Рогалики с повидлом — простая и вкусная выпечка в домашних условиях

Рогалики с повидлом — выпечка, известная многим или почти всем. Такие изделия часто встречаются на прилавках магазинов или в кондитерских лавках. Но особенно вкусными получаются рогалики, приготовленные в домашних условиях. Ароматное, вкусное тесто и фруктовая начинка — такое лакомство отлично подходит для семейных чаепитий и дружеских посиделок.

Особенность рогаликов — изделия долго сохраняют свой вкус, оставаясь при этом рассыпчатыми и свежими, как в день приготовления. Особенно это относится к той выпечке, которая готовится из сдобного дрожжевого или песочного теста.

Самостоятельно такие изделия приготовить просто. Заранее делается тесто, которое разрезается на несколько частей. Из кусочка теста лепится колобок, который раскатывается в тонкий круг. Его аккуратно разрезают на 8 сегментов равного размера. В центр каждого треугольника выкладывается небольшое количество повидла. Изделия сворачиваются в трубочку, начиная от широкой части к узкой. Чтобы начинка не вытекала, перед скручиванием края треугольников немного подгибают. Теперь остается придать каждой заготовке классическую форму рогалика и поместить изделия в духовку. Время их приготовления обычно зависит от теста и всегда указывается в рецепте. Уже готовые изделия выкладывают на плоское блюдо и посыпают сахарной пудрой.

Вкусные рогалики хорошо подать к кофе на завтрак, предложить ребенку вместе со стаканом молока на полдник, ими также можно угостить друзей после сытного ужина.

Тесто на сметане для рогаликов с повидлом

Тесто для рогаликов по этому рецепту получается легким и податливым, на его приготовление затрачивается минимум усилий. Сами рогалики выходят рассыпчатыми и нежными. Кроме повидла в качестве начинки можно использовать грецкие орехи, мак, любой фруктовый джем. По вкусу такие рогалики похожи на песочное печенье, а их внешний вид напоминает, скорее, круассаны.

Ингредиенты:

• мука — 400 г;
• сметана — 1 ст.;
• масло сливочное — 100 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельную миску просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление.
2. В полученную «ямку» выкладываем сметану, соль, размягченное масло.
3. Быстрыми движениями замешиваем эластичное тесто.
4. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку либо укладываем в полиэтиленовый пакет, а затем отправляем в холодильник на 1 час, после чего формируем изделия.

Постные рогалики на маргарине с повидлом

Такие рогалики разрешается употреблять даже в пост. Лакомство получается невероятно вкусным и воздушным. Повидло можно заменить полосками мармелада, так десерт получится еще вкуснее. Если не хотите использовать маргарин, то возьмите растительное масло.

Ингредиенты:

• мука — 2,5 ст.;
• дрожжи — 4,5 ч. л.;
• маргарин — 1 пачка;
• вода — 1 ст.;
• соль — щепотка;
• повидло — 200 г;
• сахар — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Маргарин растапливаем на водяной бане, охлаждаем.
2. В отдельную емкость вливаем теплую воду, добавляем дрожжи, соль, сахар. Массу размешиваем.
3. Вливаем растопленный маргарин. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, используя венчик, затем постепенно подсыпаем муку. Сначала тесто размешиваем венчиком, а когда оно уже станет плотным, перекладываем на стол и продолжаем замес.
4. Готовое тесто должно отставать от рук, быть мягким и эластичным. Тесто накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут.
5. Готовое тесто разделяем на 3 части. Каждую часть тонко раскатываем, нарезаем на треугольники.
6. В основании каждого треугольника выкладываем повидло (1 ч. л.).
7. Рогалик аккуратно заворачиваем, края защипываем, чтобы повидло не вытекло при выпекании.
8. Сформированные изделия выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом).
9. Выпекаем в духовке (180^°С) 20 минут.
10. Готовые рогалики выкладываем на блюдо, при желании посыпаем пудрой.

