Тесто для вареников обычно готовят из пшеничной муки, воды, яиц и соли. Воду следует брать только холодную, поскольку холодная вода дольше держит влагу, тесто не высыхает и при приготовлении вареников хорошо лепится.
Вареники с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана муки
- 3/4 стакана воды
- 2 яйца
- соль
Для начинки:
- 1 кг мяса
- 1 стакан воды
- 2 луковицы
- соль
- 4 горошины черного перца
Приготовление: Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности, вырезать стаканом кружочки.
Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кубиками и протушить до готовности с водой. Пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком, солью и молотым черным перцем. Лук можно предварительно обжарить.
Затем мясо еще раз пропустить через мясорубку, хорошо перемешать. Выложить начинку на кружочки из теста, защипать края. Отварить в кипящей воде до готовности.
Подавать вареники горячими вместе с подогретым сливочным маслом, жареным шпиком или луком. Отдельно подать сметану.
Свежие комментарии