Удивительно простое и столь же изумительно вкусное блюдо греческой кухни - суп Фасолада (φασολάδα) - в Греции и на Кипре любят ещё со времён древних эллинов, а сейчас фасолада, благодаря лёгкости приготовления и доступности состава, стала популярна во всем Мире.
Постный суп с фасолью - а что именно фасоль является главным ингредиентом блюда, легко догадаться по названию, - готовится из минимального набора продуктов, но, несмотря на это, получается удивительно вкусным и сытным! А ещё фасолада очень аппетитно выглядит.
Греческий фасолевый суп варят из белой фасоли с морковкой, луком и томатом. Если взять пёструю фасоль, получается ещё наряднее.
Ингредиенты:
- 500 г сухой фасоли;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 75 мл растительного масла;
- 100 мл томатного сока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- Соль по вкусу - примерно 2/3 столовой ложки;
- Зелень (сельдерей, петрушка, зелёный лук).
Способ приготовления:
Если хотите воссоздать настоящий средиземноморский колорит, готовьте фасоладу с оливковым маслом Extra Virgin и ароматной зеленью сельдерея. Вариант, более привычный средним широтам - подсолнечное масло и петрушка.
Начинаем готовить фасоладу накануне: фасоль нужно залить чистой холодной водой на ночь.
На следующий день доливаем воды так, чтобы покрыть фасоль, и варим при несильном кипении 15 минут. Тем временем чистим лук и морковку, лук мелко режем, морковку нарезаем кубиками.
Сливаем горячую воду с фасоли и набираем новую, чтобы уровень воды оказался на 2 пальца выше фасоли. Добавляем овощи, вливаем растительное масло и томатный сок, кладём томатную пасту, соль и варим на небольшом огне при слабом кипении в течение 1 часа или пока фасоль станет мягкой.
Готовую фасоладу пробуем на соль и перец.
Наливаем в тарелки густой, ароматный фасолевый суп, посыпаем свежей зеленью.
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Свежие комментарии