Салаты с капустой и уксусом

Капуста богата витаминами и минералами, но имеет невысокую калорийность. Ее часто включают в рацион люди, следящие за здоровьем. В кулинарии продукт востребован еще и потому, что обладает приятным сочным вкусом, хорошо сочетается с другими овощами и мясом. Салаты с капустой и уксусом – это самые простые варианты закусок из этого овоща.

В них он максимально раскрывает свои вкусовые качества, сохраняет все полезные свойства. Такие закуски хорошо насыщают, не перегружая организм, благодаря чему их употребление способствует сохранению привлекательной фигуры.

Особенности приготовления

Салаты с капустой и уксусом уверенно доказывают, что полезное и недорогое может быть одновременно и очень вкусным. Однако не у всех эти закуски удаются одинаково хорошо. Знание нескольких тонкостей позволит приготовить блюдо, вкус которого устроит и вас, и ваших гостей.

• Из молодой капусты ранних сортов закуски получаются наиболее нежные, но менее сочные, чем из капусты поздних сортов.
• Чтобы салат был сочнее, капусту после измельчения необходимо помять руками.
• Чем аккуратнее будет нашинкована капуста, тем вкуснее получится из нее салат.
• Морковь, огурцы и другие овощи для капустного салата лучше всего измельчать на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Такие овощи смотрятся в закуске особенно красиво. Если такого приспособления на кухне нет, морковь можно натереть на обычной терке, а остальные овощи настругать тонкой соломкой, вооружившись острым ножом.
• Не стоит добавлять уксус непосредственно в салат. Первоначально его нужно соединить с маслом и другими компонентами заправки и только после этого поливать им овощи. Иначе уксус распределится неравномерно, сделав часть капусты слишком кислой, в то время как другая часть закуски останется пресной.
• Салат из капусты с уксусом становится вкуснее, если настоится в течение 30-60 минут.

Преимуществом салата из капусты с уксусом является длительный срок хранения. В холодильнике он спокойно простоит в течение 3 дней, не утратив полезных свойств и вкусовых качеств. Если выделится слишком много сока, его можно слить. Длительный срок годности позволяет готовить салат из капусты с уксусом сразу на несколько дней.

Салат с капустой, морковью и уксусом

Состав:

• капуста – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту вымойте, промокните кухонным полотенцем. Удалите верхние листья. Отрежьте от кочана кусок нужной величины, мелко нашинкуйте, сложите в миску. Посыпьте двумя чайными ложками сахара, помните руками.
• Морковь помойте и почистите, обсушите салфеткой, измельчите на терке. Добавьте к капусте, перемешайте.
• Добавьте мелко порубленную зелень.
• Отдельно смешайте уксус, масло, оставшийся сахар, перец и соль. Влейте к овощам, тщательно перемешайте. Уберите емкость с салатом в холодильник.

Дайте салату настояться в течение получаса, переложите его в салатник и подайте к столу.

Салат с капустой, луком, чесноком и уксусом

Состав:

• капуста – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар, соль – по вкусу;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• масло растительное – 40 мл.

Способ приготовления:

• Капусту нашинкуйте некрупными кусками.
• Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к капусте.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите салфеткой, нарежьте мелкой соломкой и отправьте к остальным овощам.
• Чеснок пропустите через пресс, всыпьте к нему соль и сахар, добавьте уксус, перемешайте.
• Добавьте к чесночно-уксусной смеси масло, взбейте венчиком.
• Вылейте заправку в миску с овощами, хорошо их перемешайте.

После того как салат настоится, его можно переложить в вазу и подать к столу. Его пикантный вкус понравится любителям острых закусок.

Салат с капустой, помидорами и бальзамическим уксусом

Состав:

• капуста – 0,5 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• огурец – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• оливки без косточек – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• листовой салат – 50 г;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• сахар – щепоть;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – 60 мл;
• семена кунжута – 20 г;
• твердый сыр – 40 г;
• свежий укроп – по вкусу.

