Рулет из свинины с зеленью

1. Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске зелень, чеснок и 2 ст.л. растительного масла.

2. Свиное филе вымыть, обсушить. Сделать в середине куска глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1 см.

 Раздвинуть мясо руками по разрезу. Разрезать левую часть мяса посередине, опять же не доходя до конца 1 см.

3. Развернуть филе на 180 градусов и таким же образом разрезать правую часть. Раскрыть кусок как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Натереть мясо солью и перцем. Выложить на мясо ровным слоем смесь трав. Свернуть филе в рулет. Закрепить деревянными шпажками, обвязать ниткой.

4. Разогреть оставшееся масло в большой сковороде. Обжарить рулет, часто переворачивая, 7 минут. Переставить в разогретую до 190 °С духовку на 30-40 минут. Вынуть мясо из духовки, накрыть листом фольги и дать постоять 10 минут.