В июле начинается разгар сезона черники, и если ты уже успела вволю поесть этих вкусных и полезных ягод, можно приготовить из них домашний черничный соус.
Он отличается ярким, острым сладким вкусом, и станет отличным дополнением к блинам, вафлям, мороженому, йогурту, утренним гренкам или пирогам.Этот соус хорошо получается как из свежей, так и замороженной черники, поэтому можно готовить его круглый год. Он может храниться в холодильнике около недели.
Чернику нужно предварительно перебрать, удалить стебли и выбросить мятые, заплесневелые или поврежденные ягоды. Затем чернику проваривают вместе с водой, солью, сахаром и крахмалом, который помогает сгустить соус. Для ароматизации добавляют немного корицы и ванильного экстракта.
Есть несколько ключевых факторов, которые влияют время готовки – кастрюля, температура и желаемая густота. Если ты любишь жидкий соус, времени потребуется совсем немного; если ты хочешь получить густой соус, следует дольше подержать его на плите. В конце добавляют немного лимонного сока, который помогает раскрыть вкус черники. Готовый соус содержит целые ягоды, поэтому если ты хочешь получить более гладкую текстуру, его нужно взбить в блендере.
Черника принадлежит к роду Vaccinium вместе с голубикой и клюквой. Эта круглая ягода темно-синего цвета с гладкой кожицей обладает нежным и сладким вкусом. Ее родиной считается Северная Америка, где она выращивается с начала 1900-х годов. Культивированные ягоды черники в четыре раза больше, чем ягоды дикой, и доступны с конца мая до конца сентября.
Выбирать нужно крепкие, сочные и ароматные темно-синие ягоды с пыльным белым налетом. Белый налет является естественной защитой черники от солнца и считается признаком свежести.
Черничный соус
Ингредиенты:
- 3/4-1 стакан (150-200 г) сахара
- 2 1/2 чайные ложки (8 г) кукурузного крахмала (картофельного потребуется 5 г)
- 1/8 чайной ложки молотой корицы (по желанию)
- 1/8 чайной ложки соли
- 2/3 стакана (160 мл) воды
- 450 г или 3 чашки свежей или замороженной черники
- 1/8 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 ч.л. тертой лимонной цедры
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Приготовление: Поместить сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и воду в кастрюлю среднего размера и размешать до получения однородной массы. Добавить чернику и поставить кастрюлю на средний огонь. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет (около 10 минут).
Снять с огня и добавить ваниль, лимонную цедру и сок. Дать остыть, а затем накрыть и хранить в холодильнике до недели. Получается около 3 чашек (720 мл) соуса. Время приготовления – 15 минут.
Свежие комментарии