Как приготовить чизкейк из творога в домашних условиях

Творожный чизкейк — блюдо европейской и американской кухни, приготовленное на основе сыросодержащего продукта. В классическом рецепте чизкейка из творога используют сливочный сыр «Филадельфия», но нередко его заменяют мягким творогом. Также в состав десерта входят яйца, сливки, сахар, фрукты или ягоды.

Смесь из этих продуктов тщательно взбивают в пышную массу, выкладывают на базовую основу, которая состоит из слоя толченного печенья, соединенного со сливочным маслом. Часто в блюдо добавляют пряности, шоколад, орехи и сухофрукты. Десерт запекают в духовке либо выдерживают на холоде.

Для творожного чизкейка используют творог с достаточно высоким процентом жирности. Чтобы исключить все крупинки, творог пропускают через мясорубку, протирают через сито, взбивают в блендере. Сахар лучше заменить на пудру. Печенье используют любое, главное, чтобы оно было рассыпчатым. Его измельчают в крошку. Для этого удобно поместить печенье в пакет и раскатать его несколько раз скалкой. Масло следует заранее достать из холодильника: оно должно стать мягким.

Предлагаем несколько рецептов с фото этого полезного и необычайно вкусного чизкейка из творога.

Шоколадно-творожный чизкейк в мультиварке

По этому рецепту получается чудесный чизкейк с нежной текстурой, хрустящей основой и очень сбалансированным вкусом. Все любители творога и шоколада, несомненно, оценят это лакомство. Верх пирога можно украсить миндальными лепестками.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.;
• Печенье — 400 г (типа «Юбилейного»);
• Масло сливочное — 80 г;
• Творог — 500 г;
• Сахар — 1 ст.;
• Шоколад горький — 1 плитка;
• Сметана — 150 мл;
• Молоко — 2 ст.л.;
• Крахмал — 2 ст.л.;
• Ванилин.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем, смешиваем с печеньем и яйцом.
2. Полученную смесь выкладываем в мультиварочную чашу (заранее смазанную маслом), равномерно распределяем по дну, делаем небольшие бортики. Чашу помещаем в холодильник (30 минут).
3. В отдельной емкости смешиваем творог, оставшиеся яйца, сахар (1 ст.л. оставляем), ванилин. Взбиваем миксером, добавляем крахмал. Массу хорошо перемешиваем.
4. Шоколадную плитку растапливаем с молоком и сахаром (1 ст.), немного охлаждаем.
5. Смешиваем ¼ часть творожной массы с растопленным шоколадом.
6. Оставшуюся белую массу вливаем в мультиварочную чашу.
7. Сверху вливаем шоколадно-творожную массу.
8. Устанавливаем программу «Выпечка». Будем готовить 80 минут.
9. После окончания программы чизкейк оставляем в мультиварке на 60 минут.
10. Готовый чизкейк извлекаем из мультиварки, охлаждаем в холодильнике (лучше оставить на ночь).

Творожный чизкейк с печеньем без выпечки

Невероятно вкусный и сытный десерт. Отличное дополнение к завтраку: кусочек этого лакомства позволит получить заряд энергии на целый день. Пирог готовится быстро, ведь необходимости в выпекании десерта нет. Печенье можно выбрать любое, например, «Юбилейное» или несоленые крекеры. Готовый пирог украсьте шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или посыпьте измельченными орехами. Рассмотрим рецепт чизкейка с творогом для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье — 300 г;
• Масло сливочное — 150 г.

Для начинки:

• Сыр маскарпоне — 500 г;
• Сливки — 200 мл (35 %);
• Сахар — 150 г;
• Вода — 100 мл;
• Желатин — 20 г.

Способ приготовления:

1. Желатин заливаем холодной кипяченной водой, оставляем на 60 минут.
2. Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера.
3. Масло растапливаем, соединяем с измельченным печеньем. Полученную массу выкладываем в форму диаметром около 25 см, хорошо утрамбовываем, помещаем в холодильник.
4. Сделаем начинку. Желатин доводим до кипения, но не кипятим, охлаждаем.
5. Сливки, предварительно охлажденные, взбиваем с сахаром, добавляем маскарпоне, хорошо перемешиваем.
6. В сливочно-сырную массу вводим желатин, массу размешиваем и выкладываем на основу из печенья, выравниваем, оставляем в холодильнике.
7. Готовый чизкейк извлекаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем к чаю или кофе.

Творожный чизкейк с вишней в духовке

Сладкая рассыпчатая основа в сочетании с воздушным творожным слоем и вишневой начинкой — от этого пирога сложно оторваться. Если свежей вишни нет, то используйте консервированную или замороженную. Давай те разберемся, как сделать чизкейк в духовке в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для основы:

• Масло сливочное — 100 г;
• Мука — 200 г;
• Сахар — 50 г;
• Соль — щепотка;
• Желток — 1 шт.

Для творожного слоя:

• Творог — 200 г;
• Сметана — 100 мл;
• Яйцо — 2 шт.;
• Белок — 1 шт.;
• Сахар — 200 г.

Для вишневого слоя:

• Вишня без косточек — 400 г;
• Крахмал — 1 ст.л.;
• Сахар — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вишню промываем, удаляем косточки, сливаем выделившийся сок, засыпаем крахмалом и сахаром.
2. Муку соединяем с сахаром, маслом, солью, все растираем до крошки, добавляем желток, тесто хорошо перемешиваем.
3. Форму смазываем маслом, выкладываем тесто, делаем бортики, хорошо утрамбовываем. Выпекаем в духовке (180⁰ С) 10 минут. Готовую основу охлаждаем.
4. Творог смешиваем со сметаной.
5. Яйца взбиваем с сахаром, соединяем с творожной массой.
6. Белок взбиваем в стойкую пену, аккуратно вводим в творожно-яичную смесь, перемешиваем.
7. На основу выкладываем слой из вишни, сверху помещаем творожную смесь.
8. Форму снова отправляем в духовку (180⁰ С). Готовим 50 минут. Готовый пирог оставляем на 15 минут в выключенной духовке.
9. Чизкейк охлаждаем и подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить творожный чизкейк по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкусный и воздушный чизкейк делается в считанные минуты. Но чтобы правильно приготовить десерт нужно знать некоторые особенности и секреты этого блюда. О том, как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, расскажут опытные кулинары:

• В творожную начинку можно добавлять различные ингредиенты, которые прекрасно дополнять вкус чизкейка: ваниль, цедру, сухофрукты, орехи, шоколад, кусочки фруктов.
• Чтобы чизкейк получится воздушным и пышным, творог желательно протереть через сито или взбить в блендере.
• Готовый десерт можно полить фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью, а сверху пирога украсить ягодами и орехами.
• Вместо сыра маскарпоне можно взять диетический творог, взбитый с жирной сметаной. Также подойдут сладкие сливочные сырки вроде «Омички» или «Забавы».
• Чтобы готовый десерт не потрескался, выпекайте его в духовке до 180⁰ С. Здесь важно не превышать температурный режим. Готовый чизкейк оставьте в духовке для охлаждения.
• Вишню можно заменить на любые ягоды или фрукты — получится чизкейк с совершенно другим вкусом.