Порций: 1 Кухня: европейская Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 20 мин

Берем на заметку рисовый салат без колбасы. На Новый Год Свиньи такое угощение станет хитом застолья. Ведь в нем много овощей, есть грибы и вареные яйца.

Заправляют кушанье домашним майонезом. Получается сытно, но легко. Блюдо можно подать в общем салатнике или выложить в виде хозяйки года. Симпатичная хавронья на тарелке станет ярким украшением торжества.

Ингредиенты:

1. рис вареный – 200 г;
2. грибы маринованные – 100 г;
3. морковь вареная – 1 шт.;
4. яйца куриные – 2 шт.;
5. горошек консервированный – 150 г;
6. лук репчатый – 1 шт.;
7. соль, специи – по вкусу;
8. майонез домашний вегетарианский – 50 мл.

Рис отвариваем по проверенному рецепту. Стараемся получить рассыпчатую кашу, чтобы в салате крупинки выглядели изящно.

Яйца куриные отвариваем вкрутую и после охлаждения очищаем.

В салате используем маринованные грибочки. Если таких нет, то жарим замороженные или шампиньоны.

С горошка сливаем маринад.

Репчатый лук очищаем и ополаскиваем.

Грибочки режем мелкими кусочками. Также шинкуем луковицу.

Морковь отвариваем в мундире, затем охлаждаем и чистим, натираем на терке. Если планируем выкладывать салатик в виде свинки. То оставляем третью часть морковки для украшения.

Белок куриных яиц также натираем на терке, а желток оставляем для посыпки готового блюда.

В глубокой просторной миске соединяем вареный рис, горошек, морковь, яйца, грибы, лук.

Солим, приправляем специями и заправляем майонезом.

Хорошо перемешиваем.

Выкладываем смесь на тарелку при помощи кулинарного кольца. Если его нет, берем отрезанную часть пластиковой бутылки.

Посыпаем верх тертыми желтками.

Украшаем рисовый салат на Новый год Свиньи в праздничном стиле. Из моркови делаем пятачок и ушки, из горошка – глазки. Можно дополнить декор бутонами гвоздики.

Подаем симпатичную хрюшку после того, ка она охладиться в холодильнике. Несколько веточек зелени, положенных рядом со свинкой, оживят картину. Если зелени нет, можно рассыпать зеленый горошек или выложить парочку грибочков.

По ссылке есть много других вариаций салатов без колбасы и без мяса