Тесто для пиццы - секреты итальянских кулинаров

Тесто для пиццы – это главная деталь всеми любимого итальянского лакомства. Какая бы ни была начинка, правильно приготовленная основа сможет подчеркнуть все ее достоинства и выгодно дополнить вкус. Чтобы сделать вкусное и хрустящее тесто для пиццы, совершенно не обязательно быть итальянским шеф-поваром, достаточно лишь проявить немного терпения и выбрать свой идеальный рецепт.

Тесто для пиццы готовят на воде или молочных продуктах, обязательно добавляют растительное масло. При этом в Италии традиционно используют именно оливковое масло, но в домашних условиях можно этой деталью пренебречь. Также в тесто входит соль и сахар примерно в равных пропорциях и, конечно же, мука. Яйца и дрожжи стоит добавлять на свое усмотрение.

Выбирать рецепт теста для приготовления пиццы стоит, отталкиваясь от своих личных предпочтений. Самым тонким будет тесто на молоке без дрожжей, хрустящим – слоеное, мягким – дрожжевое, а пышным – тесто на кефире. Также следует заранее продумать, какая будет начинка. Тонкий корж может порваться, если добавить много соуса или помидоров, а пышный, наоборот, перебьет собой слишком скудное наполнение.

В зависимости от рецепта, тесто для пиццы готовится в духовке от 15 до 25 минут при высокой температуре. Начинку при этом стоит добавлять уже готовую, не требующую длительной тепловой обработки.

Вкусное тесто для пиццы без дрожжей

Тесто по этому рецепту получается очень нежным и приятным на ощупь, что можно почувствовать еще в процессе вымешивания. Кроме того, оно прочное и эластичное, так что смело можно раскатывать его в самый тонкий слой. В идеале, перед приготовлением пиццы оно должно немного просвечиваться.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• ½ стакана молока;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

• Муку высыпать в глубокую миску, добавить соль, перемешать.
• В другой тарелочке смешать растительное масло, соль и яйца.
• Постепенно влить яичную смесь в муку, интенсивно помешивая.
• Вымешивать полученное тесто 10 минут, присыпая руки мукой.
• Сформировать из готового теста шар и завернуть его в немного влажное полотенце.
• Через 15 минут раскатать тесто в пласт и готовить пиццу с любой начинкой.

Тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами

Количество муки в рецепте указано примерно, поскольку нужно самостоятельно регулировать консистенцию теста. Оно должно получиться мягким и эластичным. С этим вариантом теста пицца получится достаточно пышной, поэтому любителям тонких коржей лучше воспользоваться рецептом без кефира. Теста хватит примерно на 4 пиццы.

Ингредиенты:

• 700 мл кефира;
• ½ стакана воды;
• 12 г сухих дрожжей (пачка);
• 1 ч. л. соли;
• ½ стакана растительного масла;
• 4 стакана муки;
• 2 ч. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть, перелить в миску и развести в ней дрожжи.
2. Добавить в воду сахар, хорошо перемешать венчиком.
3. Убрать миску с опарой в теплое место на 15 минут.
4. Залить в ту же посуду кефир и еще раз хорошо все перемешать с помощью венчика.
5. Муку просеивать в миску небольшими порциями, замешивая тесто.
6. Долить в тесто масло, мешать, пока оно полностью не впитается.
7. Снова поместить тесто в тепло на 1 час.
8. После того, как оно поднимется, вымесить тесто еще раз и оставить на 15 минут.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Сухие дрожжи быстро разводятся в молоке и хорошо поднимаются. С тестом легко работать, а пицца с ним получается тонкой и хрустящей. Начинку можно выбирать любую на свой вкус, но желательно не слишком жидкую.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 2 ½ стакана муки;
• 1 щепотка соли;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Подогреть молоко, развести в нем дрожжи вместе с сахаром.
2. Когда смесь начнет пениться, добавить в нее соль и яйцо.
3. Все хорошо взбить и добавить в несколько этапов просеянную муку.
4. Замесить тесто и слепить из него шар.
5. Глубокую миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто.
6. Накрыть миску полотенцем.
7. Держать тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (примерно 2 часа).

Быстрое тесто для пиццы в хлебопечке

Хлебопечка берет на себя самую трудоемкую часть приготовления пиццы, а именно вымешивание теста. Вручную посвятить столько времени этому действию не у всех получится, но именно из-за длительной подготовки тесто получается нужной консистенции и сразу же готово к использованию. Оно настолько мягкое и податливое, что можно даже не использовать скалку для раскатки, а растянуть его пальцами.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ½ ст. ложки растительного масла;
• 200 мл воды.

Способ приготовления:

1. Дрожжи, сахар и соль высыпать в хлебопечку.
2. Муку просеять и добавить к дрожжам.
3. К сухим ингредиентам влить масло и воду.
4. Запустить необходимую программу для замешивания теста.
5. Через 40 минут извлечь готовое тесто и распределить его по противню вручную.

Итальянское тонкое тесто для пиццы

Главной отличительной чертой настоящего итальянского тонкого теста для пиццыявляется использование оливкового масла. С ним тесто выйдет не только вкусным, но также приобретет особый нежный аромат. Корж нужно раскатывать как можно тоньше, не боясь его где-то порвать. Если тесто приготовлено правильно, оно выдержит все подобные махинации.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• ½ стакана молока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Муку просеять на стол горкой.
2. В середине горки сделать углубление.
3. Молоко подогреть, добавить в него масло и яйца.
4. Полученную смесь аккуратно заливать в углубление небольшими порциями.
5. Когда молоко с яйцами полностью впитаются, начинать вымешивать тесто.
6. Продолжать процесс 10 минут, затем сделать из теста шар.
7. Закутать шар во влажное полотенце на 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пиццы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы – это не только основа для начинки, но и важный элемент блюда с точки зрения вкуса. Правильно сделанное тесто может превратить обычную пиццу в угощение, достойное итальянского ресторана. Перед началом кулинарных экспериментов стоит прочесть несколько советов, как готовить тесто для пиццы в домашних условиях:

• Вымешивая тесто, нужно постоянно присыпать мукой и само тесто, и руки;
• Перед тем, как приготовить дрожжевое тесто для пиццы, муку необходимо просеять. Так оно получится еще более пышным;
• Для уменьшения временных затрат лучше воспользоваться сухими дрожжами, а не свежими;
• Чтобы тесто не стало сухим во время брожения, можно завернуть его во влажное полотенце.