Как приготовить гуляш из свинины с подливкой - вкусные рецепты

Гуляш из свинины с подливкой – блюдо сытное и ароматное. Приготовить его несложно, если воспользоваться пошаговыми рецептами с фото. В чем его полезные качества, кому на такую еду налегать не стоит. Тонкости и секреты приготовления.

Свиной гуляш не требует особенных кулинарных навыков. Сытное блюдо, изобретенное венгерскими пастухами, сейчас известно по всему миру.

Оно представляет мясные ломтики, тушеные в густой душистой подливе. Своего рода компромисс между первым и вторым блюдом.

Полезные свойства и вред гуляша из свиного мяса

Для этого блюда используют разные виды мяса – говядину, баранину, свинину, даже курятину. Оно получается нежным и сытным, с высокой пищевой ценностью. Калорийность свиного гуляша – от 330 ккал.

Тушеное мясо в подливке богато витаминами (Е, В1, В2, А), железом, йодом, калием и кальцием. Это блюдо отлично восполняет потери питательных веществ, поэтому рекомендовано тем, кто занят физическим трудом и спортсменам.

Мясо в гуляше увеличивает число эритроцитов в крови, что способствует росту гемоглобина. Поэтому блюдо полезно анемичным людям.

Если гуляш делают с томатами, то содержащийся в них ликопин поддержит сердце и сосуды, и как антиоксидант будет бороться со свободными радикалами, вызывающими рак. Сметана или сливки дают организму необходимый для волос и костей кальций. Другие полезные свойства также зависят от дополнительных компонентов блюда.

Свиной гуляш не рекомендован тучным людям и тем, кто страдает от атеросклероза, холецистита, болезней печени и поджелудочной железы.

Как сделать гуляш из свинины с подливкой идеально

Секретов того, как готовить гуляш из свинины с подливкой, не так уж и много. Это блюдо не самое замысловатое, и испортить его трудно. Но некоторые моменты все же стоит учесть. Так, для гуляша больше подойдет мясо с небольшим жирком, например, корейка, шейка, лопатка.

Основой для подливы могут послужить различные овощи – томаты, картофель, сладкий перец, а также грибы. Почти во всех рецептах есть лук, чесночные дольки и морковка.

Обычно гуляш готовят с томатной пастой либо с паприкой для красивого цвета и пикантности. Но есть рецепты со сливочной, сметанной и грибной подливой. Густоту ей придает мука либо картофельный крахмал.

На что еще обратить внимание перед готовкой:

1. Обычно мясо тушится примерно час. Чтобы ускорить процесс, его можно заранее отварить.
2. Если вы любите зелень, то на килограмм свинины можно взять полпучка свежих или большую ложку сушеных трав.
3. Если мясо излишне постное, поджаривать его лучше на сале.

Готовят гуляш в сотейнике, сковородке с высокими бортиками или толстостенной кастрюле, лучше всего из чугуна.

Как приготовить правильный гуляш из свинины с подливкой смотрите на видео:

Приготовление гуляша со свининой: простые способы

Используя традиционную рецептуру, гуляш со свининой может приготовить даже начинающий кулинар. А выглядит при этом блюдо солидно, и вкус у него потрясающий.

Свиной гуляш с чесноком и сметаной

Готовим пошагово гуляш из свинины с подливкой по рецепту с фото.

Ингредиенты:

• кило свинины;
• 750 мл мясного бульона;
• луковка;
• 60 мл растительного масла;
• 550 мл сметаны;
• две большие ложки томатной пасты и три – муки;
• пара чесночных долек.

Способ приготовления:

1. Вымытое мясо подсушить и порезать маленькими ломтиками, подсолить, сдобрить специями и отправить в холод на полчаса.

   

2. Обжарить мясо в глубокой сковороде или сотейнике вместе с измельченным луком.

   

3. Присыпать мукой и перемешать. Когда появится аппетитная корочка, вылить бульон с растворенной в нем томатной пастой (если хочется снизить жирность, используйте воду).

