Ароматный и вкусный медовый торт так и тает во рту. Испечь его несложно – это может сделать даже не самый опытный кулинар. Основные временные затраты уходят на пропитывание коржей кремом – такой тортик должен настояться. Но великолепный вкус компенсирует часы ожидания.
Полезные свойства и вред медовых тортов
Основным полезным компонентом этого десерта является мед.
Он содержит множество ценных элементов, благотворно влияет на пищеварение, работу почек, сердца и сосудов.Мед прекрасно восстанавливает силы после перенесенных недугов. Но только если для десерта выбран натуральный продукт с нежным, душистым ароматом. При покупке следует обратить внимание, что натуральный мед обладает нежной текстурой и легко растирается между пальцами. Также предварительно протестировать его можно, окунув в емкость деревянную палочку. Натуральный продукт пчеловодства стекает с нее равномерно тоненькой струйкой.
Кроме того, польза торта зависит от его крема. Чаще всего, его составляющими являются мука, яйца и молочные продукты. В качественных компонентах также достаточно много полезных микроэлементов, например, кальция, необходимого для роста и плотности костей.
Такие калорийные десерты (а в стограммовом кусочке медового торта не меньше 450 ккал) нужно употреблять в разумных пределах. Лучше это делать в первой половине дня, чтобы успеть потратить поступившую энергию.
Такие торты не рекомендованы диабетикам, людям, страдающим ожирением и аллергией на продукты пчеловодства.
Кондитерские тонкости выпечки медовиков
Как испечь идеальный медовый торт в домашних условиях? Сделать это несложно, если точно следовать выбранной рецептуре. Однако и у этого десерта есть свои тонкости приготовления:
- Мед потребуется жидкий и тягучий. Если есть только засахарившийся, растопите его на водяной бане. Вкуснее всего медовики на основе светлого меда без терпкости, характерной для акациевого и гречишного варианта.
- Классическое медовое тесто всегда готовят на водяной бане, чтобы оно вышло нежным и воздушным.
- Чтобы тонкие коржи раскатывались ровно и не рвались, делать это надо на полотенце, накрытом пергаментной бумагой.
- Обрезать края проще у только что испеченных коржиков, пока тесто мягкое и не осыпается.
- Чтобы нижний коржик был тоже сочным, на тарелку сначала наливают крем, а потом кладут основу торта.
Сметану для традиционного крема лучше взять жирную. Так торт получится сочнее, и коржи пропитаются лучше. Для лучшего соединения, перед взбиванием с сахарной пудрой сметану лучше охладить.
Медовые торты обязательно должны настаиваться в холоде как минимум 6, но лучше 12 часов.
Украшения для праздничных медовых тортов
Простые коржи, пропитанные кремом, вкусны и без всяких украшений. Но на праздничный стол хочется выставить настоящее произведение искусства. Особенно, чтобы порадовать именинника. Как сделать медовик красивым? Вот несколько вариантов, как украсить медовый торт в домашних условиях, с фото.
Самым простым способом будет присыпать тортик крошками от срезанных участков и дроблеными орехами. Популярны также разнообразные ягоды и фрукты, розочки из крема. Но можно декорировать торт более изысканно:
- Топленым шоколадом. Для этого плитку шоколада – хоть темного, хоть белого, но без орешков или изюма, – необходимо растопить на водяной бане. Затем залить в специальный мешок с насадкой или в конус из пергамента. Выдавить красивые узоры на бумагу для выпечки по трафарету, либо как подскажет фантазия. Убрать в морозилку. Когда шоколад застынет, фигурками можно украсить торт.
- Сотами с пчелками. Сами насекомые делаются по принципу узоров из шоколада. А соты – еще проще. Нужно накрыть готовый тортик пупырчатой пленкой и слегка надавить, чтобы отпечатались ячейки. Затем убрать изделие в холодильник.
- Трафаретом из сахарной пудры либо шоколадной стружки. Здесь декоративный эффект создается за счет контрастов. Сам трафарет вырезается из картона по рисунку, скачанному, скажем, из всемирной сети.
