Пирог на кефире – простор для кулинарных экспериментов

Пироги на кефире полюбились миллионам хозяек за простоту приготовления и жидкое тесто, благодаря которому с начинкой можно экспериментировать как угодно. Если в качестве наполнителя использовать сладкие ингредиенты, то получится прекрасный вариант пирога к чаю. Но такой пирог можно подать и на закуску, использовав в качестве начинки мясной фарш, рыбу или консервы и даже грибы.

Особой популярностью пользуются начинки из сухофруктов, орехов и цукатов. В тесто также можно добавлять какао и растопленный шоколад, а готовый пирог разделять на коржи и смазывать любимым кремом.

Пироги на кефире можно готовить как в духовке, так и в чаше мультиварки. В духовом шкафу они лучше подрумяниваются, в мультиварке же поднимаются выше. Такие пироги имеют еще одно большое преимущество — они готовятся без использования дрожжей. Это значит, что ими можно без опасения угощать маленьких детей.

Украшать готовые пироги можно как угодно: посыпать сахарной пудрой, смазывать вареньем или покрывать глазурью.

Быстрый пирог на кефире с вареньем в духовке

В состав пирога входит варенье, причем использовать можно любое: клубничное, черничное, смородиновое, вишневое и т.д. Такой пирог выручит всегда, если внезапно нагрянули гости. Вы также можете воспользоваться этим рецептом, когда нужно освободить закрома или использовать засахаренное варенье.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Варенье — 1 стакан;
• Сахар (по желанию);
• Яйца — 1 штука;
• Сода — 2/3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Включить духовой шкаф, установить температуру в 200°C.
2. Варенье вылить в миску, добавить в него соду, перемешать и отставить минут на 10, чтоб оно поднялось.
3. Кефир вылить в кастрюльку, высыпать туда же сахар, вбить яйцо. Венчиком или миксером все смешать.
4. Просеять муку в кастрюлю с кефиром, взбить блендером до однородного состояния.
5. Добавить варенье, все аккуратно перемешать лопаткой или ложкой. Если на этом этапе использовать блендер, то пирог плохо поднимется и будет резиновый.
6. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить туда тесто.
7. Поставить форму в духовку на 35 минут.

Заливной пирог из манки на кефире с яблоками

Прекрасная альтернатива обычной шарлотке, только более нежная и сытная. Манка в составе придает пирогу плотности, поэтому он слегка напоминает манный пудинг.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Манная крупа — 1 стакан;
• Кефир — 2,5 стакана;
• Яблоки средние — 3 штуки;
• Яйцо — 1 штука;
• Масло сливочное (маргарин) — 1 пачка (200 грамм);
• Разрыхлитель теста — 5 грамм (1/2 пакетика);
• Сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Включить духовку, оставить ее нагреваться до 180°C.
2. Высыпать в миску манку, залить ее кефиром, оставить на 20 минут набухать.
3. Сливочное масло растопить удобным способом, остудить.
4. Добавить в теплое масло сахар и яйцо, все перемешать до растворения сахарных крупинок.
5. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к разбухшей манке, взбить венчиком.
6. Добавить в тесто масло и снова все перемешать.
7. Дно и бока формы для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать манкой.
8. Яблоки очистить, удалить серединку и нарезать на небольшие кусочки.
9. Выложить яблоки на дно формы, сверху вылить тесто.
10. Поверх выложить небольшие квадратики сливочного масла, чтобы пирог как следует подрумянился.
11. Поставить форму в духовку, выпекать пирог не менее 40 минут.
12. Перед подачей готовый пирог следует остудить.

Простой пирог на кефире в мультиварке

Пирог по этому рецепту получается очень пышный, а по своей структуре напоминает кекс. В качестве начинки можно использовать как сухофрукты, так и свежие ягоды.

Ингредиенты:

• Мука — 2,5 стакана;
• Кефир — 1 полный стакан;
• Разрыхлитель — 1 пакетик в 10 грамм;
• Сахар — 1 стакан;
• Сливочное масло — 1/2 пачки;
• Яйца — 3 штуки;
• Цукаты (изюм) — 2 горсти;
• Ванилин — на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить. Если используете изюм, то его нужно сразу замочить, залив кипятком на 10 минут.
2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, взбивать блендером до загустения.
3. Добавить растопленное масло и кефир, снова взбить блендером.
4. Муку просеять с разрыхлителем, добавить ее к остальным ингредиентам, перемешать до образования однородной массы.
5. Добавить ванилин и цукаты (изюм), перемешать.
6. Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто.
7. Закрыть крышку и выпекать в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
8. По прошествии времени нужно осторожно извлечь пирог, перевернуть его и снова поместить в мультиварку на 20 минут при том же режиме.
9. Готовый пирог достать и остудить при комнатной температуре.

Тесто для пирога на кефире без яиц

Когда хочется побаловать себя выпечкой, не всегда нужные ингредиенты оказываются под рукой, и чаще всего недостает именно яиц. В этом случае можно воспользоваться универсальным рецептом заливного теста на кефире, начинку к которому можно выбрать любую.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло сливочное — 100 грамм;
• Манка — 0,5 стакана;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки;
• Начинка по желанию.

Способ приготовления:

1. Манку залить кефиром, оставить набухать минут на 30.
2. Масло растопить, добавить сахар, перемешивать до его полного растворения.
3. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к манке, взбить все блендером.
4. Влить в тесто масло, все хорошенько перемешать.
5. В качестве начинки можно использовать фрукты (яблоки, груши), ягоды (вишню, чернику, смородину), сухофрукты. Последние необходимо предварительно замочить.
6. Для приготовления пирога необходимо смазать форму маслом, выложить начинку, залить ее тестом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пироги на кефире из заливного теста всегда получаются удачно. Но, как и у любого другого блюда, существуют определенные рекомендации по его приготовлению и советы, которые помогают улучшить или упростить процесс:

• Если пирог готовится в духовке, то проверять его на готовность следует деревянной шпажкой, воткнув ее в центр пирога. Если на нее не налипло тесто, значит пирог готов.
• Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно или использовать соду, но гасить ее не нужно.
• Для прослойки таких пирогов крем подойдет негустой, например, сметанный или сметано-творожный, а также джем или варенье.
• Сухофрукты для начинки обязательно нужно замачивать, чтобы они восстановили свои свойства и стали более мягкими.
• Чтобы начинка оказалась внутри пирога, вылейте в форму сначала половину теста, потом выложите наполнитель и покройте ее оставшимся тестом.
• В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, рыбные консервы с рисом, грибы с картофелем и прочие.
• Для приготовления пирога на кефире с несладкой начинкой исключите из состава практически весь сахар и добавьте соль.