Рецепты безглютенового или сладкого хлеба из рисовой муки. Как приготовить хлеб в хлебопечке, в духовке, в мультиварке.

С появлением мультиварок, хлебопечек, микроволновок и другой бытовой техники готовить дома стало одно удовольствие. Тем более, что домашняя выпечка вкусней и ароматней магазинной. И именно такую выпечку можно сделать максимально полезной. Хлеб из рисовой муки — низкокалорийный и безглютеновый. Наши рецепты расскажут, как приготовить хлеб в хлебопечке, в духовке, в мультиварке.

Ингредиенты для рисового хлеба:

Время на подготовку: 20-25 минут.

Время приготовления: 30-35 минут.

Общее время готовки: 50-60 минут.

Количество: буханка 1 кг.

Рисовый хлеб обладает рассыпчатой и суховатой структурой. Он имеет оригинальный аромат, вкус необычен и непривычен.

Простой способ приготовления рисового хлеба в духовке:

Внимание! Рецепт закваски смотрите в этом видео:

Высыпаем муку в посуду, делаем углубление, выливаем закваску.

Добавляем яйцо и перемешиваем ингредиенты.

Солим, добавляем приправы, выливаем остатки воды. Замешиваем мягкое и пластичное тесто.

Совет. При желании в тесто можно добавить семена подсолнечника, тыквы, льна, кунжут.

Выкладываем массу в емкость для выпечки.

Оставляем на 20-30 минут для поднятия теста.

Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов.

Помещаем емкость в духовку и выпекаем 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Остужаем выпечку на решетке.

Подаем к первым блюдам, чаю, кофе.

Готовить хлеб с рисовой мукой можно не только в духовке. Выпечка из мультиварки — прекрасная альтернатива магазинному продукту.

Используемые ингредиенты:

• мука рисовая — 300 г (1,5 стакана);
• вода — 200 мл (1 стакан);
• молоко — 150 мл (2/3 стакана);
• куриное яйцо — 1 штука;
• дрожжи сухие — 5 г (1/2 упаковки); можно использовать закваску!
• соль — 5 г (1 чайная ложка);
• растительное масло.

Время на подготовку: 10-15 минут.

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Общее время готовки: 1,5 часа.

Количество: буханка 0,8 кг.

Безглютеновый рисовый хлеб с белоснежным мякишем и рассыпчатой структурой имеет оригинальный вкус и аромат.

Процесс приготовления в мультиварке:

• Смешиваем сахарный песок, дрожжи, добавляем подогретое молоко.
• Оставляем жидкость на 20 минут для того, чтобы дрожжи активировались.
• В большой емкости смешиваем муку, яйцо и забродившие дрожжи.
• Постепенно добавляем воду, перемешивая ингредиенты. Замешиваем однородное мягкое тесто.
• Чашу мультиварки смазываем маслом.
• Выкладываем в нее подготовленное тесто и оставляем на полчаса, пока тесто не увеличится в объеме.
• Выбираем на панели мультиварки режим выпечка и включаем устройство.
• После окончания готовки осторожно вынимаем выпечку и охлаждаем на решетке или полотенце.
• Рисовый хлеб готов.

Рецепт домашнего хлеба без глютена в хлебопечке

Простой способ приготовить пышный, пористый, ароматный хлеб — это использовать хлебопечку.

Для этого мы используем:

• рисовая мука — 200 г (1 стакан);
• картофельный крахмал — 200 г (1 стакан);
• вода — 150 мл (2/3 стакана);
• кефир — 100 мл (1/2 стакана);
• куриное яйцо — 1 штука;
• растительное масло — 40 мл (3 столовые ложки);
• быстрорастворимые дрожжи — 10 г (2 чайные ложки); можно использовать закваску!
• сахарный песок — 3 г (1 чайная ложка).

Время на подготовку: 10-15 минут.

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Общее время готовки: 1,5 часа.

Количество: буханка 0,9 кг.

Программы работы хлебопечки у каждого производителя разные. При замесе теста и выпечке ориентируйтесь на инструкцию по использованию вашего агрегата.

Приготовление выпечки:

• Загружаем сухие и жидкие ингредиенты согласно инструкции, приложенной к хлебопечке.
• Выбираем на панели управления режим “Тесто”.
• После замеса выбираем режим “Выпечка”, 900 г, светлая корочка.
• После завершения процесса, вынимаем хлеб и остужаем.

Хлеб из бананов и рисовой муки

Рисовая выпечка из рисовой муки может быть и сладкой. Она прекрасно сочетается с чаем и кофе.

Для хлеба из бананов и рисовой муки нам понадобится:

• мука рисовая — 400 г (2 стакана);
• вода — 300 мл (1,5 стакана);
• спелые бананы — 300 г (3 плода);
• рис вареный — 150 г;
• дрожжи сухие — 10 г (2 чайные ложки); можно использовать закваску!
• соль.