Медовые коржи, как основа, подойдут и для разнообразного глазурирования. Но здесь уже нужно быть искусным кондитером.
Медовые торты с различными типами кремов
Оттенить вкус основы помогут разные кремы, особенно сметанный и заварной.
Классический медовик со сметаной
По этому рецепту медовый торт со сметанным кремом в домашних условиях создать несложно. Он будет отличаться классическим нежным вкусом и сладким ароматом.
Ингредиенты:
- 110 граммов сладкосливочного масла;
- полстакана сахара;
- три яйца;
- три больших ложки меда;
- литр жирной сметаны;
- 160 граммов сахарной пудры;
- щепотка гашеной соды;
- столько же грецких орешков.
Способ приготовления:
- Вымешать на водяной бане до гладкости растопленное масло, мед, соду и сахар.
- Взбитые яйца соединить с медовым сиропом.
- Просеянную муку смешать с яично-медовым составом и вымесить тесто. Разделить на пять долей и прикрыть полотенцем.
- Одну из частей превратить в пласт, поверхность много раз проткнуть вилкой и выпечь корж за пять минут в духовой печи при 180 градусах. Пока не остыл, обрезать края тарелкой.
- То же самое проделать и с другими тестяными заготовками.
- Для крема требуется взбить сметану с пудрой.
Затем торт собирают, щедро промазывая коржи жидким кремом. Готовый десерт обмазывают со всех сторон и засыпают крошкой, оставшейся от краев, и толчеными грецкими орехами. Затем направляют в холодильник.
Лучше, если торт проведет на холоде всю ночь.
Посмотрим, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях по старинному рецепту на видео:
Медовик с заварным кремом
По этому рецепту медовый торт с заварным кремом в домашних условиях готовится чуть дольше, чем остальные варианты десерта. Но его изысканный вкус этого стоит. Коржи готовят по классическому варианту, а вот заправка занимает время.
Ингредиенты:
- 190 граммов сахара;
- пол-литра молока;
- пара яиц;
- 220 граммов сладкосливочного масла;
- три больших ложки муки.
Способ приготовления:
- Молоко в сотейнике соединить со слегка взбитыми с сахарным песком яйцами.
- Засыпать просеянную муку и варить на малом пламени, помешивая, до загустения.
- Охладить и взбить с мягким маслом.
Полученным кремом промазывают коржи и объединяют в торт, который должен настояться в холоде.
Из заварного крема получаются также красивые розочки для украшения. Но лучше тогда использовать не целиком яйца, а только белки.
Если неохота возиться с подобным кремом, сделайте по классическому рецепту медовый торт со сгущенкой в домашних условиях. Для прослаивания здесь надо просто взбить 200 граммов сливочного масла и баночку сгущенки, простой либо вареной.
Медовик с черносливовым кремом
Особо нежным и ароматным получается лакомство черносливовым кремом. С помощью пошагового рецепта с фото торт «Медовик» в домашних условиях сможет приготовить каждый.
Ингредиенты:
- три стакана муки;
- 65 граммов сладкосливочного масла;
- 240 граммов сахара;
- три яйца;
- пара больших ложек водки;
- такое же количество меда;
- стакан чернослива;
- половина литра жирной сметаны;
- 380 мл сливок.
Способ приготовления:
- Соединить на водяной бане масло, половину сахара и мед.
- Интенсивно перемешивая состав, влить водку и яйца. Добавить соду.
- Замесить тесто, подсыпая муку частями. Скатать его в рулетик и нарезать на восемь долей.
- Каждую из них тоненько раскатать и печь при 190 градусах. При необходимости коржи выровнять.
- Взбить сметану с оставшимся сахарным песком, отдельно – сливки. Все перемешать с распаренными и нарезанными кусочками сухофруктами.
Торт собирают, промазывая густым слоем крема, и отправляют в холодильник.
Необычные технологии создания медовиков
Определенные ограничения: отсутствие духовки, каких-то ингредиентов, постные дни – не повод отказываться от любимого десерта. Нужно просто модифицировать рецепт.
