Кулинария

Простые классические рецепты салатов с курицей

Приготовить простой салат с курицей по классическому рецепту может даже начинающий кулинар. Тем более что способов – великое множество. Куриные салаты есть в большинстве национальных кухонь, да и новаторских идей немало. Сочетаемость куриного мяса с другими ингредиентами позволяет проявить изобретательность и кулинарный потенциал.

Новости СМИ2

В чем польза такой еды?

Курятина отличается не только высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Она является самой полезной для здоровья из всех видов мяса. Рецепты с курицей есть практически во всех национальных кухнях, а древние китайцы даже использовали курятину в лечебных целях для возвращения мужской силы.

Мясо этой птицы богато ценными для человека элементами, хорошо усваивается и малокалорийно. Именно курятину врачи рекомендуют для питания маленьких детей и людей, ослабленных болезнью.

Курицу в магазине нужно выбирать правильно. У качественной птицы:

тонкая и светлая кожица;
нет неприятного запаха;
прозрачный, без желтизны жир.

Если вы выбираете филе, обратите внимание, чтобы мясо было плотным и естественного телесного цвета.

Наиболее полезны простые салаты с отварным филе курицы и нежирными заправками. Копченая и жареная курятина также используется в салатах, давая необычные вкусовые эффекты в сочетании с различными ингредиентами. Однако такие блюда с осторожностью нужно есть людям, страдающим от хронического панкреатита, холецистита, болезней ЖКТ. Также им следует быть аккуратнее с кислыми и острыми ингредиентами – гранатом, ананасами, маринованными грибами. А если кто-то из друзей и близких страдает от аллергии, не стоит угощать его салатом с цитрусовыми, орехами или добавлением меда.

Снижаем калорийность куриных салатов

Пищевая ценность таких блюд зависит от ингредиентов. Она может быть в диапазоне от 150 до 500 килокалорий на 100 граммов.

Чаще всего лишние калории дает заправка, например, жирный майонез.

Он, кстати, в больших количествах отнюдь не полезен. В этом соусе много жиров, способствующих росту уровня вредного холестерина и развитию атеросклероза.

Чтобы не поправиться, налегая на салаты с курятиной, следите за калорийностью компонентов. Можно, например, взять сыр с меньшей жирностью либо заправить блюдо легким майонезным соусом, обезжиренным несладким йогуртом. Или использовать для салатов только отварную куриную грудку – такое мясо самое постное. Кожицу перед приготовлением удалить.

Блюда для ценителей традиционных вкусов

Куриное мясо для салатов используют очень давно, и многие рецепты уже стали классикой. Но от этого они не потеряли ничего. Варианты, проверенные временем, придутся по вкусу самым придирчивым гостям.

Рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками

Этот простой и вкусный салат из куриной грудки по популярности, наверное, уже обогнал «Оливье». А приготовить его способен даже человек, редко подходящий к плите.

Ингредиенты:

пучок листового салата;
куриная грудка;
белый батон;
200 граммов пармезана;
пять-шесть томатов «Черри»;
пол-лимона;
80 мл оливкового масла;
140 мл соевого соуса;
соус «Цезарь» и специи – по вкусу;
две дольки чеснока.

Способ приготовления:

Порезать мясо некрупными ломтиками, и уложить в глубокую миску для маринования.
Раздавить чесночную дольку, вместе со специями отправить к курятине.
Полить мясо соком лимона и соевым соусом, перемешать и дать промариноваться 2 часа.
Батон нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде в оливковом масле с добавлением измельченного чеснока. Получаются крутоны с румяной корочкой.
Крутоны убрать в отдельную емкость, а на сковородке обжарить промаринованное мясо по три минуты со всех сторон.
На тарелку уложить порванные вручную крупными кусками листья салата, а сверху ломтики грудки.
Полить соусом «Цезарь», украсить крутонами и дольками томатов, посыпать натертым пармезаном.

Вместо соуса «Цезарь» можно взять чесночный майонез.

Классический рецепт салата с курицей и ананасом

Блюдо весьма необычное по сочетанию компонентов, но уже ставшее классикой.

Ингредиенты:

полкилограмма куриного филе;
по одной баночке консервированных ананасов и кукурузы;
соль и майонез – по вкусу;
зеленый лук.

Способ приготовления:

Сварить и охладить мясо.
Порезать курятину и выуженные из банки ананасы мелкими кубиками.
Луковые перышки измельчить.
Смешать все в глубокой емкости вместе с кукурузой и майонезом, предварительно подсолив.
Дать настояться в холодном месте 15 минут.

Этот рецепт салата с курицей простой и вкусный, он требует минимум подготовки, за что любим многими хозяйками.

«Аппетитный» салат с копченой курицей: рецепт с фото

Этот салатик не требует долгих приготовлений – достаточно всего четверти часа.

Ингредиенты:

полкило копченой курятины;
210 граммов сыра;
майонез для заправки;
три томата;
банка шампиньонов.

Способ приготовления:

Убрать из копченой курочки кости и мелко нарезать.
Томаты порезать аккуратными ломтиками, чтобы не вытек сок.
Шампиньоны нашинковать кубиками, потереть сыр.
Перемешать все с майонезом, предварительно подсолив.

Подавать после получаса в холодном месте, украсив зеленью.

