Рецептов приготовления глинтвейна существует множество, за основу обычно берется красное сухое или полусухое вино каберне, кагор, бордо и кларет. Основной рецепт состоит из вина-основы, которая нагревается до семидесяти-восьмидесяти градусов, вместе с сахаром или медом, и специями. Чаще всего в качестве душистых приправ используются палочки корицы, бутоны сухой гвоздики, корень имбиря, семена аниса и лимонная цедра.
- Пряности в горячее вино не добавляются в молотом виде, иначе даже после фильтрации в вине останутся посторонние взвеси, способные убить красоту и аромат напитка. При этом молотые специи могут скрипеть на зубах, мешая истинному наслаждению букетом горячего вина.
- Лучше нагревать вино в одной посуде, а пряности и фрукты варить отдельно. В самом конце приготовления, когда вино успело прогреться до нужной температуры, добавить процеженную жидкость из кастрюли со специями и цедрой. Так напиток будет цельным, без взвесей.
- Вино никогда не доводится до кипения, в целях сохранения всех полезных свойств основного компонента и сохранения содержания алкоголя. Вино лишь хорошо прогревают до состояния, когда с поверхности напитка пропадает белая пена и появляется легкий дымок. Обычно на приготовление глинтвейна уходит не более десяти-пятнадцати минут.
- Поскольку температура готового напитка довольно высока, его подают в высоких толстостенных кружках или стаканах, бокалах с удобной ручкой, так называемых глинтвейницах.
Свежие комментарии