Карась в сметане: пошаговый рецепт приготовления

Карась

ФОТО: RCOM HDJUIN / PantherMedia / RCOM HDJUIN

Карась - речная рыба небольших размеров. Употреблять приготовленных карасей любят далеко не многие, некоторых отпугивает специфический тинный запах рыбы. Действительно, если рыбу ловят в озерах со стоячей водой, тогда запаха не избежать. Но главный секрет заключается в умении правильно приготовить карася.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо серьезно подойти к выбору рыбы и ее подготовке к приготовлению. Так, живот у рыбы должен быть ровным: не запавшим и не вздутым, а жабры могут быть розовыми или красными. Если планируется запекание в духовке, лучше брать рыбу меньшего размера. Перед непосредственным приготовлением, тушку необходимо вымачивать в молоке, только потом очистить от чешуи, далее - удалить жабры и пленки с внутренней стороны живота. А вот голову у рыбы лучше оставить. Чтобы кости меньше ощущались, всю рыбу надрезают и слегка сбрызгивают лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.

Ингредиенты :

• Караси 1 кг
• Лук репчатый 1 шт
• Масло для смазывания противня
• Сметана (15 %) 200 г
• Сливки (33%) 100 г
• Соль по вкусу
• Специи по желанию

Приготовление:

1. Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде. Вынуть на тарелку.
2. Положить рыбу и обжаривать на сильном огне около 3 минут.
3. Выложить в противень с высокими бортами предварительно смазанный маслом жареный лук.
4. Уложить на луковую подушку рыбу.
5. Отдельно сделать соус, соединив сливки со сметаной, солью.
6. Залить сливочным соусом рыбу в противне.
7. Выпекать до готовности при температуре 180 С.

Приятного аппетита!