   

4. Уменьшить пламя и томить блюдо примерно 60 минут. За 7 минут посыпать ломтиками чеснока. Мясо должно стать мягким и пропитаться ароматами.

Сметана в этом рецепте придает гуляшу нежный вкус. Томатную пасту можно заменить густым кетчупом.

Гуляш со свиной колбасой и картошкой

Узнаем, как делать альтернативный вариант гуляша из свинины с подливкой на сковороде по пошаговому рецепту. Вместо цельного куска свежего мяса здесь используется ароматная свиная колбаса.

Ингредиенты:

• полкило колбасы из свинины;
• в два раза больше картофеля;
• пара головок репчатого лука и чесночных долек;
• полтора стакана куриного бульона;
• две большие ложки сладкосливочного масла;
• полторы ложечки паприки.

Способ приготовления:

1. Порезать колбасу толстенькими кружками.

   

2. Растопить ломтик сливочного масла на сковородке и обжарить в нем колбасные ломтики.

   

3. Лук порезать кольцами, перцы – полосками. Чеснок растереть либо подавить. Овощи уложить к колбасе. Через 5 минут залить бульоном и сдобрить паприкой.

   

4. Накрыть крышкой и тушить 50 минут, пару раз помешав в процессе.

В готовом блюде картофель сливается с соусом в коричневатое пюре. Приправить гуляш можно ложечкой сметаны и рубленым зеленым лучком.

Гуляш со свининой в мультиварке

Простой рецепт гуляша из свинины с подливкой в мультиварке для тех, кому некогда следить за мясом. Как приготовить гуляш из свинины с подливкой по рецепту с фото, используя современные технологии?

Ингредиенты:

• 0,7 кг свинины;
• морковь;
• луковка;
• 140 мл сметаны;
• 200 мл воды;
• три больших ложки растительного масла, пара – муки.

Способ приготовления:

1. Вылить в чашу прибора масло и в режиме «Жарка» поджарить измельченный лук.

   

2. К нему отправить тертую на большой терке морковь и жарить под крышкой 10 минут.

   

3. Мясо порезать небольшими ломтиками, положить к моркови с луком. Размешать и жарить аналогичное количество времени.

   

4. Сдобрить перцем, присыпать мукой, поджаривать минуту, все время помешивая.

   

5. Добавить сметану и теплую воду, подсолить и перемешать.

   

6. Перевести прибор в режим «Тушение» и томить под крышкой 60 минут при температуре 100 градусов.

При небольших трудозатратах блюдо в мультиварке получается сочным и нежным.

Гуляш с морковью и свининой

Это очень легкий способ, как приготовить гуляш из свинины с подливкой на сковороде. Морковка и красный болгарский перец дадут не только красивый оттенок, но и насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• кило свинины;
• пара луковок;
• столько же моркови;
• болгарский перец;
• 130 мл растительного масла;
• столовая ложка муки и в три раза больше сметаны.

Способ приготовления:

1. Обжарить мелко порезанное мясо на сковороде с высокими бортами в масле, подсолить и прожаривать до полного выпаривания сока. На это уйдет минут двадцать.
2. Перец пошинковать полосочками, лук – полукольцами, морковку измельчить теркой.
3. Тушить пять минут лук с морковью вместе с мясом на среднем пламени, затем добавить полоски перца. Готовить еще четверть часа.
4. Растворить муку в воде до сметанообразного состояния. Эту массу, а также настоящую сметану, добавить к мясу.

До готовности блюдо должно протушиться еще 15 минут.

Гуляш со свининой по-дунайски

Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой по старинной рецептуре с Дуная.

Ингредиенты:

• 0,7 кг свиной шеи;
• половинка сладкого перца;
• луковка;
• морковка;
• три дольки чеснока;
• столько же больших ложек томатной пасты;
• 20 граммов крахмала;
• три щепотки сушеного базилика;
• семь картофельных клубней.

