Вкусные рецепты приготовления картошки с мясом

Существует множество рецептов картофеля с мясом. Благодаря прекрасной сочетаемости этих компонентов, даже начинающий повар может проявить фантазию и создать кулинарный шедевр. Тем более что дополнять эти ингредиенты можно овощами, грибами, соусами и даже фруктами.

В чем польза картошки с мясом?

Сочетание клубнеплодов с мясом давно стало традиционным для славянских, западноевропейских и восточных кухонь.

Причем сорта мяса подходят любые – от привычной свинины и говядины до дичи или страусятины.

Мясо содержит необходимые организму белки и аминокислоты. Усваивается оно по-разному – это зависит от способа приготовления, жирности, возраста и сорта. Самыми легкоусвояемыми и поэтому полезными считаются кролик, индюшка, курица, нежирная свинина и телятина.

При некоторых заболеваниях мясные блюда нужно употреблять с осторожностью. К ним относятся артриты и подагра.

Польза картофеля также неоспорима. В этом клубнеплоде есть ценные белки, полезные минералы (железо, магний, йод, натрий и другие). Богаты дары огорода витаминами группы В, укрепляющими нервную систему, витамином С, стимулирующим иммунитет и защищающим от старения. Очень важно использовать для готовки только свежую картошку, без зеленых пятен. Позеленевшие клубни содержат опасное для здоровья вещество – соланин и могут вызвать отравление.

Мясо с картошкой, особенно жареное и жирное, конечно, очень вкусно. Но без затрат калорий такое блюдо обязательно приведет к прибавке в весе. Чтобы не толстеть, нужно соблюдать важное правило: на тарелке должно быть четверть мяса, четверть картофеля, а остальное место занимать гарнир из свежих или тушеных овощей.

Этапы подготовки продуктов

Большинство блюд из этих компонентов являются простыми не только в приготовлении, но и в подготовке. Так, многие рецепты освободить картошку от кожуры. Избавляться от шкурки нужно прямо перед самой готовкой, а не держать клубнеплоды в ледяной воде, иначе уйдут ценные микроэлементы и крахмалы. Но на воздухе оставлять очищенные клубни тоже нельзя – они станут сухими и темными.

Мясо обычно достаточно промыть под проточной водой, не замачивая. Подсаливать его следует только в процессе готовки (если не предполагается маринование), иначе продукт станет сухим. Замороженное мясо размораживают при комнатной температуре. Резать мякоть лучше поперек волокон.

Наилучший вариант для тушения, жарки, варки и запекания картофеля с мясом – посуда из чугуна, жаропрочного стекла или стальная с защитным покрытием. В ней блюдо будет равномерно прогреваться, не пригорая ко дну.

Поджариваем мясо с картофелем на сковороде

Вкусная картошечка с мясом жарится на сливочном либо растительном масле. Если хочется получить не шкворчащую поджарку, а более нежный вариант, можно добавить немного сметаны либо жирных сливок.

Как пожарить картошку с мясом на сковороде: простой рецепт

Для этого блюда подойдет любое нежное мясо – свинина, телятина и даже куриное филе.

Ингредиенты:

• 350 граммов мясной вырезки;
• четыре клубня картофеля;
• соль, перец, приправы;
• 60 граммов сливочного масла;
• три дольки чеснока;
• луковка.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо, охладить, порезать кубиками.
2. Луковку нарезать тоненькими ломтиками, очищенные картофелины – кубиками.
3. Обжарить картошку в масле четыре минуты, постоянно помешивая.
4. Убавить пламя, добавить лук и жарить примерно четверть часа.
5. Соединить с мясными кусочками, подсолить и сдобрить специями, перемешать.
6. Залить бульоном (треть стакана) и накрыть крышкой. Когда жидкость выпарится, все готово.

За пару минут до готовности блюдо посыпают рубленой зеленью.

Жареная картошка с мясом на сковороде с овощами

Поскольку мясо готовится дольше любого из овощей, его кладут на сковородку в первую очередь.

 

Ингредиенты:

• килограмм картошки;
• вполовину меньше нежирного мяса;
• соль и специи;
• морковка, головка лука, баклажан;
• пара больших ложек томатной пасты;
• пара помидоров.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо полосками и жарить на сильном огне пять минут.
2. Лук пошинковать колечками, морковку – соломкой. Соединить с мясом, убавить пламя и жарить три минуты.
3. Помидоры измельчить и пробланшировать, очищенные картофелины нарубить брусочками, баклажаны – кубиками.
4. Выложить овощи к мясу, подсолить, сдобрить специями и томатной пастой.
5. Перемешать и обжаривать 10 минут.
6. Добавить 100 мл воды, закрыть крышкой и томить 10 минут.

