Тесто для вафель - классические рецепты со всего мира

Тесто для вафель, приготовленное в домашних условиях, станет настоящим праздником для сладкоежек. Достаточно просто запечь его в вафельнице или обжарить на сковороде, и вкусный десерт готов! При этом можно регулировать не только вкус, но и консистенцию вафель, просто слегка изменив рецепт теста. Так без труда можно сделать бельгийские или венские вафли, которые получатся толстыми и мягкими, или же приготовить тонкие хрустящие трубочки.

В состав теста для вафель чаще всего входит сливочное масло или маргарин. Также этот продукт можно заменить спредом. Если хочется приготовить постный десерт, то подойдет и растительное масло. Кроме того, тесто для вафель может основываться на молочных продуктах: молоке, сметане. А для диетического десерта их заменяют самой обычной кипяченой водой, получая пресные, но все равно вкусные и аппетитные вафли.

Дополняют основной ингредиент сахаром, яйцами, ванилью, содой или разрыхлителем. Также можно добавить в тесто пару капель рома, коньяка или ликера, чтобы получить изысканный аромат.

Тесто для вафель может быть и довольно необычным. Так, оригинальные рецепты включают в себя минеральную воду или домашний майонез. Можно провести эксперимент и с цветом будущего десерта. Для золотистого оттенка достаточно добавить в тесто для вафель куркуму, а для шоколадного – какао.

В приготовлении теста для вафель нет никаких сложных процессов. Все ингредиенты просто смешиваются между собой, и можно сразу приступать к выпечке. Независимо от состава теста, из него можно будет приготовить вафли любой формы.

Тесто для хрустящих вафель в вафельнице

Хрустящими вафли могут получиться в двух случаях. В первом из них исключают яйца, во втором же добавляют побольше муки и немного соды. В этом рецепте использована именно вторая хитрость. Соду гасить не нужно – для этого будет достаточно сметаны. Полученное тесто должно быть таким же жидким, как обычное тесто для вафель. Сметану можно взять с невысоким показателем жирности, но тогда может понадобиться еще больше муки. Также вместо сметаны можно использовать домашний майонез.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 100 г сметаны;
• 1 ½ стакана сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ½ стакана муки;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Смешать сметану с содой, отделить белки от желтков.
2. Взбить белки и охладить их в холодильнике.
3. Желтки растереть с сахаром, затем смешать с мукой, солью и сметаной.
4. Тесто перемешать с помощью миксера до однородности.
5. Добавить в тесто для вафель бели, еще раз аккуратно перемешать.

Тесто для бельгийских вафель в электровафельнице

Рецептов бельгийских вафель можно найти сотни, потому разобраться, какой из них классический, уже практически невозможно. Воспользовавшись предложенным способом приготовления, вы получите десерт, который чаще всего встречается на прилавках уличных торговцев в Бельгии. Секретом этого теста для вафель является минеральная вода с газом, которая позволит придать готовому блюду потрясающе нежную консистенцию. Для одной вафли достаточно вылить на электровафельницу одну столовую ложку теста.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 250 г сахара;
• 1 стакан молока;
• 100 мл газированной минеральной воды;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 3 яйца.

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на белки и желтки, к белкам добавить щепотку соли и взбить их до пышной пенки.
2. Убрать белки в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
3. Желтки до однородности взбить с сахаром.
4. Немного подогреть молоко и растопить сливочное масло.
5. Добавить масло к желткам, еще раз смешать до однородности.
6. В глубокую миску просеять муку и разрыхлитель, влить к ним молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
7. Ввести в тесто для вафель желтки с маслом, перемешать, затем добавить белковую пенку.
8. Влить в полученную массу минеральную воду, вымесить тесто до исчезновения комочков и полной однородности.

Тесто для мягких венских вафель

Настоящие венские вафли отличаются мягкой и нежной консистенцией. Тесто для них обязательно готовится с использованием молока и сливочного масла. При этом они должны быть достаточно пышными и толстыми. Именно поэтому в рецепте присутствуют сухие дрожжи. Также этот десерт нельзя будет считать классическим, если не добавить в него немного рома и ванили. Этот пряный аромат и зазывает посетителей в венские кофейни. Поскольку алкогольный ингредиент использован в самом минимальном количестве, можно будет запросто предлагать десерт не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 2 ½ стакан молока;
• ½ ст. л. сухих дрожжей;
• 120 г сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 ч. л. рома;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Отделить белки и взбить в пышную пену, поставить их в холодильник.
2. К желткам добавить просеянную муку и соль, смешать все до однородности с помощью миксера.
3. Растопить сливочное масло, а молоко нагреть до комнатной температуры.
4. Вылить масло и молоко в мисочку с мукой и замесить однородное тесто без комочков.
5. Добавить в тесто для вафель сухие дрожжи, ром, ванильный сахар и сахар-песок.
6. Тщательно перемешать содержимое мисочки, затем ввести охлажденные белки и перемешать еще раз.
7. Оставить тесто для венских вафель при комнатной температуре на 20 минут, затем начинать приготовление десерта.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для вафель по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тесто для вафель позволит приготовить множество вкусных изысканных десертов с различными наполнителями. Во всем мире подобные сладости в большом почете, а в некоторых странах есть даже свои фирменные рецепты. Следующие секреты, как приготовить тесто для вафель в домашних условиях, помогут посостязаться в мастерстве с профессиональными кондитерами:

• Чтобы тесто для вафель получилось более нежным и пышным, лучше заранее отделите белки от желтков и вводите их на разных этапах приготовления. При этом после добавления белков тесто мешайте очень аккуратно, вымешивая его ложкой снизу вверх;
• Чтобы получить аппетитные золотистые вафли, добавьте в тесто немного куркумы. Нужно примерно 2 щепотки специи на 2 стакана муки;
• Если в тесте для вафель присутствуют сливочное масло или маргарин, растопите их на водяной бане, но не доводите до кипения. Пользоваться микроволновой печью в этом случае не рекомендуется;
• Независимо от выбранного рецепта теста для вафель, после приготовления оно станет довольно плотным и утратит эластичность. Если вы хотите придать вафлям форму трубочек или рожков, делайте это сразу же после выпечки, пока они еще горячие.