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину ломтиками и обвалять в крахмале.
2. Картошку пошинковать кубиками, перец, луковицу и морковку – соломкой, чеснок – очень мелко.
3. Налить в кастрюлю 1,3 литра кипятка и варить в них мясо с картофелем на среднем пламени четверть часа.
4. Добавить овощи и базилик, варить еще 12 минут.
5. Сдобрить солью, приправами, выложить томатную пасту и томить на малом пламени 10 минут. Выключить огонь, но не убирать кастрюлю с плиты, а дать настояться четверть часа.

Блюдо по этой рецептуре получается наиболее полезным, поскольку здесь исключен процесс обжаривания.

Изысканные варианты на тему свиного гуляша

Хоть это блюдо и прекрасно в своей простоте, со временем рецепты пополнялись новыми компонентами и становились более изысканными.

Грибной гуляш со свининой в красном вине

Этот вкусный гуляш из свинины с подливкой по рецепту с фото готовят без томатной пасты. Утонченный аромат придает ему красное вино.

Ингредиенты:

• 900 граммов свинины;
• полкило шампиньонов;
• пара луковок;
• полстакана красного вина;
• большая ложка муки;
• 35 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Вымытое мясо порубить средними ломтиками.

   

2. На сковородке разогреть масло и выкладывать свинину небольшими порциями, постепенно поджаривая до румяности.

   

3. Выложить ломтики в сотейник, подсолить и поперчить, сдобрить любимыми специями и вином. Томить на малом пламени 60 минут.

   

4. Луковки порезать тонкими полукольцами, а свежие шампиньоны – пластинками. Обжарить лук на раскаленной сковородке до золотистости, добавить грибы и довести до абсолютного испарения сока.

Грибная поджарка отправляется в сотейник за двадцать минут до готовности блюда.

Гуляш со свининой, сливками и медом

Необычный рецепт гуляша из свинины со сливочно-медовой подливкой на сковороде приятно удивит даже придирчивых гурманов.

Ингредиенты:

• 0,7 кг свинины;
• три соленых огурчика;
• две луковицы;
• стакан сливок;
• по большой ложке муки, горчицы и меда;
• 30 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Порезать мясо маленькими ломтиками.
2. В масле растопить мед и обжарить в этой смеси кусочки свинины до румяности.
3. Добавить измельченный лук, пряности, подсолить. Через пару минут влить два стакана воды.
4. Убавить пламя и тушить три четверти часа.
5. Огурчики измельчить и добавить к тушеному мясу. Готовить еще 15 минут.

В качестве подливы используют смесь сливок, горчицы с мукой. Ее надо вылить в сковороду за пять минут до готовности и мешать, пока не загустеет.

Свиной гуляш с беконом и фасолью

Это сытное деревенское блюдо потребует чуть больше времени на подготовку, чем простой гуляш. Но результат того стоит.

Ингредиенты:

• полкило свинины;
• 200 граммов фасоли;
• столько же бекона;
• пара луковиц и головок чеснока;
• три сельдерейных стебля;
• сладкий перец;
• четыре больших ложки томатной пасты;
• в два раза меньше – сахарного песка;
• 30 мл растительного масла;
• по большой ложке соевого соуса и горчицы в порошке.

Способ приготовления:

1. С вечера замочить бобовые в ледяной воде. Перед приготовлением промыть и отваривать три четверти часа.
2. Свинину и сельдерей порезать небольшими ломтиками, сладкий перец и бекон – тоненькими полосочками. Лук и чеснок измельчить.
3. В сотейнике нагреть масло и обжарить ломтики свинины до румяности. Выложить в другую посуду. А в сотейник загрузить бекон, обжарить с двух сторон, затем положить овощи. Готовить до мягкости сельдерея и перца.
4. С фасоли слить часть жидкости так, чтобы оставалось 500 мл. Отправить в сотейник. Положить туда же свинину, горчицу, сдобрить томатной пастой, соевым соусом, солью и любимыми приправами.
5. Тушить на малом пламени 60 минут.

К такому гуляшу гарнир не нужен. Достаточно подать зеленый салат или просто овощную нарезку.

Также без гарнира подают свиной гуляш, уже тушенный с картошкой. В других случаях блюдо дополняют рисом, гречкой, пастой или отварной картошкой.