Такая поджарка прекрасно сочетается с солеными и маринованными овощами.

Как вкусно приготовить тушеную картошку с мясом

Идеальное блюдо, чтобы накормить досыта большую семью без лишних хлопот.

Рецепт тушеной картошки с мясом в кастрюле

Как тушить картошку с мясом в кастрюле знает, наверное, каждая опытная хозяйка. Но если вы только начинаете свой кулинарный путь, этот рецепт придется кстати.

 

Ингредиенты:

• 750 граммов свинины;
• килограмм картофеля;
• соль, перец;
• луковка;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Порезать свинину и картофелины кубиками средних размеров.

   

2. Измельчить морковку и луковицу, можно на крупной терке.

   

3. В кастрюлю с толстым дном вылить немного растительного масла, положить свинину и поставить на раскаленную плиту.

   

4. Обжарить мясо со всех сторон, добавить лук и морковь, специи и 100 мл кипятка. Накрыть крышкой, огонь убавить. Томить 15 минут.

   

5. Положить в кастрюлю картофельные кубики, долить горячей водой, чтобы они скрылись.

   

6. Прибавить пламя, нагреть до кипения, снова снизить температуру и тушить под крышкой четверть часа.

Перед подачей присыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Как потушить картошку с мясом в мультиварке

Проще всего приготовить в мультиварке тушеный картофель с куриным мясом. Отличная идея для много работающих людей.

Ингредиенты:

• четыре куриных бедра;
• килограмм картофеля;
• соль и специи;
• по две морковки и луковки.

Способ приготовления:

1. Удалить из бедрышек кости и нарезать мякоть кусочками.
2. Смазать чашу мультиварки рафинированным подсолнечным маслом, уложить куриное мясо.
3. Обжарить с открытой крышкой 10 минут в режиме «Выпечка».
4. Добавить половинки луковых колец, обжарить три минуты.
5. Морковь натереть и положить к мясу и луку на 10 минут.
6. Порезанные соломкой картофелины положить в чашу, установить режим «Тушение», накрыть крышкой и готовить 40 минут.

Полноценное второе блюдо на всю семью готовится без всяких хлопот.

Запекаем в духовке картофель с мясом

Запеченная картошка с мясом в духовке – сытная и полезная. А технологию каждый кулинар выбирает свою. Кому-то нравится сочность блюда, запекаемого в рукаве либо в фольге в духовке, кому-то – румяная корочка, кому-то – запеканки и пироги.

Как приготовить картошку с мясом в духовке в фольге

Особый вкус этому простому блюду придает образующийся внутри фольги соус.

Ингредиенты:

• по три картофельных клубня и чесночных зубчика;
• полкило свинины;
• специи, соль, зелень;
• большая ложка сметаны;
• пара головок лука;
• морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать некрупными ломтиками.
2. Соединить сметану с давленым чесноком, специями, солью и мясными кусочками.
3. Морковь пошинковать мелкими брусками, картошку – тонкими ломтиками, луковицы – полукольцами.
4. На лист фольги выложить слой лука и картошки, затем – мясной, сверху – морковный. Присыпать рубленой зеленью. Упаковать в виде конвертика.
5. Запекать 30 минут при 190 градусах.

По этому рецепту можно приготовить ароматное мясо с картошкой в рукаве в духовке.

Традиционная запеканка с мясом и картошкой в духовке

Обязательным компонентом картофельной запеканки с мясом является соус: сметанно-майонезный, сливочный или овощной. Иначе она получится суховатой.

Ингредиенты:

• 350 граммов смешанного фарша (лучше свинина и говядина);
• в два раза больше картофеля;
• соль, специи;
• 80 мл сметаны и столько же – майонеза;
• луковка, томат, яйцо;
• 120 граммов твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Фарш вымесить с яйцом и специями.
2. В форму выложить тонкие кружочки очищенного картофеля.
3. Соединить сметану и майонез с водой (50 мл). Залить смесью картошку.
4. Сверху положить слой луковых колечек, фарш и кружки томата. Прикрыть сеточкой из майонеза либо сметаны и присыпать натертым сыром.
5. Запекать в горячей духовой печи (200 градусов) примерно полчаса.

Чем тоньше слои, тем меньше времени понадобится на запекание.

Мясо по-капитански в соусе бешамель

Обычно для приготовления здесь используют майонезные соусы. Но классическая рецептура предполагает именно бешамель.

