Салат из баклажанов на зиму

Заготовка из баклажанов, томатов и моркови

Баклажаны можно солить, замораживать, мариновать, сушить, готовить из них икру. А можно приготовить из них вкусный консервированный салат. 1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить в миску, посыпать солью.

2. Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Новости СМИ2

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, зелень петрушки нарезать.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

5. В казан объемом 10 литров влить растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения.

6. Добавить овощи, перемешать. Снова довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут. По желанию добавить еще немного соли.

7. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать и дать полностью.