Свинина в фольге в духовке - праздник для мясоедов

Свинина в фольге в духовке отлично пропекается, но при этом остается сочной и мягкой. Кулинары запекают это мясо на косточке, стейками, отбивными, большими кусками по несколько килограмм. Для этого нужно лишь определиться с желаемым блюдом и выбрать правильную часть тушки. После этого открывается целое множество интересных рецептов на каждый день и для праздничного меню.

Можно сразу же дополнить свинину аппетитным гарниром, который в фольге в духовке пропитается мясным соком и станет потрясающе вкусным. Чаще всего для этого берут картофель или овощное ассорти. Впрочем, можно добавить к мясу и различные каши, доведя их предварительно до полуготовности. Из овощей со свининой сочетаются помидоры, морковь, лук, кабачок, болгарский перец и пр. Также иногда к ней добавляют сухофрукты или грибы. Есть рецепты, когда свинину маринуют с добавлением фруктов (лимона, апельсина, киви), получая необычные и очень интересные вкусовые сочетания.

Чтобы свинина в фольге в духовке получилась мягкой и ароматной, перед тем как готовить, ее выдерживают в маринаде. Этот этап можно пропустить только в том случае, если планируется добавлять к мясу соус непосредственно в процессе выпечки. Обычно для маринада достаточно смешать различные пряности с растительным маслом и натереть этой смесью кусочки свинины. Также часто используют майонез, уксус, мед, лимон, лук, сухое вино и пр.

Свинина, запеченная в фольге в духовке, отлично подходит на роль основного блюда для праздничного стола. С ней можно подать абсолютно любой гарнир и дополнить мясо вкусным соусом.

Запекание свинины на косточке в фольге в духовке

Готовить свинину на косточке в фольге не так уж просто, но вас обязательно порадует полученный результат. Овощи и мясо обменяются своими вкусами, при этом лук с морковью еще и пропитаются жирком. При желании можно добавить вместе с овощами еще и картофель, чтобы сразу получить полноценное блюдо с гарниром. Вместо томатной пасты можно взять любой кетчуп. Например, интересные нотки придаст соус чили или кетчуп с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• 4 свиных стейка на косточках;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть стейки и промокнуть их бумажными полотенцами.
2. Натереть каждый кусочек свинины на косточке солью и черным молотым перцем.
3. Оставить мясо пропитаться специями на 15 минут на плоской тарелке.
4. Тонкими кольцами нарезать лук, а морковь – небольшими кубиками.
5. Смешать овощи с томатной пастой, немного их посолить и поперчить.
6. На стол выложить сложенный в 3 раза квадратный кусочек фольги со стороной примерно 30 см.
7. Смазать фольгу одной ложкой растительного масла и выложить на него ровным слоем четверть подготовленных овощей.
8. Поверх овощей положить стейк на косточке и все завернуть в фольгу, плотно завернув края.
9. Так же обернуть фольгой оставшиеся ингредиенты и выложить их на противень.
10. Готовить свинину на косточке в фольге 40 минут при температуре 220 градусов.
11. Переложить стейки в фольге на тарелочки и дать им немного остыть.
12. Развернуть верхний слой фольги и подавать блюдо к столу.

Свинина с картошкой по-французски в фольге в духовке

Обычно отбивные из свинины по-французски запекают прямо на противне, но с использованием фольги это блюдо будет еще более сочным! Вместо сметаны при желании можно воспользоваться майонезом, а сыр пармезан заменить любым другим твердым сыром. Перед тем как отбивать мясо, лучше накройте его целлофановым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы брызги не испачкали кухонные поверхности.

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 2 луковицы;
• 6 картофелин;
• 150 г сметаны;
• 1 морковь;
• 70 г сыра пармезан;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свинину разрезать на равные порционные кусочки весом примерно по 100 г.
2. Каждый стейк хорошенько отбить с двух сторон.
3. Пропустить чеснок через пресс, натереть чесноком, солью и перцем каждую свиную отбивную.
4. Картофель нарезать тонкими пластинами и выложить в кастрюльку с водой.
5. Добавить немного соли, вскипятить и варить картошку еще 5 минут.
6. На крупной терке натереть морковь и нарезать лук полукольцами.
7. Обжарить лук и морковь на растительном масле до легкого золотистого оттенка.
8. Смешать в глубокой мисочке сметану, горчицу и небольшое количество соли.
9. Сыр натереть на терке, на столе разложить 4 кусочка фольги 30*30 см.
10. Каждый кусочек фольги смазать растительным маслом, выложить сверху часть картофеля.
11. На картошку выложить отбивные, смазать их смесью из горчицы и сметаны.
12. Следующим слоем добавить обжаренные овощи, посыпать все пармезаном.
13. Запекать свинину с картошкой по-французски в фольге при температуре 220 градусов 40 минут.

Сочная свинина куском в фольге в духовке

Многие предпочитают запекать свинину целым куском, чтобы потом можно было тонко нарезать мясо и подать его к столу с различными соусами и гарнирами. В этом случае важнее всего правильно подобрать для свинины приправы или же сделать сочный маринад. По этому рецепту мясо получится очень мягким и аппетитным, ведь за его аромат отвечают не только специи, но и чернослив.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 400 г чернослива;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. майорана;
• ½ ч. л. острой паприки;
• ½ ч. л. эстрагона;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. тимьяна;
• Соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Смешать все специи, свинину тщательно промыть и почистить от пленок.
2. Натереть специями мясо и плотно обернуть его пищевой пленкой.
3. Оставить свинину на 6 часов в холодильнике, затем достать мясо из пленки и натереть его солью.
4. Подготовить фольгу, сложенную в два слоя, и выложить на нее половину чернослива.
5. Поверх чернослива поместить кусок свинины, сделать в мясе небольшие надрезы и нашпиговать его чесноком.
6. Сверху выложить оставшийся чернослив и посыпать все свежемолотым перцем.
7. Герметично завернуть мясо с черносливом в фольгу и переложить все на противень.
8. Запекать в заранее нагретой до 210 градусов духовке 45 минут.
9. Развернуть фольгу и полить свинину соком, который скопился на дне противня.
10. Снова завернуть фольгу, снизить температуру до 180 градусов и готовить свинину еще 40 минут.
11. Развернуть фольгу и печь мясо 10 минут при 210 градусах до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как приготовить свинину в фольге в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Свинина в фольге в духовке – это одно из лучших блюд для праздника, а домашний ужин с ним превратится в изысканную трапезу. При этом с таким мясом совсем не сложно сделать действительно сочное и вкусное угощение. Несколько советов, как приготовить свинину в фольге в духовке, помогут немного расширить свои кулинарные познания и получить идеальный результат:

• Определить готовность свинины в фольге очень просто – нужно отвернуть небольшой кусочек алюминиевого слоя и проткнуть мясо ножом. Из сырой свинины выделится сукровица – розовая жидкость, а из готовой – прозрачный бесцветный сок;
• Если вы запекаете свинину с картофелем и используете небольшие кусочки мяса, то картошку лучше предварительно отварить до полуготовности, чтобы она не осталась сырой;
• Фольгу для запекания свинины лучше сложить в несколько слоев и обязательно проследить, чтобы из нее получился герметичный «кармашек»;
• Чтобы кусочки свинины подрумянились, рекомендуется развернуть фольгу за 10-15 минут до готовности мяса.