. Дать затвердеть в течение нескольких часов при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, форму можно поставить в холодильник. Такой шоколад может храниться в течение недели при комнатной температуре, или немного дольше в холодильнике.

Праздничный шоколад с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 200 г шоколада 70 % 
• 200 г молочного шоколада
• 70 г сахара
• 40 г фундука
• 1 ч.л. сливочного масла
• щепотка молотого кардамона
• 30 г сушеной вишни
• 3 ст.л. кроканта из фундука

Приготовление: Орехи поджарить на сухой сковороде, выложить в полотенце, немного остудить и очистить шелуху. Сахар поджарить до коричневого состояния и добавить очищенные орехи, масло, хорошо перемешать, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка. Выложить на бумагу для выпечки и отделить орехи друг от друга двумя вилками. Дать полностью остыть.

Ещё рецепт: Бананы в шоколаде

Квадратную форму размером 24 на 24  сантиметра выстелить бумагой для выпечки. Шоколад измельчить на равные кусочки и растопить на водяной бане, в самом конце добавив кардамон. Вишню мелко порезать. Шоколад вылить в форму и разровнять. Орехи, крокант (готовая посыпка из орехов и карамели) и вишню распределить по шоколаду и дать полностью застыть. Шоколад разломать или нарезать на равные куски. Хранить в сухом месте.