Как приготовить блины а-ля Гундель

Пышные, румяные, ароматные, вкусные блины – непременный атрибут Масленицы. А когда, как не в Масленицу, экспериментировать с блинами?

 

Блины можно сворачивать трубочкой, складывать конвертиком или треугольником. Главное – блинчики а-ля Гундель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома.

Блины а-ля Гундель

Для теста:

• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 2 1/2 стакана молока
• 2 ст.л масла
• 1 1/2 стакана муки

Для шоколадного соуса:

• 30 ванильного сахара
• 100 г темного шоколада
• 2 яйца
• 150 г сливок
• 3 ст.л. сахара

Для начинки:

• 40 г светлого изюма
• 100 г сливок
• 50 г рома
• цедра одного апельсина
• 200 г рубленых орехов

Приготовление:

Приготовить блинное тесто. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и добавить молоко, соль и растопленное сливочное масло. Добавить просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто.

Изюм и цедру для начинки замочить в роме на час. Довести до кипения сливки, добавить орехи, сахар, изюм и цедру. Проварить в течение 1-2 минут до загустения. Снять с огня и влить остатки рома, в котором замачивался изюм.

Для шоколадного соуса яйца растереть с сахаром. Добавить сливки и прогреть на огне, не доводя до кипения. В горячую смесь добавить кусочки шоколада. Снова нагреть и снять с огня. Размешать до получения однородной гладкой массы.

Завернуть в блины начинку и полить шоколадным соусом.