Долма в виноградных листьях – вкусное, ароматное, сытное блюдо. Обычно его готовят из баранины, но вы можете использовать мясо по вашему вкусу. Долма идеально смотрится на праздничном столе, гости без сомнения оценят это вкусное блюдо и попросят у вас рецепт.
Ингредиенты
- Мясной фарш – 600 г
- Рис круглозерный – 1/2 ст.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зира молотая – 1/2 ч.л.
- Виноградные листья соленые – 40 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика
- Виноградные листья – 3 шт.
Информация
Второе блюдоПорций – 40 шт.
Время приготовления – 1 ч 0 мин
Долма в виноградных листьях: рецепт, как приготовить
Для начала нужно промыть рис и сварить его до готовности, остудить. Фарш поместить в глубокую миску, добавить вареный и остуженный рис.
Лук очистить и мелко порубить, морковь вымыть, очистить и натереть на крупной или мелкой терке. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости.
К мясному фаршу и вареному рису добавить остывшие овощи, зиру, соль, тертый чеснок, перец и хорошенько перемешать.
Если листья соленые, то их стоит промыть под проточной водой. Виноградный лист положить на разделочную доску гладкой стороной вниз, слегка отбить черешки, если они твердые, в центр положить небольшое количество мясной начинки.
Накрыть фарш сначала верхней частью листа, потом боковыми и свернуть в плотную трубочку.
На дно огнеупорной посуды с толстым дном выложить виноградные листья, они не позволят долме пристать ко дну во время приготовления. Плотно выложить свернутые трубочки, может получиться несколько слоев – это зависит от диаметра посуды. Залить крутым кипятком или бульоном так, чтобы жидкость была вровень с долмой. Слегка поперчить, солить не надо – виноградные листья и так соленые. Поставить на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить около 50 минут. Долма не должна сильно кипеть, иначе листики развернутся, и блюдо будет испорчено.
Вкусная и ароматная долма из фарша в виноградных листьях готова. Подавать ее нужно в горячем виде со сметанным соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Свежие комментарии