Лепешки на кефире — это выпечка, завораживающая своей пышностью и ароматом. Практически каждая национальная кухня может похвастаться собственным рецептом этого блюда, а иногда и не одним. То, что в каждой стране мира можно встретить эту ароматную выпечку, неудивительно. Ведь именно в виде плоских круглых изделий из теста долгое время существовало то, что сейчас мы называем хлебом.
Лепешки могут быть разными: сдобными, пресными, дрожжевыми, слоеными, жареными или печеными, иметь разнообразные добавки. Каждый рецепт хорош по-своему. Мы предлагаем приготовить лепешки на кефире. Этот кисломолочный продукт придает выпечке особенный аромат, именно благодаря ему лепешки получаются пышными и воздушными.
Тесто для лепешек готовится просто. Кефир смешивают с яйцами, солью, содой, порциями подсыпают муку. Замешивают мягкое тесто, из которого формируют небольшого размера лепешки. Затем каждое изделие обжаривают на сковороде до появления румяной и аппетитной корочки. Это пресные лепешки.
Варианты теста могут меняться и дополняться различными ингредиентами: растительным маслом, молоком, сахаром. Если готовится дрожжевое тесто, то, естественно, добавляются дрожжи, при этом использовать можно как сухие, так и прессованные. Когда хотят сделать вкус лепешек более пикантными, в тесто добавляют ароматные специи и пряные травы: здесь нет каких-то ограничений, можно полностью положиться на свой вкус. Подойдут прованские травы, паприка, черный перец, сушеный и свежий чеснок, базилик. Можно добавить свежую зелень.
Лепешки получаются более сытными, если приготовить выпечку с начинкой. Сыр, грибы, бекон, колбаса — все эти продукты можно смело использовать в качестве фарша.
Сделать лепешку на кефире с начинкой просто. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите сверху фарш. Затем соберите пласт теста с начинкой в кулечек, плотно скрепите края и сформируйте лепешку, слегка раскатывая тесто. Дальше готовьте, как указано в рецепте.Секреты приготовления идеальных лепешек на кефире
Завтрак считается главной трапезой дня, а если при этом он еще вкусный — то и залогом прекрасного настроения. Но главное — он должен быть сытным, но не тяжелым. Этим требованиям полностью отвечают лепешки на кефире, которые прекрасно подойдут к утреннему чаю или кофе. А еще они заменят хлеб, если этот продукт неожиданно закончится. О том, как вкусно приготовить лепешки на кефире, расскажут опытные кулинары:
Секрет №1. Лепешки получаются особенно нежными и ароматными, если их обжаривать на сливочном масле.
Секрет №2. Добавляйте в тесто ароматные травы, специи, мелко порезанную зелень, измельченный чеснок. Тогда лепешки приобретут особую пикантность и потрясающий аромат.
Секрет №3. После приготовления пресного теста дайте ему настояться в течение 15 минут: лепешки получатся более воздушными и пышными.
Секрет №4. Сухие дрожжи в рецепте можно заменять на свежие прессованные.
Секрет №5. Муку перед добавлением в тесто желательно просеивать: так она обогатится кислородом, и выпечка получится более пышной.
Секрет №6. По желанию можно приготовить лепешки с начинкой. Используйте такие варианты: натертый сыр; жареные грибы; отварное или запеченное мясо, порезанное на кусочки; мясной фарш, обжаренный с овощами; творог с зеленью; отварные яйца.Вкусные сырные лепешки на кефире
Сырные лепешки — невероятно вкусное блюдо, которое выручит, когда нет желания долго стоять у плиты, но хочется побаловать близких чем-то вкусным. Для их приготовления потребуется совсем немного продуктов, которые, наверняка, есть у вас дома. Обычно лепешки делают из дрожжевого теста, но на его приготовление нужно время. А выпечка по этому рецепту будет готова уже через 15 минут. Для лепешек можно выбрать любой сыр твердых сортов.
Ингредиенты:
- мука — 2,5 ст.;
- кефир — 1 ст.;
- сода — ½ ч. л.;
- сыр — 200 г;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Кефир вливаем в миску, всыпаем соду, соль, сахар, хорошо перемешиваем.
- Муку просеиваем, сыр натираем на терке. Ингредиенты отправляем в кефирную массу. Замешиваем густое тесто, скатываем его в шар, разрезаем на четыре части.
- Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 5 мм.
- Лепешки обжариваем в растительном масле с двух сторон до появления приятной румяной корочки.
- Готовые лепешки складываем на блюдо, подаем горячими. К ним можно предложить сметану либо мед. Выпечка готовится очень быстро, поэтому подойдет в качестве завтрака на скорую руку.
Быстрые лепешки на кефире на сковороде
Такие мягкие и пышные лепешки вполне смогут заменить хлеб, а этот рецепт может стать одним из любимых на вашей кухне. При желании кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- кефир — 500 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 г;
- сода — 1 ч. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- уксус — 1 ч. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Кефир предварительно достаем из холодильника, переливаем в миску, оставляем на 15 минут.
- Соду гасим несколькими каплями уксуса (если кефир очень кислый, то соду класть не нужно), добавляем в кефир, хорошо перемешиваем венчиком.
- К кефирной массе добавляем яйцо, растительное масло, снова перемешиваем.
- Муку просеиваем, отправляем к кефиру. Тесто вымешиваем до однородности, оно должно получиться мягким, при этом немного липнуть к рукам.
- Миску с тестом накрываем тканевым полотенцем, оставляем на 15 минут.
- Затем тесто выкладываем на стол, немного присыпанный мукой, хорошо вымешиваем.
- Тесто скатываем в жгут, нарезаем на кусочки. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 18 лепешек.
- Каждый кусочек раскатываем до толщины 1 см, оставляем на 15 минут.
- На сковороду вливаем масло, хорошо прогреваем, выкладываем лепешку. Быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон до появления приятной румяной корочки. Затем огонь убавляем до минимального, сковороду накрываем крышкой, жарим еще пару минут.
- Готовые лепешки складываем на блюдо горкой, предварительно каждое изделие промакиваем бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.
- Каждую горячую лепешку смазываем маслом, сверху посыпаем солью.
- Готовые лепешки можно подать к столу как в горячем, так и в остывшем виде.
Лепешки на кефире с сыром в духовке
Вкусные румяные лепешки станут превосходной альтернативой хлебу, который неожиданно закончился. Их хорошо приготовить на завтрак и подать к чаю или кофе. Прованские травы и паприку можно заменить на любые специи по своему вкусу. Тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления основы для пиццы.
Ингредиенты:
- кефир — 150 г;
- молоко — 150 г;
- мука — 3,5 ст;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сыр — 100 г;
- сухие дрожжи — 1 ст. л.;
- сухая паприка — 1 ст. л.;
- прованские травы — 1 ст. л.;
- масло оливковое — 3 ст .л.
Способ приготовления:
- Молоко и кефир немного нагреваем. Добавляем сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. Массу хорошо перемешиваем.
- Всыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем подняться на 60 минут.
- Готовое тесто разделяем на две части, раскатываем в лепешки.
- Лепешки выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом). Даем подняться (15 минут).
- Сыр натираем на терке.
- Лепешки смазываем оливковым маслом, сверху посыпаем паприкой, прованскими травами и тертым сыром.
- Запекаем в духовке (180°С) 20 минут. Подаем в горячем или холодном виде в качестве хлеба ко вторым или первым блюдам.
Теперь вы знаете, как приготовить лепешки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Свежие комментарии