Ингредиенты:

• полкило говядины либо свинины;
• соль и специи;
• пара луковок;
• шесть картофельных клубней;
• 110 граммов твердого сыра;
• 50 граммов сливочного масла;
• стакан молока;
• большая ложка муки.

Способ приготовления:

1. Чищеную картошку отварить до полуготовности.
2. Растопленное масло соединить с мукой и нагревать до появления пенки, перемешивая. Влить молоко и прогревать до образования пузырьков, затем быстро снять соус с плиты.
3. Ломтики мяса отбить, луковицы нашинковать колечками, картофелины – кружками.
4. В смазанную форму уложить луковые колечки, на них – подсоленные и сдобренные специями отбивные. Сверху картофельные кружки. Затем – бешамель и натертый сыр.
5. Запекать в горячем духовом шкафу (200 градусов) 20 минут.

Эффектнее готовить и подавать это блюдо в порционных формах.

Пошаговый рецепт курника с мясом и картошкой

Традиционный курник представляет собой пирог с мясом и картошкой в духовке, внутри которого слоеная начинка.

Ингредиенты:

• пачка сливочного масла;
• 600 граммов муки;
• стакан кефира;
• щепотка соды;
• соль и специи;
• полкило говядины;
• пять картофельных клубней;
• четыре головки лука.

Способ приготовления:

1. Большую часть масла растопить и дать ему остыть при комнатной температуре.

   

2. Соединить масло с содой и кефиром. Замесить на этом составе тесто средней мягкости, чтобы оно не липло к рукам. Дать ему взойти в теплом месте.

   

3. Промытую говядину нарубить некрупными ломтиками.

   

4. Картофель порезать брусочками, луковки – полукольцами.

   

5. Тесто раскатать, в центр положить кусочки говядины, затем слои лука и картофеля, ломтики масла.

   

6. Сформировать пирожки с отверстием в центре, выложить на противень и отправить в духовую печь на час (температура – 180 градусов).

Чтобы корочка была румяной, перед выпечкой курники смазывают маслом или взбитым яйцом.

Как приготовить в горшочках ароматную картошку с мясом

Эта технология приготовления картофеля с мясом в духовке дает невероятно вкусный результат. Дополнением станут разнообразные овощи, грибы, крупы и зелень. Для разных видов мяса подходят свои приправы: к свинине – тмин и базилик, к говядине – эстрагон и розмарин, к индейке или курятине – майоран и кориандр.

Жаркое по-домашнему в горшочках с мясом и картошкой

Наиболее нежным жаркое выйдет, если готовить его из свинины.

Ингредиенты:

• полкило мясной мякоти;
• 100 мл бульона;
• по четыре больших ложки сметаны и майонеза;
• в два раза меньше лимонного сока;
• семь картофелин;
• пара долек чеснока;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Нарезать промытое мясо небольшими ломтиками, промариновать в лимонном соке с приправами и солью полчаса.
2. Бульон соединить с майонезом, давленым чесноком и сметаной.
3. Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить.
4. Чищеную картошку порезать кубиками и слегка обжарить.
5. Уложить компоненты в горшочки послойно, сначала мясной слой, затем луковый и морковный. Полить соусом, выложить картошку. При желании слои можно повторить.
6. Держать в нагретой до 200 градусов духовой печи 90 минут.

По завершению блюдо томят в выключенной духовке четверть часа.

Картошка в горшочках с мясом и грибами

Вкус и аромат домашнего кушанья схож с приготовленным в русской печи.

Ингредиенты:

• килограмм мяса, лучше свиного;
• 500 мл бульона;
• полпачки сливочного масла;
• по 300 граммов сыра и майонеза;
• пучок петрушки либо укропа;
• 800 граммов шампиньонов;
• семь долек чеснока;
• три морковки;
• две головки лука;
• тринадцать картофельных клубней.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо нарезать кубическими кусочками, шампиньоны – дольками, а картошку – брусками.
2. Измельчить лук, морковь, чеснок и зелень.
3. Мясные кубики обжарить со всех сторон на растительном масле, предварительно подсолив и поперчив.
4. Вынув мясо, положить на сковородку овощи и грибы (кроме чеснока и зелени).
5. В керамические горшки послойно положить мясные кубики, лук, морковку, чеснок, подсоленный картофель, зелень, шампиньоны, ломтик сливочного масла.
6. Залить горшочки бульоном и присыпать натертым сыром.
7. Готовить в духовом шкафу 45 минут (температура – 190 градусов).

Мясо в горшочках с картошкой в духовке не требует гарнира – это полноценное и очень сытное второе блюдо.

Картофельные блюда с мясом особенно вкусны, если подавать их с нарезкой из свежих овощей либо соленьями.