Ричарелли — известное итальянское (тосканское) лакомство, одна из кулинарных достопримечательностей страны, с официально утвержденной (итальянские «ГОСТы») рецептурой.
Первое официальное упоминание Риччарелли (“della lupa i Ricciarelli”) появилось в 1814 году, с тех пор без этого небольшого белоснежного печенья не проходит ни одно Рождество в Сиене.
Ингредиенты ричарелли просты. Хрупкая текстура печенья идеально отражает аристократизм и изящество вкуса, составленного из белого кондитерского сахара (пудры), сладкого и горького миндаля, яичного белка и апельсиновой цедры.
Ингредиенты
- миндальная мука 100 г
- сахарная пудра 100 г + 50 г для посыпки
- яичный белок 1 крупного яйца
- миндальный экстракт 1 ч. л.
- ванильный экстракт 1/2 ч. л.
- цедра 1/2 апельсина
- лимонный сок 1/3 ч. л.
Как приготовить
Извлеченное из холодильника подмерзшее тесто раскатать в длинную колбасу на рабочей поверхности, обильно посыпанной сахарной пудрой. Нарезать на небольшие кусочки и слегка приплющить руками так, что получились овалы. Присыпать сахарной пудрой и выложить на противень для выпечки, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, 20 минут.
Обратите внимание, что печенье сразу из духовки получается очень мягким. Так и должно быть, оно затвердеет, остыв.Хранить в плотно закрытом контейнере.
Привет, меня зовут Маша. Не знаю, что мне нравится больше: готовить или фотографировать, придумывать блюдо или угощать, осваивать новую технологию или видеть удовольствие на лицах людей, пробующих результат моего очередного эксперимента...
[ comments ]
Свежие комментарии