Время на подготовку: 20-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время готовки: 1-1,5 часа.

Количество: 1 буханка.

Данный рецепт хлеба можно назвать десертным. Выпечка обладает сладковатым привкусом, влажной структурой и приятным ароматом.

Как приготовить хлеб из рисовой муки:

• Рис промываем в 2-3 водах, сливаем жидкость. Отвариваем, немного подсолив, до полуготовности.
• Дрожжи разводим небольшим количеством теплой воды и оставляет активироваться.
• Бананы очищаем от шкурки и разминаем в однородное пюре.
• Высыпаем муку в кастрюлю, добавляем забродившие дрожжи, вареный рис и пюре из бананов. Перемешиваем.
• Постепенно доливаем подсоленную теплую воду. Вымешиваем эластичное податливое тесто.
• Посуду для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем в нее готовое тесто. Накрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и оставляем на 1 час. За это время тесто должно подняться примерно в два раза.
• Помещаем форму в духовой шкаф, разогретый до 180-190 градусов.
• Выпекаем хлеб 40-45 минут.
• Оставляем готовую выпечку остывать на полотенце, затем подаем к столу.

Рецепт хлеба с пшеничной и рисовой мукой

Для тех, кто не очень любит рис, можно приготовить в хлебопечке выпечку с добавлением пшеничной муки.

Для этого нам понадобится:

• пшеничная мука — 300 г (1,5 стакана);
• вода — 200 мл (1 стакан);
• мука рисовая — 150 г (2/3 стакана);
• молоко — 150 мл (2/3 стакана);
• крупа манная — 100 г (1/2 стакана);
• сливочное масло — 30 г;
• сахарный песок — 20 г (3 чайные ложки);
• дрожжи быстрорастворимые — 10 г (2 чайные ложки); можно использовать закваску!
• соль — 7 г (1,5 чайной ложки).

Время на подготовку: 20-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время готовки: 1-1,5 часа.

Количество: 1 буханка.

При выпечке ориентируйтесь на рекомендации производителя хлебопечки.

Как приготовить хлеб из рисовой муки:

• Муку просеиваем, масло растапливаем на водяной бане.
• Загружаем ингредиенты в емкость хлебопечки в порядке, указанном в инструкции.
• Включаем режим “Тесто”. При необходимости корректируем массу при помощи пшеничной муки. Колобок должен получиться нежным и не липким.
• Когда тесто будет готово, выставляем режим “Выпечка”.
• Готовый хлеб вынимаем, остужаем и подаем к столу.

Рецепт из смеси кукурузной и рисовой муки

Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную. Выпечка из кукурузной и рисовой муки также имеет рыхлую влажноватую структуру, но цвет — яркий, золотистый.

Нам понадобится:

• вода — 200 мл (1 стакан);
• мука рисовая — 100 г (1/2 стакана);
• мука кукурузная — 100 г (1/2 стакана);
• растительное масло — 20 мл (2 столовые ложки);
• песок сахарный — 5 г (1 чайная ложка);
• соль — 5 г (1 чайная ложка);
• сухие дрожжи — 2 г (1/3 чайной ложки). можно использовать закваску!

Приготовление кукурузно-рисового хлеба:

• В емкости смешиваем сухие ингредиенты.
• Добавляем воду и растительное масло.
• Замешиваем тесто по консистенции, как на оладьи.
• Оставляем в тепле на 1-1,5 часа, пока дрожжи не активируются.
• Выкладываем тесто в форму для выпекания.
• Помещаем емкость в холодную духовку на центральную решетку.
• На дно духовки устанавливаем посуду с 300 мл воды.
• Включаем духовой шкаф на 200 градусов и выпекаем хлеб 40-45 минут.

Самый простой рецепт — без дрожжей

Можно ли приготовить хлеб без добавления дрожжей? Существует простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов:

• кефир — 200 мл (1 стакан);
• рисовая мука — 150 г (2/3 стакана);
• яйцо куриное — 1 штука;
• сода — 3 г (1/2 чайной ложки);
• разрыхлитель для теста — 3 г (1/2 чайной ложки);
• соль по вкусу.

Время на подготовку: 20-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время готовки: 1-1,5 часа.

Количество: 1 буханка.

Способ приготовления:

• Муку высыпаем в емкость, добавляем кефир и перемешиваем.
• Накрываем емкость крышкой и оставляем смесь на 5-7 часов или на всю ночь.
• Утром выкладываем в смесь оставшиеся продукты и еще раз перемешиваем. Получается тесто, по консистенции напоминающее сметану.
• Выливаем смесь в силиконовую форму и помещаем в духовой шкаф, разогретый до 170-180 градусов.
• Выпекаем хлеб 25-30 минут.