Теплый салат из телячьей печени, яблока и ананаса

• Телячья печень – 150 г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Яблоки – 100 г
• Ананас свежий, мякоть – 100 г
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Сок лайма – по вкусу
• Перец черный – молотый по вкусу
• Салатный микс – по вкусу
• Яйца перепелиные, вареные – по вкусу
• Помидоры черри – по вкусу

Способ приготовления

Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками.

Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса. Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры. Кладем печень и тушим пару минут. Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец. Готовим еще минуту и снимаем с огня. На тарелку выкладываем горкой  разноцветные листья салата. Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени.

 Подача и сервировка салата

Украшаем половинками перепелиных яиц и помидорами черри.  

Тонкости приготовления печени

• Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку.
• Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль.
• Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
• Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа).
• Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой.
• Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой.

---

 

receptcity.ru - всё о еде и способах её приготовления! Вкусные рецепты - это огромная электронная книга рецептов которыми с нами делятся повара профессионалы и домохозяйки.