Пирог с клюквой – ягодное настроение

Пирог с клюквой отличается очень необычным вкусом и ароматом. В нем сладость сочетается с приятной кислинкой, так что подобная выпечка точно не останется без внимания сладкоежек. Для ее приготовления подходят все варианты сладкого теста, да и с начинкой можно провести массу кулинарных экспериментов.

При этом пирог с клюквой еще и очень презентабельно смотрится на столе, так что его рецепты можно использовать для праздничного меню.

Тесто для пирога с клюквой можно сделать песочное, слоеное, дрожжевое, творожное и т. д. Оно может выступать не только в роли основы, но и как украшение выпечки. Очень празднично выглядят открытые пироги с необычными узорами из теста. Также можно сделать закрытый или тертый пирог с клюквой, свернуть его рулетом по типу штруделя и т. д. Готовят десерт в духовке или в мультиварке.

Для начинки пирога клюкву берут в свежем, сушеном или замороженном виде. В составе ягод присутствует пектин, и это значит, что начинка точно не потечет, и никакого крахмала при этом добавлять в нее не придется. Кроме того, в клюкве содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Очень сочным получается пирог с вареньем из клюквы или клюквенным джемом, хотя в этом случае ягоды и теряют часть своих полезных свойств. Клюква отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, сухофруктами, орехами, творогом, заливками из сливок или сметаны.

Готовый пирог из клюквы – это само по себе очень аппетитное лакомство, но можно усилить эффект различными украшениями. Для этого подойдет сахарная пудра, толченые орешки, миндальные лепестки, безе и пр.

Вкусный песочный пирог с клюквой в мультиварке

Тертый песочный пирог с клюквой в мультиварке сделать очень просто. Выпекаться он будет дольше, чем в духовке, но это позволит и тесту, и начинке хорошо пропечься, раскрыть свой вкус и аромат. Чтобы клюквенное варенье не вытекло поверх бортиков, их высота должна составлять 2-3 см. Добиться правильной консистенции сливочного масла для замешивания теста очень просто – достаточно достать его из холодильника за полчаса до начала приготовления пирога с клюквой. При желании можете заменить сливочное масло спредом или маргарином.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г клюквенного варенья;
• 2 ½ стакана муки;
• ½ стакана сахара;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Взбить яйца с сахаром до однородности, смешать их со сливочным маслом.
3. Еще раз тщательно перемешать полученную смесь, затем постепенно ввести муку и разрыхлитель.
4. Замесить эластичное и мягкое тесто, скатать его в шар и обернуть пищевой пленкой.
5. Оставить песочное тесто для пирога с клюквой в холодильнике на 1 час.
6. Разрезать охлажденное тесто на две части (одна чуть больше другой).
7. Ту, что больше, выложить в чашу мультиварки и хорошенько размять руками по всей поверхности дна. Сделать бортики.
8. Клюквенное варенье вылить поверх теста и разровнять.
9. Оставшееся тесто натереть на крупной терке прямо поверх варенья.
10. Закрыть крышку мультиварки и запустить режим «Выпечка». Время приготовления составляет 1 час 20 минут.

Открытый пирог из дрожжевого теста с клюквой

Открытый пирог с клюквой со сметанной заливкой – это очень нежный домашний десерт с приятным кисло-сладким вкусом. Дрожжевое тесто позволит получить мягкую и пышную основу, что еще больше украсит выпечку. При необходимости свежие дрожжи можно заменить одной стандартной упаковкой сухих. Чтобы правильно их активировать и добавить в тесто, просто прочтите рекомендации на пакетике. Украсить десерт можно сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 1 стакан клюквы;
• 400 г сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 50 г свежих дрожжей;
• 1 стакан молока.

Способ приготовления:

1. Муку просеять через сито прямо на разделочную доску, собрать горкой и сделать вверху углубление.
2. Раскрошить дрожжи и засыпать их в полученную лунку, туда же высыпать ложечку сахара.
3. Молоко слегка подогреть и вылить поверх дрожжей, оставить тесто в таком виде на 15 минут при комнатной температуре.
4. Замесить однородное тесто, подворачивая муку с краев в центр.
5. Смазать глубокую миску сливочным маслом и переложить в нее дрожжевое тесто для пирога с клюквой.
6. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем раскатать его и выложить в глубокую форму для выпечки так, чтобы образовались бортики.
7. С помощью блендера взбить сметану с яйцами и оставшимся сахаром в однородную массу.
8. Полученной заливкой наполнить основу для пирога, затем высыпать сверху ягоды клюквы и «утопить» их в сметане.
9. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и разложить их поверх начинки.
10. Разогреть духовку до максимальной температуры и запекать пирог с клюквой 25 минут.

Простой пирог из слоеного теста с клюквой и яблоками

Из готового слоеного теста печь клюквенный пирог очень просто, и процесс занимает считаные минуты. По этому рецепту у вас получится одна из разновидностей штруделя. Сочная начинка и румяное тесто украсят любое застолье, так что можно смело использовать десерт для праздничного стола. Обязательно раскатывайте слоеное тесто, присыпая скалку и рабочую поверхность мукой, чтобы не повредить основу для рулета.

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста;
• ¼ стакана грецкого ореха;
• 1 ½ ч. л. лимонного сока;
• 1 яйцо;
• 3 яблока;
• ½ стакана клюквы;
• ½ ч. л. корицы;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 ст. л. муки;
• Сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку, корицу и сахар.
2. К сухим ингредиентам высыпать ягоды клюквы.
3. Грецкие орешки порубить ножом и также добавить в общую мисочку.
4. Очистить от кожуры яблоки и нарезать их тонкими дольками, затем полить фрукты лимонным соком.
5. Раскатать готовое слоеное тесто и вырезать из него прямоугольник со сторонами 30 и 40 см.
6. Развернув тесто короткой стороной к себе, посыпать его клюквой с сахаром и корицей, поверх выложить дольки яблок.
7. Свернуть пирог с клюквой рулетом и выложить его на смазанный маслом противень.
8. Яйцо взбить и смазать им поверхность теста, нагреть духовку до 180 градусов.
9. Выпекать слоеный пирог с клюквой 20 минут, затем посыпать пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с клюквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирог из клюквы привлекает многих гурманов своей характерной кислинкой. К тому же он очень ярко смотрится на столе, а ягоды для начинки обязательно найдутся в свежем или замороженном виде у каждой запасливой хозяйки. Даже начинающий кулинар с легкостью разберется, как приготовить пирог с клюквой, и помогут ему в этом не только рецепты, но и следующие рекомендации от профессионалов:

• Чтобы сделать вкусную начинку для пирога из клюквы без косточек, достаточно просто пропустить ягоды через мясорубку и добавить к ним сахар в пропорции 1 к 1;
• Чтобы пирог с клюквой легко было переложить на блюдо для подачи, используйте силиконовую или разъемную форму для выпечки. Если речь идет о рецептах для мультиварки, то застелите чашу пекарской бумагой;
• Замороженную клюкву перед добавлением в пирог нужно обязательно разморозить, промыть и слить с нее лишний сок. В противном случае скопившаяся жидкость испортит выпечку;
• Чтобы пирог с клюквой получился мягким и пышным, перед тем как готовить, обязательно просейте муку, а все ингредиенты нагрейте до комнатной температуры, если в рецепте не указано обратное.