Медовый торт на сковородке
Тем, кто не любит возиться с духовой печью, стоит попробовать простой рецепт медового торта в домашних условиях с фото. Для выпечки коржей здесь используют обычную сковородку.
Ингредиенты:
- пара яиц;
- столько же стаканов сахара и муки;
- пара больших ложек меда;
- 60 граммов сладкосливочного масла;
- маленькая ложечка соды;
- 500 мл сметаны.
Способ приготовления:
- Сделать на водяной бане однородную смесь из меда, масла, стакана сахара, яиц и соды. Томить на малом пламени пять минут.
- Добавить муку и помешивать до получения теста без комков. Разделить его на семь долей и отправить в холод.
- Через полчаса раскатать и обжарить с двух сторон все заготовки.
- Сметану взбить с оставшимся сахарным песком. Охладить крем.
- Коржики переслоить взбитой сметаной и отправить в холод настаиваться.
При желании коржики для этого лакомства реально выпечь и в мультиварке.
Медовик без меда
Торт «Медовик» в домашних условиях по рецепту с фото можно сделать и без меда. По вкусу он не уступит своим классическим аналогам.
Ингредиенты:
- 110 граммов сладкосливочного масла;
- три яйца;
- столько же больших ложек патоки;
- полторы маленьких ложки разрыхлителя;
- 360 граммов муки и столько же сахара;
- любой крем по вкусу.
Способ приготовления:
- Вначале следует приготовить патоку. От всего сахара отделить стакан. В маленькой кастрюле разогреть до кипения полстакана воды. Засыпать сахар, растворить его потряхивающими круговыми движениями кастрюльки. Мешать ложкой нельзя. Варить сироп после растворения песка до проявления мягкой капли, если капнуть состав в ледяную воду. Этот момент упустить нельзя. Если капелька превратиться в жесткий шарик, патока непригодна для использования.
- При достижении необходимой консистенции следует быстро добавить чуть-чуть соды и лимонной кислоты и помешать. Если появилась пена, патока получается. После ее опадания кастрюльку можно снять с огня, а «искусственный мед» применить для создания коржей как можно быстрее.
- Развести на паровой бане масло, перемешать с оставшимся сахаром. Вбить яйца и патоку.
- Муку пересеять и соединить с разрыхлителем. Половину аккуратно вбить в масляный состав. Затем вмешать оставшуюся половину.
- Разделить тестяной ком на 8 долей и раскатать каждую в тонкую лепешку. Выпекать каждую три минуты в духовой печи, нагретой до 200 градусов.
Обрезать края тарелкой, излишки раскрошить. Каждый из коржиков промазать кремом и отправить в холод.
Постный медовый торт
Кусочком подобного лакомства может побаловать себя даже строгий постящийся или веган. Как приготовить медовый торт в домашних условиях по рецепту без молока и яиц.
Ингредиенты:
- три больших ложки меда;
- пару маленьких – разрыхлителя;
- 320 граммов муки;
- 80 граммов сахара;
- аналогичное количество растительного масла, грецких орешков и изюма.
Способ приготовления:
- Распарить вяленый виноград в горячей воде. Смешать с небольшим количеством муки и толчеными орехами.
- Сахарный песок разогреть на сковороде, влить стакан воды и растворить получившуюся карамель.
- Соединить мед, масло и, при желании, щепотку ванилина. Чуть-чуть подсолить. Смешать с карамельным сиропом.
- Перемешивая всыпать в получившийся состав просеянную муку с разрыхлителем, чтобы вышло тесто, по виду напоминающее густую сметану.
- Всыпать изюм с орешками, перемешать, уложить в форму и выпекать в духовке три четверти часа при температуре 180 градусов.
К сведению тех, кто сидит на диете, это самый низкокалорийный и нежирный вариант.
Вкус любого медовика можно разнообразить. С такими десертами хорошо сочетаются свежие либо замороженные ягоды, варенье, повидло, размятые фрукты, какао, кокосовая стружка. Ими можно украсить торт либо добавить в крем.
Свежие комментарии