Для запеченного судака с гарниром из чечевицы понадобятся: филе судака, зеленая чечевица (маш), картофель, сливки, оливковое масло, греческий йогурт, листья салата, розмарин.
Рыбу Руслан рекомендует выбирать по голове – жабры должны быть темными, а глаза – наоборот, светлыми. Если выбираешь филе (а именно оно понадобится для этого блюда) – ищи плотное, слегка прозрачное.
Мастер-класс: судак с гарниром из чечевицы © Олег Батрак, tochka.net
Судака слегка маринуют в оливковом масле и розмарине.
Мастер-класс: судак с гарниром из чечевицы © Олег Батрак, tochka.net
После этого – отправляют на очень горячий гриль и готовят около 7 минут. Дома это можно проделать на сковороде-гриль, но времени понадобится больше.
Мастер-класс: судак с гарниром из чечевицы © Олег Батрак, tochka.net
Для гарнира нужно отварить чечевицу и очень мелко нарезанный картофель в течение 20 минут. После этого чечевицу и картофель нужно залить сливками и вместе отправить на средний огонь, пока сливки станут горячими.
Мастер-класс: судак с гарниром из чечевицы © Олег Батрак, tochka.net
Кроме рыбы и гарнира из чечевицы для сервировки используется салат. Листья салата просто заправляют греческим йогуртом (или любым другим, но очень плотным и не сладким).
Мастер-класс: судак с гарниром из чечевицы © Олег Батрак, tochka.net
Обрати внимание на лопатку, которой пользуется шеф: именно такая нужна для нежных продуктов, которые могут «развалиться».
Свежие комментарии