Салат с курицей и черносливом «Прага»

Этот популярный еще с советских времен салат потребует больше времени, но оно того стоит!

Ингредиенты:

320 граммов куриного филе;
три яйца;
четыре маринованных огурчика;
полбанки зеленого горошка;
две морковки;
соль и майонез – по вкусу;
по горсточке чищеных грецких орехов и чернослива без косточек;
две большие ложки девятипроцентного уксуса;
луковица.

Способ приготовления:

Сварить филе, яйца и морковь, охладить.
Яйца и очищенную морковь натереть на крупной терке.
Луковку нашинковать меленькими кубиками, залить уксусом напополам с водой и мариновать четверть часа. Подсолить.
Огурцы тоже порезать кубиками небольших размеров.
Распарить чернослив в кипятке, измельчить.
Орехи поджарить и измельчить.
На плоское блюдо положить мясо, нарезанное ломтиками и накрыть его маринованным луком.
Затем – слой яиц, огурцов, морковки, горошка и орехов.

Украшают салат черносливом и майонезной сеткой. А перед подачей для пропитывания держат в холоде 2 часа.

Рецепт салата из отварной курицы «Гранатовый браслет»

Это блюдо является сытным и не слишком калорийным, а гранат придает ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

по 320 граммов куриного филе и шампиньонов;
две свеклы;
четыре картофельных клубня;
две головки лука;
три морковки;
майонез, соль и перец – по вкусу;
гранат;
полстакана чищеных грецких орехов.

Способ приготовления:

Сваренное куриное филе охладить и порезать кубиками.
Аналогично нашинковать шампиньоны и лук, а потом, сдобрив солью и перцем, тушить четверть часа в подсолнечном масле.
Остальные овощи отварить и протереть. Из орехов сделать крошку. Подготовить зерна граната.
Посреди плоской тарелки установить стакан и укладывать компоненты вокруг слоями. Первым – картофельный слой (подсолить и сдобрить майонезом), затем – морковный, куриный, майонезный.
Следующие слои – грибной, ореховый, майонезный. Сверху положить свеклу, майонез и гранатовые зерна. Поставить на 30 минут в холод.

Нарядный салат в виде браслета украсит стол на любое торжество.

Необычные изобретения рачительных хозяек

Некоторые женщины (да и мужчины тоже) изменили классические рецепты из-за желания попробовать что-то новенькое или отсутствия нужных компонентов. Благодаря их фантазии получились совершенно новые блюда.

Рецепт салата с курицей «Невеста» с фото

Это блюдо из простых ингредиентов делается быстро. Но готовить его лучше заранее, ведь наиболее сочным салат станет на второй день, когда хорошенько пропитается.

Ингредиенты:

320 граммов копченой курицы;
плотный плавленый сырок;
три сваренных яйца;
две большие ложки уксуса;
майонез;
луковица;
клубень картофеля.

Способ приготовления:

Мелко порезать копченое мясо.
Отварную картошку, белки и желтки, сырок натереть на терке.
Луковку измельчить и замариновать в уксусе напополам с водой.
Укладывать послойно – курятину, майонез, лук, картофель, майонез, желтки, плавленый сырок, майонез, белки.

Копченую курятину можно заменить отварной – блюдо станет менее пикантным, но более нежным.

«Обжорка» – простой рецепт салата с куриной грудкой

Это сытное блюдо подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.

Ингредиенты:

куриная грудка;
свежий или консервированный огурец;
два яйца;
банка горошка или фасоли;
луковица;
по маленькой ложке уксусной кислоты и сахара;
майонез;
100 – 150 граммов корейской морковки по желанию.

Способ приготовления:

Отварить мясо, остудить, разделить на волокна.
Лук нарезать тоненькими колечками и разбить их на половинки. Залить водой. Добавить сахар и уксусную эссенцию. Перемешать и оставить на час-другой.
Нарезать кубиками отваренные яйца, а огурец – соломкой.
Смешиваем все компоненты, подсаливаем и заправляем майонезом.

Можно сделать этот салат с курицей и корейской морковкой.

Огурец тогда берут свежий, поскольку морковь уже даст нужную пикантность.

Также на основе этого рецепта создают блинный салат. Яйца в этом случае не просто измельчают, а делают из них и крахмала блинчики, остужают и нарезают соломкой.

Рецепт салата с копченой курицей и грибами «Гроздья рябины»

Это красивое блюдо станет центром даже роскошного праздничного стола. А времени на его создание уходит немного.

Ингредиенты:

банка шампиньонов, лучше маринованных;
по два копченых окорочка и томата;
140 граммов сыра;
пакетик мака;
пшеничные сухарики;
петрушка;
зубок чеснока;
майонез;
20 ягод рябины (можно заменить клюквой).

Способ приготовления:

Нарезать копченую курятину, отделив кости и шкурку.
Добавить давленый чеснок, нарубленные кубиками шампиньоны и помидоры, майонез, смешать.
Выложить на блюдо. Тертый сыр перемешать с маком, посыпать салат сверху, украсить ягодами и зеленью в виде рябиновой грозди.

Перед тем, как лакомиться салатом, его необходимо охладить.

Экзотические лакомства из разных стран

Куриные салаты любимы разными народами, и у каждого – свои рецепты. Попробовать их очень интересно, главное, подобрать варианты с доступными ингредиентами.