Хлеб в мультиварке – сочетание традиций и современных технологий

Сегодня хлеб — это не только всему голова, но еще и отличный способ разнообразить свой рацион. В каждой стране существуют различные сорта хлеба, которые отличаются по форме, составу, вкусовым качествам. Наиболее популярные и всем знакомые виды и сорта: дарницкий, бородинский, пшеничный, ржаной, итальянская чиабатта, французский багет, мексиканская тортилья, армянский лаваш и прочие.

Хлеб готовят из различных сортов муки, иногда добавляя в него ароматные приправы и сушеные овощи, например, тмин, кориандр, вяленые томаты и оливки, кунжут, семечки, курагу.

Для каждого вида хлеба существует отдельный рецепт и определенная техника приготовления. Его выпекают на дрожжах, кефире или закваске, от этого зависит его форма и вкус. Вкусный и ароматный хлеб можно испечь и в домашних условиях, для этого подойдет духовка, хлебопечка или универсальный вариант — мультиварка с режимом «Выпечка», «Хлеб». В отличие от духовки, в мультиварке хлеб получается особенно вкусным, нежным и ароматным.

Домашний ржаной хлеб в мультиварке

Ржаной хлеб — один из наиболее полезных сортов. Он менее калориен и содержит в себе множество полезных веществ, ценных витаминов и лизин — незаменимую аминокислоту для человеческого организма.

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 3 стакана;
• Мука пшеничная — 1,5 стакана;
• Сахар — 1 десертная ложка;
• Дрожжи сухие — 2/3 пакетика;
• Соль — 2 чайных ложки;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Вода теплая — 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Растворить в теплой кипяченой воде дрожжи с сахаром. Оставить минимум на 15 минут.
2. Добавить в опару соль и растительное масло, перемешать.
3. Перелить опару в большую кастрюлю.
4. В глубокой миске смешать ржаную муку с пшеничной.
5. Постепенно добавить в опару муку, замесить тесто.
6. Готовую заготовку положить в объемную кастрюлю и накрыть тканью, поместить в теплое место приблизительно на час.
7. По прошествии времени тесто еще раз хорошенько обмять, сложить в кастрюлю мультиварки, закрыть крышку и включить режим «Поддержание тепла» или «Подогрев», оставить еще минимум минут на 40.
8. Не открывая крышки включить режим «Выпечка» или «Хлеб» и установить время в 50 минут. После сигнала хлеб аккуратно извлечь, перевернуть и снова поместить в мультиварку на 40 минут.
9. Готовый хлеб выложить на деревянную разделочную доску или поднос, накрыть не толстым полотенцем и дать ему остыть. После чего хлеб можно подавать к столу.

Вкусный бездрожжевой хлеб в мультиварке

Бездрожжевой хлеб полезен тем, что он усваивается организмом намного быстрее, содержит больше клетчатки и не изменяет кишечную микрофлору. Поэтому такой хлеб особенно полезен маленьким детям и считается диетическим.

Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая ржаная — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Газированная вода — 250 мл;
• Соль — 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Муку просеять и оба сорта смешать, добавить соль, еще раз перемешать.
2. Постепенно влить газированную воду, но тесто сильно месить не нужно, иначе хлеб не поднимется.
3. Дно мультиварки присыпать мукой и выложить колобок из теста.
4. Закрыть мультиварку и установить режим «Выпечка» или «Хлеб» на 60 минут.
5. По прошествии времени хлеб перевернуть вверх дном и выпекать еще 20 минут.
6. Готовому хлебу нужно дать остыть, выложив на блюдо и прикрыв полотенцем.

Пшеничный белый хлеб в мультиварке

Пшеничный хлеб — всеми любимый вид хлеба. Только у него получается самая красивая, золотистая, хрустящая корочка и нежная, воздушная мякоть. Поэтому самым популярным является именно этот сорт хлеба, как испечь который знает любая опытная хозяйка.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 5-6 стаканов;
• Вода кипяченая теплая — 0,5 литра;
• Дрожжи сухие быстродействующие — 2/3 пакетика;
• Соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• Масло растительное — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару: в теплую воду всыпать дрожжи и сахар, пару столовых ложек муки. Все как следует перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Муку перемешать с солью и добавить ее постепенно в опару. Влить растительное масло.
3. Вымесить тесто, положить его в кастрюлю, накрыть вафельным полотенцем или тонкой тканью и поместить в теплое место на час.
4. По прошествии времени тесто нужно снова обмять и положить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
5. Закрыть мультиварку и включить режим «подогрев» на 30 минут. После сигнала о завершении переключить на режим «Выпечка» или «Хлеб».
6. Выпекать хлеб 40 минут с одной стороны и 30 минут с другой.
7. По готовности хлеб достать и дать ему остыть при комнатной температуре.

Теперь вы знаете, как приготовить хлеб в мультиварке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Для первых экспериментов следует выбирать самые простые рецепты приготовления хлеба в мультиварке. Постепенно можно переходить к более сложным, увеличивая свой кулинарный опыт. А тем, кто думает, чем бы эдаким разнообразить рецепт, следует обратить внимание на несколько ценных советов и рекомендаций:

• В мультиварке хлеб нужно переворачивать обязательно, иначе он подрумянится только с одной стороны;
• Для приготовления бездрожжевого хлеба можно использовать не только кефир, но и закваску и сметану, а также газированную воду;
• После помещения колобка из теста в мультиварку, верх его можно присыпать специями: тмином или кунжутом;
• В верхней части теста можно сделать надрез и поместить туда: вяленые овощи или смесь из чеснока, оливкового масла и прованских трав;
• Соль мешает опаре подняться, поэтому добавлять ее туда можно после того, как она поднялась;
• В тесто для хлеба можно добавлять картофель (тогда хлеб будет картофельный), очищенные семена подсолнечника или тыквы, а для приготовления праздничного хлеба добавьте в тесто курагу и орехи.