Царское варенье из крыжовника

Варить крыжовенное варенье, как правило, следует из слегка недозревших ягод, упругих и плотных. 1. Ягоды крыжовника очистить от хвостиков, надрезать каждую и удалить семена английской булавкой. Должен получиться 1 кг очищенных ягод.

2. Крыжовник промыть, переложить вишневыми листьями, залить холодной водой и дать постоять минимум 5 часов.

Новости СМИ2

3. Крыжовник отбросить на дуршлаг, удалить вишневые листья.

4. Сцеженную воду довести до кипения и добавить сахар. Довести сироп до кипения и варить 2-3 минуты.

5. Переложить ягоды в кипящий сахарный сироп, снять с огня и дать постоять в нем 2-3 часа.

6. Проварить крыжовник в течение 5-7 минут, а затем убрать с плиты и дать постоять еще 5-6 часов. Затем проварить еще 5-7 минут и снова выдержать 5 часов.

7. Доварить варенье в течение 7 минут, остудить и переложить в сухие стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать.