Чизкейк | ФОТО: Scanpix В этом рецепте два разных творожника – шоколадный и ванильный – удачно комбинируются с ореховым тестом, бисквитом, масляным кремом и шоколадной глазурью. Из указанных ингредиентов получается довольно большой торт, поэтому можно сократить количество продуктов вдвое и выпекать его в форме меньшего размера.
Ореховый творожник
Для орехового слоя:
Яйца – 5 штук
Сахар – 200 г
Молотые грецкие орехи – 50 г
Мука – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для ванильного слоя:
Протертый через сито творог – 600 г
Сахарная пудра – 300 г
Яйца – 6 штук
Масло – 150 г
Ванильный пудинг – 1 пачка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для шоколадного слоя:
Протертый через сито творог – 600 г
Сахарная пудра – 300 г
Яйца – 6 штук
Масло – 150 г
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Какао без сахара – 2 ст.л.
Для бисквитного слоя:
Яйца – 6 штук
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для орехового крема:
Орехи грецкие молотые – 200 г
Молоко – 1 стакан
Яйца – 3 штуки
Сахар – 200 г
Масло – 250 г
Для глазури:
Масло – 125 г
Сахар – ½ стакана
Какао без сахара – 1,5 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
1. Приготовить ореховый слой. Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и взбить до мягких пиков. По одному добавить желтки, все время взбивая. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотые орехи. Аккуратно перемешать.
Форму 25х35 см застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять лопаткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Дать остыть.
2. Приготовить ванильный слой. Белки отделить от желтков. Мягкое масло взбить вместе с сахарной пудрой в пышный крем. Порциями добавить творог и желтки, постоянно взбивая. Затем добавить ванильный пудинг и разрыхлитель, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Остудить.
3. Приготовить шоколадный слой. Мягкое масло взбить с сахаром до пышной массы. Порциями добавить творог и желтки, постоянно взбивая. Просеять сверху крахмал, разрыхлитель и какао, хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Остудить.
4. Приготовить бисквитный слой. Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и взбить до мягких пиков. Добавить по одному желтку, взбивая на самой маленькой скорости. Сверху просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 40-45 минут при 180 градусах. Остудить.
5. Приготовить крем. Орехи всыпать в кипящее молоко, хорошо перемешать и остудить. Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Остудить. Масло взбить до пышной массы, постепенно добавить яйца и орехи, взбить до получения густой массы.
6. Приготовить глазурь. Сложить все ингредиенты в сотейник и варить 3-4 минуты на слабом огне.
7. Собрать сырник. Выложить на блюдо ореховый корж, смазать третью крема. Сверху поместить ванильный творожный слой и смазать третью крема. Накрыть шоколадным слоем и смазать оставшимся кремом. Выложить сверху бисквит и полить охлажденной шоколадной глазурью.
Свежие комментарии