Суп – неотъемлемая часть сбалансированного рациона. Существует много разновидностей супов, и борщ занимает в этом списке не последнее место, как по вкусу, так и по питательности. До сих пор точно неизвестно, откуда именно произошел борщ, но большинство людей склоняются к тому, что он является национальным украинским блюдом.
Правда это или нет, но украинский борщ считается одним из самых вкусных.Не у каждой хозяйки есть возможность ежедневно готовить свежий борщ, поэтому его заготавливают впрок, то есть на несколько дней вперед. Поэтому вопрос, сколько и как хранить борщ, чтобы он не испортился, является вполне уместным.
Срок хранения борща
На сохранность борща очень сильно влияет то, в каких условиях он хранится. Самым идеальным местом для хранения борща является холодильная камера – температура в холодильнике должна варьироваться от +2 до +5 градусов. Продукты, из которых сварен суп, тоже играют в вопросе хранения данного блюда немалую роль.
- Борщ, который приготовлен на основе мясного бульона, будет пригоден к пище на протяжении 2-3 дней.
- Если для приготовления борща используется куриный бульон, срок годности блюда снижается до 1-2 суток. Такие же сроки хранения имеет диетический борщ и борщ с добавлением копченых продуктов.
- Борщ, приготовленный из грибного бульона, хранится меньше всего. Уже по истечении суток не стоит употреблять его в пищу.
- Суп из свежей капусты хранится хуже, чем из квашеной. За сутки свежая капуста теряет вкус, квашеная же, напротив, становится вкуснее, но по истечении 2 суток такой борщ уже тоже может начать портиться.
- Борщ будет иметь небольшой срок хранения – 24 часа, если добавить в него свежую зелень. Ее лучше добавлять перед непосредственным употреблением блюда. Из-за овощей, которые теряют свою текстуру, заправочный суп тоже будет оставаться свежим не более суток. К таким овощам относится кабачок и репа.
Как правильно хранить борщ
Чтобы борщ не потерял вкусовые качества и не испортится раньше положенного срока, нужно соблюдать такие рекомендации:
- Очень важно подобрать правильную посуду для приготовления борща. Тара из нержавеющей стали и алюминия для этого категорически не подходит. Желательно готовить борщ в кастрюле из стекла. Так же для этого отлично подходит эмалированная посуда, но только убедитесь в том, что эмаль находится в целостности. Обратите внимание, что посуда, в которой будет вариться суп, обязательно должна быть чистой. Идеально, если перед использованием обдать ее крутым кипятком.
- Не забывайте во время варки борща удалять образующуюся на его поверхности пенку. В ней вредоносные микроорганизмы размножаются с огромной скоростью.
- Закончив приготовление борща, дайте ему постоять на плите 30-60 минут. По истечении указанного срока емкость с супом нужно охладить, прежде чем отправить в холодильную камеру. Для этого поставьте посуду с борщом в тару, наполненную холодной водой или кусочками льда.
- Храня борщ в холодильнике, следите за тем, чтобы блюдо всегда было плотно закрыто. Если при хранении супа не соблюдать этого правила, в него проникнут бактерии, отчего он испортится гораздо быстрее.
- Никогда не оставляйте ложку или половник в супе. Ведь при взаимодействии с металлом борщ быстрее скиснет.
- Не рекомендуется каждый раз разогревать весь объем борща. Правильнее отлить необходимое количество супа в отдельную посуду и разогреть. Обязательно делайте это чистым половником. Данную манипуляцию необходимо производить потому, что каждое повторное кипячение делает борщ менее полезным и вкусным.
- Чтобы взять борщ с собой, можно воспользоваться стерилизованным термосом. Лучше всего в термосе будет храниться свежеприготовленный борщ. Если не открывать термос и не макать в него ложку, суп будет оставаться свежим на протяжении 6 часов.
Свежие комментарии