• Капусту, вымыв и очистив от верхних листьев, мелко нашинкуйте и положите в большую емкость.
• Добавьте к капусте сахар, перец и соль, помните ее руками.
• Помойте сладкий перец, срежьте у него плодоножку, извлеките семена. Мякоть порежьте соломкой или четвертинками колец. Положите к капусте.
• Помойте, промокните салфеткой огурец, срежьте кончики. Нарежьте плод тонкими полукружиями или соломкой. Добавьте к капусте и перцу.
• Помойте, промокните бумажными салфетками томаты. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте томатную мякоть некрупными ломтиками. Вместо обычных томатов можно использовать помидоры черри, разрезав каждый на 4 части. При выборе томатов для приготовления салата лучше выбирать сорта, обладающие мясистой мякотью.
• Положите помидоры к другим овощам, осторожно их перемешайте.
• Из банки с оливками слейте жидкость, сами оливки нарежьте крупными кольцами и бросьте в емкость с другими овощами. Для этого салата можно использовать оливки с лимонной или перечной начинкой.
• Бальзамический уксус смешайте с оливковым маслом, влейте смесь в емкость с овощами, перемешайте.
• Вымойте, отряхните от воды зеленый лук и укроп, мелко порубите ножом, добавьте к остальным ингредиентам, еще раз перемешайте.
• Салатные листья, помыв и обсушив, разложите на блюде или на порционных тарелках.
• Выложите закуску на листья салата.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им салат.
• Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде, чтобы они начали источать ореховый запах. Посыпьте закуску и ими.

Салат из капусты с сезонными овощами и уксусом не стыдно поставить на праздничный стол, гости наверняка оценят его достаточно высоко.

Салат с капустой, свежим огурцом, зеленью и уксусом

Состав:

• капуста – 0,5 кг;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• свежий укроп – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• растительное масло – 80 мл;
• соль, сахар – по вкусу.

• Молодую капусту помойте, обсушите салфетками, мелко нашинкуйте. Положите в миску.
• Вымойте, обсушите огурцы. Срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи полукружиями, добавьте к капусте.
• Помойте зеленый лук, укроп и петрушку, отряхните от воды, дайте обсохнуть.
• Мелко порубите зелень ножом, добавьте в емкость с овощами.
• В отдельной емкости смешайте оставшиеся ингредиенты: уксус, масло, соль и сахар. Можно добавить черный молотый перец.
• Заправьте салат получившимся соусом.

Приготовленный по данному рецепту капустный салат к столу подавать желательно почти сразу же после приготовления, иначе из огурцов выделится много сока и закуска станет водянистой. Белокочанную капусту в этом рецепте можно заменить пекинской, вкус блюда от этого хуже не станет.

Как украсить салат с капустой и уксусом

Салат из капусты с уксусом выглядит свежо, но просто. Перед подачей к столу его желательно украсить. Сделать это можно несколькими способами.

• Выложите салат на блюдо, застланное салатными листьями, сверху воткните веточку петрушки или укропа. Потратив на это всего одну лишнюю минуту, вы придадите закуске намного более яркий и изысканный вид.
• Посыпав салат обжаренными орешками, семенами кунжута, кукурузой или ягодами смородины, клюквы, вы сделаете салат из капусты более ярким, праздничным и аппетитным.
• В качестве декора можно использовать фигурки из овощей, входящих в состав салата. Чаще всего их превращают в цветы, нарезав тонкими пластинами и сформировав из них бутоны.

Компоненты капустного салата можно заправить уксусом по отдельности и выложить на блюдо секторами, не перемешивая. Когда гости успеют полюбоваться на эту красоту, продукты можно перемешать двумя вилками.

Капустный салат с уксусной заправкой – простая в приготовлении, экономичная, но вкусная и полезная закуска. Проявив фантазию и оригинально оформив блюдо, его можно подать даже к праздничному столу.