Капуста со свеклой по-грузински – острая и яркая закуска

Капуста со свеклой по-грузински – это отличная закуска и запас витаминов на зиму. Готовится она на основе овощей и простого маринада. Обычно капусту по-грузински делают достаточно острой, но каждый может отрегулировать ее вкус на свое усмотрение. Благодаря добавлению свеклы закуска получается яркой и интересной, поэтому ее часто можно встретить на праздничном столе.

Капусту со свеклой по-грузински часто дополняют морковью и болгарским перцем. Еще одним обязательным ингредиентом этого блюда является чеснок. Его добавляют в большом количестве, и он является одним из основных отличий этого способа приготовления овощей. Для остроты в баночки с капустой кладут красный жгучий перец. Его можно нарезать небольшими кусочками, или же использовать в молотом виде.

Многие хозяйки предпочитают добавлять к капусте со свеклой корень сельдерея, а также зелень укропа и петрушки. Можно взять свежие продукты или сушеные. Маринад для засолки включает в себя уксус, растительное масло, воду, сахар и соль. Иногда используют не все эти ингредиенты, исключая уксус или масло. Также в маринад кладут перец горошком и лавровые листы.

Капуста по-грузински обычно готовится от 1 до 3 дней, в зависимости от рецепта. Ее можно хранить в баночках в прохладном месте. Подают закуску к столу холодной, иногда добавляют растительное масло и свежую зелень, если их изначально не было в ингредиентах.

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински на зиму

Это классический рецепт маринованной капусты по-грузински, который включает в себя свежие овощи и стандартный вариант маринада. Начинающим хозяйкам лучше начать свое знакомство с этим блюдом именно с такого способа приготовления, чтобы понять, каким является его традиционный вкус.

В баночку также рекомендуется добавить несколько горошин черного и душистого перцев.

Ингредиенты:

• 1 капуста;
• 1 свекла;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• 1 стакан уксуса;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными квадратиками, свеклу – полукругом.
2. Морковь натереть на терке, смешать все овощи в одной посуде.
3. Туда же добавить измельченный чеснок и красный перец, перемешать.
4. Разложить овощи по баночкам.
5. Воду налить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар, вскипятить.
6. Добавить в кипящую воду уксус, помешать и быстро залить маринадом баночки.
7. Банки закрыть крышками и оставить капусту при комнатной температуре на сутки.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински быстрого приготовления

По этому рецепту капуста по-грузински получается не такой острой, как принято ее делать на родине этого блюда. Тем не менее закуска будет очень вкусной и сочной. Если все же хочется блюда поострее, следует в два раза увеличить количество чеснока и добавить ложку молотого красного перца. Хотя это можно всегда сделать перед подачей закуски на стол, чтобы все смогли сами регулировать вкус блюда на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 3 кг свеклы;
• 1 ½ ст. л. соли;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ стакана уксуса;
• ½ стакана растительного масла;
• ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, смешать овощи между собой.
2. В миску с овощами добавить измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Сверху на овощи поставить гнет.
4. Оставить капусту при комнатной температуре на сутки.

Острая капуста со свеклой и чесноком по-грузински

Острые закуски отлично разбавят любое застолье, ведь обычно блюда русской кухни нейтральные на вкус, без ярких акцентов. Капуста по-грузински внесет приятное разнообразие, к тому же украсит стол своим ярким цветом. Можно подавать ее в качестве полноценного блюда, или же использовать как ингредиент салата.

Ингредиенты:

• 1 капуста;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 свекла;
• 1 острый перец чили;
• 2 л воды;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту крупными кусочками (так, чтобы они пролезли в баночку).
2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
3. Мелко нарезать чеснок и перчик чили, измельчить зелень.
4. Смешать зелень, перец чили, свеклу, морковь и чеснок.
5. Все разложить по банкам слоями: смесь овощей в один слой и отдельно – капуста.
6. Воду вскипятить, добавить к ней соль и сахар.
7. Залить капусту горячим рассолом, накрыть банки силиконовыми крышками, оставить при комнатной температуре на 3 дня.
8. Переставить капусту в холодильник и подержать в холоде еще 1 день.

Засолка капусты со свеклой по-грузински без уксуса

Добиться привычного вкуса капусты по-грузински можно и без добавления уксуса. При этом прекрасным дополнением блюда станет свежая зелень и сельдерей. Последний, кстати, рекомендуют добавлять в эту закуску сами грузины. Аромат сельдерея хорошо дополняет остальные продукты, делает капусту со свеклой более пикантной и необычной.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 пучка петрушки;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 500 г сельдерея.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратами, чеснок пропустить через пресс, свеклу натереть на терке.
2. Сельдерей также натереть, все сложить в разные мисочки.
3. Выложить овощи в кастрюлю в следующей последовательности: капуста, сельдерей, петрушка, свекла, чеснок.
4. Сверху посыпать все солью и красным перцем.
5. Еще раз повторить каждый слой.
6. Вскипятить воду и залить овощи до верха, поставить гнет.
7. Мариновать капусту 2 дня при комнатной температуре.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту со свеклой по-грузински по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Капуста со свеклой по-грузински – это пикантная закуска, которая обязательно придется по вкусу всем любителям острых блюд. Сделать ее в домашних условиях совсем несложно. При этом капусту можно подавать к столу уже через день, а при желании -закатать на зиму в баночки. Несколько советов, как приготовить капусту со свеклой по-грузински, помогут начинающим кулинарам справиться с новым блюдом:

• Капуста маринуется при комнатной температуре. Если вы хотите сразу же подавать ее к столу, то просто закройте банки силиконовыми крышками или же поместите капусту под гнет;
• Для длительного хранения капусту заливают горячим маринадом и тут же закатывают крышками. Остывать банки должны при комнатной температуре, но их нужно укутать теплым пледом или одеялом;
• Если у вас крупный кочан, нарежьте его значительно меньше, чем более мелкие головки капусты;
• Рассол должен полностью покрывать овощи, иначе капуста завертится и потеряет свои вкусовые качества;
• После того как вы измельчите все овощи, постарайтесь их перемешивать очень аккуратно, чтобы лишний раз не давить на кусочки. Это позволит сохранить максимальное количество сока внутри капустных листьев;
• Капусту не рекомендуется заливать кипящим рассолом. Остудите его немного, иначе овощи получатся вареными.