Десерт Бель Элен

В Кулинарной академии Алексея Суханова на канале Украина поделились рецептом традиционного французского десерта с грушей и шоколадом – Бель Элен.

 

2. Поставить грушу на дно кастрюли. Налить воды так, чтобы она покрывала грушу полностью, кроме плодоножки. Насыпать сахар, положить бадьян и кардамон.

Совет: можно использовать и другие специи. Например, гвоздику, корицу, цедру апельсина и лимона.

3. Поставить вариться на 30 минут.

4. Охлажденные сливки взбить.

Совет от шефа! И сливки, и посуда должны быть холодными.

5. Добавить сахарную пудру, семена ванили или пакетик ванилина. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.

6. Грушу разрезать пополам. Чайной ложкой аккуратно вытащить сердцевину. Положить грушу в холодильник на 40 минут или на 1 час.  

7. Растопить шоколад на водяной бане.

8. В формочку положить горячий  шоколад, затем холодную грушу. В сердцевину выложить сливки. Важно, чтобы в десерте чувствовался контраст горячего шоколада, холодной груши и прохладных сливок. Можно украсить десерт палочкой ванили.