Простые в приготовлении блюда могут быть вкусными, сытными и аппетитными одновременно. Даже по легкому рецепту можно сделать яство, достойное праздничного стола. К числу таких кушаний относится курица с шампиньонами в сливочном соусе. Сделать его можно по разным рецептам и разными способами. Зная общие принципы приготовления этой горячей закуски и несколько наиболее популярных ее рецептов, с задачей справится даже неопытный кулинар.
Особенности приготовления
Если у вас в холодильнике есть курица, шампиньоны и сливки, то вы сможете накормить гостей и домочадцев вкусным ужином, не затратив на его приготовление много сил. Чтобы результат не разочаровал, вам потребуется лишь знание нескольких важных моментов.
- Свежая и охлажденная курица обычно получается сочнее замороженной. Чтобы разница не была ощутимой, достаточно правильно разморозить продукт. Правильным считается размораживание без резкого перепада температур. Если курице дать возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию. Попытавшись ускорить процесс с помощью микроволновки, вы рискуете получить сухое мясо, которое даже сливки и шампиньоны не смогут сделать вкусным и нежным.
- Приготовить с шампиньонами в сливках можно любую часть курицы. Наиболее сочными получаются куриные ножки, наиболее нежной и диетической выходит куриная грудка, особенно если ее очистить от кожи.
- Обычно перед приготовлением с шампиньонами курицу нарезают небольшими кусочками, но можно потушить с ними в сливках и куриные грудки, ножки, крылья целиком или нарезанные крупными кусками. Характер измельчения курицы зависит от конкретного рецепта.
- Маленького размера шампиньоны можно потушить с курицей целыми, но чаще все же грибы разрезают на несколько частей или нарезают пластинами.
- Лук и чеснок хорошо оттеняют вкус грибов, поэтому они часто входят в состав кушаний из шампиньонов и курицы. Зелень тоже обычно не бывает лишней. А вот большого количества специй лучше не добавлять, чтобы они не затмевали вкуса основных ингредиентов.
- Шампиньоны для приготовления с курицей в сливках чаще всего используют свежие или замороженные. Если используются консервированные грибы, сливки необходимо брать жирные, иначе они могут свернуться из-за того, что в состав маринада часто входят уксус или лимонная кислота.
- Если хочется, чтобы сливочный соус получился густым, в состав кушанья можно ввести муку или крахмал. Некоторые рецепты предусматривают использование этих компонентов изначально.
Шампиньоны и курицу в сливочном соусе можно приготовить на сковороде, в духовке или мультиварке. Технология приготовления кушанья может различаться в зависимости от того, в чем оно делается и из чего состоит. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, стоит придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Курица с шампиньонами в сливочном соусе на сковороде
Состав:
- куриное филе – 0,2 кг;
- свежие шампиньоны – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- мука – 20 г;
- сливки жирностью 10 % — 0,2 л;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – 20 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите кухонным полотенцем филе куриной грудки, нарежьте его кубиками размером около 1,5 см.
- Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кусочками.
- Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте их пластинами.
- Помойте, отряхните от воды зелень, мелко порубите ее ножом.
- В сковороде разогрейте ложку растительного масла, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка, снимите со сковороды.
- Добавьте немного растительного масла, положите в него куски курицы. Подрумяньте их в течение 7-8 минут.
- Уберите курицу со сковороды. Снова добавьте немного масла и обжарьте в нем грибы.
- Верните на сковороду курицу и лук. Посолите, поперчите, перемешайте.
- Посыпьте продукты мукой, залейте сливками. Потушите курицу с грибами в сливках 3-4 минуты.
- Добавьте зелень и кусочек сливочного масла. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите кушанье на медленном огне 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.
Приготовленную по данному рецепту закуску лучше всего подавать с гарниром. В его качестве можно использовать рассыпчатые каши, макароны, овощное рагу и приготовленный по любому рецепту картофель.
Курица с шампиньонами в сливочном соусе в духовке
Состав:
- куриные крылья или ножки – 0,8 кг;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- приправа карри – 5 г;
- сливки жирностью около 20 % — 0,25 л;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриные ножки или крылья помойте. Если хотите получить более диетическое блюдо, снимите кожу. При желании можно разрезать каждое крылышко на 2 части. Ножки целесообразно разрезать на 2-3 порционных куска.
- Смешайте соль, перец и карри. Натрите куски курицы этой смесью.
- Форму для запекания смажьте тонким слоем масла. Положите в нее куриные куски.
- Грибы помойте. Обсушив салфеткой, нарежьте крупными кусками, разделив каждый шампиньона на 2-4 части в зависимости от его размера. Мелкие грибы можно оставить целыми.
- Разложите грибы между кусками курицы.
- Залейте продукты сливками.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с курицей и грибами. Готовьте кушанье 40-50 минут в зависимости от размера куриных кусков.
При подаче к столу не забудьте вместе с курицей положить в каждую тарелку по несколько кусков грибов, с которыми тушилась птица.
Курица, тушенная с шампиньонами в сливочном соусе в мультиварке
Состав:
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- сливки питьевые (10 % жирности) – 0,5 л;
- соль, приправы – по вкусу;
- сливочное или рафинированное растительное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Куриное филе промойте под струей воды, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см.
- Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
- Лук, освободив от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными или средними отверстиями.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
- Включите агрегат, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте овощи в течение 10 минут.
- Добавьте курицу и грибы, перемешайте. Готовьте 20 минут в режиме выпечки.
- Муку разведите небольшим количеством сливок. Взбивая эту смесь венчиком, подливайте сливки, пока они не закончатся. В результате должна получиться гладкая по консистенции смесь, не содержащая мучных комков.
- Смешайте сливки с солью и приправами, залейте находящиеся в мультиварке продукты получившимся соусом.
- Переключите мультиварку на программу «Тушение», таймер установите на полчаса.
Курицу с грибами, луком и морковью в сливках можно готовить и в режиме «Мультиповар». Тогда общее время приготовления составит 1 час, температуру нужно будет выставить 95 градусов.
Курица, потушенная с шампиньонами в соусе, приготовленном на основе сливок, получается нежной и сочной. Ее можно подавать как самостоятельную закуску или дополнить гарниром. В его качестве часто используют картофельное пюре, овощное рагу, макароны, рис или рассыпчатую гречневую кашу. Блюдо из курицы и грибов, потушенных в сливках, может быть сытным и диетическим, его можно приготовить на сковороде, в духовке или мультиварке. Выбор рецепта зависит от того, какой результат хочет получить кулинар.
Свежие комментарии