Порций: 16   Время приготовления: 1,5 часа 21. 04. 2018 г.

• 30 г свежих дрожжей;
• 2 столовых ложки сахара;
• 300 мл молока;
• 350 мл воды;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• Ванилин на кончике чайной ложки;
• 500 г муки;
• 125 г сухого молока;
• 200 г сливочного масла.

Сахар можно брать коричневый или белый. Первая готовая вафля, надкушенная мною, показалась мне мало сладкой, поэтому я добавила в тесто ещё полстакана сахарной пудры. Сухое молоко, которое я встречала только в одном из рецептов, можно заменить мукой. Количество масла, думаю, можно уменьшить до 150 г.

Растираем дрожжи с коричневым сахаром.

Вливаем тёплое молоко.

Просеиваем полтора стакана муки (200 г) от общего количества.

Перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.

Когда опара подойдёт и станет воздушной от пузырьков, добавим желтки. Белки пока что отделяем в другую посуду.

Вливаем тёплую воду.

Просеиваем остальные 300 г муки, добавляем соль, ванилин.

Просеиваем сухое молоко.

Перемешиваем и оставляем минут на 20, чтобы тесто подошло.

Тем временем растапливаем масло, пусть немного остынет. В поднявшееся тесто вливаем не горячее, слегка тёплое масло и перемешиваем.

Белки взбиваем миксером в течение 3-4 минут до густой белой пены и аккуратно, за несколько приёмов, вмешиваем их в тесто.

Слегка смазываем рабочие поверхности вафельницы растительным маслом и разогреваем её. Наливаем по 2 столовых ложки теста на каждую вафлю.

Выпекаем до золотистого цвета, время зависит от мощности вафельницы. Я пеку примерно 5 минут.

Готовые вафли аккуратно снимаем и выкладываем остужать на решётку. А затем можно дать волю кулинарной фантазии и украсить брюссельские вафли согласно вкусам и предпочтениям каждого из домочадцев!

В ход пойдут взбитые сливки, бананы, клубника и другие ягоды, шоколад, сгущёнка…

Вот какая красота! Прямо как на кондитерской раскладке на улице Брюсселя!