Кулинария

Бадамбура

Бадамбура – это сладкие пирожки азербайджанской кухни. Оригинальная раскатка теста делает их интересными на вид, как бы слоёными. Ореховая начинка может сопровождаться различными пряностями (ваниль, корица, кардамон), а также взбитым в пышную массу белком. В состав теста идут только желтки. Дрожжи для бадамбуры подходят любые – очень удобно готовить тесто с сухими быстрыми.

Новости СМИ2

Только обратите внимание на рекомендации с упаковки (смешивать дрожжи с мукой или с жидкостью).

Ингредиенты

Мука – 400 г
Молоко – 0,5 ст.
Сметана – 2 ст.л.
Сливочное масло в тесто – 100 г
Желтки яиц – 2 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Орехи – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 2 ст.л.
Пряности – по вкусу

Информация

Сладкая выпечка
Порций – 4
Время приготовления – 1 ч
Азербайджанская кухня

Бадамбура: рецепт, как приготовить

Тесто для пирожков можно замесить как вручную, так и при помощи кухонной техники. Например, хлебопечки на режиме «тесто».

Соедините муку с сухими дрожжами и сахаром, затем добавьте получившуюся смесь в молоко, перемешанное со сметаной, желтками, солью и расплавленным сливочным маслом. Тесто должно получиться мягким, хорошо раскатываемым. Разделите его на 8 частей.

Каждую часть теста очень тонко раскатайте, смажьте растопленным сливочным маслом, укройте следующим тонко раскатанным листом и так продолжайте, пока все куски теста не закончатся.

Затем скрутите стопку из листов теста в рулет и нарежьте его поперек на заготовки толщиной около двух см.

Для начинки нужно порубить орехи (грецкие или миндаль или их смеси с арахисом для удешевления) и перемешать с сахарным песком в количестве от 2х столовых ложек и специями, точнее с пряностями.