Домашние творожные рогалики с повидлом

Если у вас есть немного творога, обязательно приготовьте рогалики по этому рецепту. В отличие от дрожжевой, песочной или бисквитной выпечки, изделия из творожного теста всегда получаются нежными, но в то же время хрустящими. К тому же творог считается полезным продуктом, и такие рогалики можно предложить даже маленьким детям. Начинку выбирайте на свой вкус, совсем не обязательно использовать только повидло.

Ингредиенты:

• творог — 400 г;
• мука — 2,5 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• масло сливочное — 200 г;
• густое повидло — 100 г;
• желток яичный — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• ваниль;
• масло растительное;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в отдельной емкости творог и сливочное масло.
2. В другой миске соединяем муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, соль.
3. Обе массы, творожную и мучную, соединяем, хорошо перемешиваем, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Тесто заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 1 час.
5. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, нарезаем его на одинаковые треугольники.
6. В середину каждого изделия кладем по чайной ложке густого повидла. Рогалики аккуратно сворачиваем.
7. Готовые изделия выкладываем на противень (предварительно смазанный  маслом).
8. Выпекаем в духовке (180^°С) 20 минут.

Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

Рогалики по этому рецепту получаются сдобными, воздушными и остаются мягкими на следующий день. Начинка может быть разной, например сгущенка, шоколадная глазурь, мак. Одинаковым остается только процесс приготовления: дрожжевое тесто тонко раскатывается, нарезается на треугольники, в которые и заворачивается выбранная начинка. Мы сделаем рогалики с повидлом.

Ингредиенты:

• мука — 12 ст. л.;
• дрожжи свежие — 25 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 250 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — шепотка;
• масло растительное — для смазки;
• сахарная пудра;
• повидло.

Способ приготовления:

1. Молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи.
2. Затем добавляем сахар, соль, одно яйцо. Ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком.
3. Частями подсыпаем в полученную массу муку. Замешиваем пышное дрожжевое тесто.
4. В конце замеса добавляем растопленное сливочное масло, снова хорошо вымешиваем тесто.
5. Тесто оставляем на 3 часа, обязательно накрыв хлопковым полотенцем.
6. Когда тесто подойдет, еще раз вымешиваем его и разделяем на 3 части.
7. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной 10 мм.
8. Тесто нарезаем на треугольники.
9. Каждый треугольник смазываем повидлом. Изделия аккуратно заворачиваем.
10. Второе яйцо немного взбиваем. Используя кисточку, смазываем рогалики взбитым яйцом.
11. Изделия помещаем на противень (заранее смазанный жиром).
12. Выпекаем в духовке (180^°С) 25 минут.
13. Готовые рогалики выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой и подаем к чаю, кофе или молоку.

Теперь вы знаете, как готовить рогалики с повидлом. Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом — вкусная и простая в приготовлении выпечка. Неважно, из какого теста готовится лакомство, ‒ технология формирования изделий всегда одинакова: на треугольник из теста выкладывается начинка, и рогалик сворачивается рулетиком. О том, как вкусно приготовить рогалики с повидлом, расскажут опытные кулинары:

• Чтобы готовые рогалики приобрели приятный золотистый оттенок, смажьте изделия не желтком, а смесью из желтка, сахарной пудры и небольшого количества воды.
• В качестве начинки используйте любое повидло по своему вкусу: вишневое, абрикосовое, смородиновое, апельсиновое или малиновое. Желательно, чтобы оно было без косточек и кусочков фруктов. Также повидло можно заменить на джем.
• Используйте только муку высшего сорта, выбирайте продукт тонкого помола от проверенных производителей. От качества муки во многом зависит вкус изделий.
• Заготовки из теста для рогаликов можно сделать заранее и убрать в холодильник, а сами изделия выпекать через несколько часов. Это удобно, если вы ждете гостей и хотите угостить их горячей выпечкой.
• Начинку из повидла можно заменить на сгущенное молоко, творог, мармелад, кусочки шоколада, мак, измельченные грецкие орехи.
• Сократить время приготовления рогаликов поможет готовое слоеное тесто, которое продается в любом супермаркете. Технология остается той же: тесто размораживают, тонко раскатывают, вырезают треугольники. На такие заготовки выкладывают начинку, изделия сворачивают.