Тесто для пирожков в духовке и на сковороде

Как делать тесто для пирожков, должна знать каждая хозяйка, потому что именно от него в большей степени зависит вкус блюда. Начинка, безусловно, тоже играет важную роль, но без должного обрамления, никуда не годится. Если найти идеальный для себя вариант теста, его можно использовать как со сладкими, так и с солеными наполнителями. Таким образом, всего один рецепт таит в себе множество разновидностей вкусных и ароматных пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков готовят на основе сухих или свежих дрожжей. Их разводят в теплой воде или молоке, тем самым делая опару. Далее ее смешивают с остальными ингредиентами и оставляют получившееся тесто в тепле на несколько часов. Существуют также скоростные рецепты дрожжевого теста, для которых понадобится не более 30 минут времени.

Чтобы не добавлять в тесто дрожжи, но при этом все равно получить пышные и мягкие пирожки, можно воспользоваться кефиром. В нем достаточно растворить немного соды, которая даст необходимую реакцию и хорошо распушит сдобу. Кроме того, в качестве основы для теста часто используют картофельное пюре, которому не требуется практически никаких дополнительных ингредиентов.

Тесто для пирожков может отличаться, в зависимости от способа их приготовления (в духовке или на сковороде), поэтому нужно внимательно читать рецепты.

Вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Этот рецепт подойдет для пирожков с любой начинкой. Они получатся пышными и мягкими. Тесто необходимо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и начнет хорошо держать форму шара. Лучше дать ему подойти дважды, тогда пирожки будут еще нежнее.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 150 г сахара;
• 20 г сухих дрожжей;
• 200 мл растительного масла;
• 1 кг муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Молоко нагреть, но не кипятить.
2. Перелить полстакана молока в отдельную мисочку, добавить дрожжи и столовую ложку сахара, помешать.
3. Убрать миску с опарой в теплое место на 20-25 минут.
4. В оставшееся молоко разбить яйца, немного помешать.
5. Добавить опару, перемешать все венчиком до однородной массы.
6. Засыпать весь сахар, соль и влить масло.
7. Еще раз перемешать и частями ввести муку.
8. Замесить мягкое тесто и скатать его в шар.
9. Накрыть емкость с тестом полотенцем и снова убрать в теплое место на полтора часа.
10. Немного примять тесто руками со всех сторон, оставить еще на 40 минут.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей

Тесто на кефире ценится не только отсутствием дрожжей, но и скоростью приготовления. Все ингредиенты следует добавлять к кефиру только после того, как пойдет реакция с содой. Это будет видно по образовавшимся пузырькам. Дополнительно гасить соду не нужно!

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Перелить кефир в глубокую миску и засыпать соду.
2. Вбить в миску яйцо, добавить соль и масло.
3. Постепенно ввести всю муку и замесить не крутое, но эластичное тесто.
4. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.

Быстрое тесто для жареных пирожков

Один из самых быстрых рецептов дрожжевого теста для жареных пирожков, которому не требуется время на подъем. Можно использовать его сразу же после замеса, раскатав в тонкий или толстый пласт на свое усмотрение. О том, что дрожжи подошли, скажет появление над мукой «шапочки» с пузырьками и трещинками.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 250 мл молока;
• 30 г пресованных дрожжей;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке растворить сахар и развести дрожжи.
2. Муку просеять горкой в глубокую миску.
3. Сверху горки сделать выемку, залить молоко с дрожжами.
4. В отдельной посуде смешать яйца, масло и соль, немного взбить.
5. Когда дрожжи поднимутся, добавить в тесто полученную смесь.
6. Вымешивать тесто с помощью ложки, затем вручную.
7. Отбить тесто об стол и скатать в шар.

Сдобное тесто для пирожков в духовке

Вкусное тесто для печеных пирожков в духовке, которое позволяет использовать и сладкие, и соленые начинки. Вместо молока можно воспользоваться обычной водой, а сливочное масло заменить маргарином. Тесто легко раскатывается до толщины 0,5 см.

Ингредиенты:

• 4 стакана муки;
• 300 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• 50 г свежих дрожжей;
• 1 ст. л.сахара;
• ½ стакана молока.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, добавить сахар и соль, помешать.
2. Масло натереть на терке прямо в муку, перетереть в крошку.
3. Дрожжи развести в теплом молоке.
4. Муку собрать горкой, сделать углубление.
5. Влить дрожжи в полученную ямку, туда же вбить яйцо.
6. Быстро замесить тесто, накрыть полотенцем и дать постоять в тепле 1 час.

Картофельное бездрожжевое тесто для пирожков

Когда в холодильнике остается картофельное пюре, его можно легко превратить в еще одно вкусное блюдо. Если картофель готовится специально для пирожков, то можно варить его в мундире. Так он получится более сухим, и на муке можно будет сэкономить. С таким тестом они получаются очень интересными на вкус и вполне могут выступать в роли полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 7 картофелин;
• 1 яйцо;
• 30 г сливочного масла;
• 4 ст. л. муки;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, нарезать на четвертинки и сварить в подсоленной воде.
2. Слить лишнюю жидкость, добавить соль и масло.
3. Истолочь картофель в пюре и остудить.
4. Добавить в пюре яйцо и муку, хорошо перемешать.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирожков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тесто для пирожков – это обязательный пункт в любой домашней книге кулинарных рецептов. С его помощью можно радовать близких вкусной и пышной выпечкой хоть каждый день. Как приготовить тесто для пирожков для той или иной начинки, подскажут следующие полезные рекомендации: 

• Чтобы тесто стало более мягким и воздушным, перед тем, как готовить пирожки, его нужно отбить об стол;
• Замешивая тесто, смажьте стол и ладони растительным маслом, так оно не будет прилипать;
• Лучше не добавлять всю муку сразу, регулируя консистенцию теста самостоятельно;
• Соотношение сухих и свежих дрожжей лучше пересчитывать в пропорции 1:3;
• Если вы используете картофельное тесто для пирожков, добавляйте в него как можно меньше муки. Ее должно быть ровно столько, чтобы можно было слепить пирожок, но не более.