Кекс «Зебра» привлекает внимание кулинаров и сладкоежек не столько своим вкусом, сколько необычным внешним видом. В этом десерте совмещаются два вида теста – обычное белое и шоколадное. На срезе такой кекс действительно напоминает своей расцветкой зебру. Смотрится это очень интересно и аппетитно. Что же касается вкусовых качеств выпечки, то они также являются поводом для приятного удивления.
Даже при использовании самых простых продуктов кекс «Зебра» получается мягким, умеренно сладким и ароматным.
Кекс «Зебра» готовят на основе молочных продуктов. Это может быть сметана, кефир, молоко, йогурт и пр. Для особой консистенции теста в него также добавляют яйца, сливочное масло или маргарин, разрыхлитель или гашеную соду. Сначала все тесто для кекса замешивают в одной емкости, а когда оно готово, делят на две равные части. В одну досыпают какао-порошок, тем самым придавая ей красивый шоколадный оттенок. Также в тесто можно добавить сухофрукты: изюм, курагу, цукаты.
Главный секрет приготовления кекса «Зебра» заключается в чередовании светлой и темной основы. Для этого нужно просто выкладывать в форму для выпечки по 2-3 ложки каждого теста, наливая его в середину массы.
Кекс «Зебра» можно выпекать в виде цельного пирога или же воспользоваться порционными формочками для маффинов. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадной глазурью. Маленькие кексы «Зебра» можно смазать помадкой или кремом. Лакомство остается вкусным и мягким даже после остывания, так что можно будет подать его к столу и на второй, и на третий день после приготовления.
Секреты приготовления идеального кекса «Зебра»
Кекс «Зебра» – это очень простая выпечка с точки зрения приготовления и необходимых ингредиентов. Тем не менее на столе она смотрится очень празднично и аппетитно. Чтобы все получилось на высшем уровне, нужно просто знать несколько секретов, как приготовить вкусный кекс «Зебра» в духовке или в мультиварке:
Секрет №1. Добавляя какао в одну из половинок теста, во вторую досыпьте ровно столько же муки. Это позволит получить одинаковую консистенцию обеих частей, что будет очень важно во время формирования и выпечки кекса «Зебра».
Секрет №2. Сделать красивый узор на верхушке кекса «Зебра» очень просто. Нужно просто провести зубочисткой от середины пирога до края ровные линии. Их количество можно регулировать на свой вкус.
Секрет №3. Перед тем как готовить кекс «Зебра», смазывайте не только дно формы для выпечки или чаши мультиварки, но также стенки или бортики. Так пирог точно не пригорит и его будет проще переложить на блюдо.
Секрет №4. Пока кекс «Зебра» находится в духовке, открывать дверцу не рекомендуется. Тесто для этого десерта очень «пугливое», может осесть при попадании прохладного воздуха.
Секрет №5. Если случилось так, что кекс «Зебра» остался сырым внутри, а снаружи уже подрумянился, накройте его сверху кусочком фольги и снова верните в духовку. Так он не пригорит и хорошо пропечется.Кекс «Зебра» на сметане в духовке
Это классический рецепт кекса «Зебра» со сметаной для выпечки в духовке. Тесто в процессе приготовления становится очень мягким и рассыпчатым, его сладость можно регулировать на свое усмотрение, добавляя при необходимости сахар или сахарную пудру. Количества ингредиентов хватит на семью из четырех человек. Если планируется угощать большее количество людей, просто добавьте еще немного тех же ингредиентов, соблюдая указанные пропорции.
Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 100 г сметаны;
- 3 яйца;
- ½ стакана сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. какао-порошка;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Смешать яйца и сахар в глубокой тарелочке и хорошенько взбить.
- Выложить в яичную смесь сметану и сливочное масло комнатной температуры.
- Отдельно смешать муку с разрыхлителем, просеять их через ситечко.
- Добавить сухие ингредиенты в мисочку со сметаной и яйцами, замесить густое тесто.
- Разделить готовое тесто на две равные части.
- В одну часть домешать какао-порошок, в другую – точно такое же количество муки.
- Смазать глубокую форму для выпечки сливочным или растительным маслом.
- В центр формы вылить 2 ложки темного теста, затем сверху – столько же светлого.
- Так сформировать весь кекс «Зебра», разогреть духовку до 180 градусов.
- Выпекать кекс 30 минут, не меняя температуру, остудить его в форме.
Простые кексы «Зебра» на кефире
Маленькие порционные кексы «Зебра» смотрятся очень эффектно, отлично подходят для детских праздников, чаепитий в кругу семьи и любого сладкого стола. Их можно украсить глазурью, кремом, шоколадом или взбитыми сливками, как и любые другие маффины. Вместо разрыхлителя можно взять обычную соду – ее даже не придется гасить, ведь для этого вполне хватит кислоты кефира. За счет такого сочетания кексы «Зебра» отлично поднимутся в духовке, но при этом не утратят свою форму.
Ингредиенты:
- 220 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 450 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г сахара;
- 40 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Кефир смешать с яйцами и сахаром, затем ввести растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
- Добавить в полученную массу разрыхлитель и муку, размешать до однородности и исчезновения комочков.
- Разделить тесто для кекса на две половины, одну смешать с какао-порошком.
- Смазать сливочным маслом силиконовые формочки для кексов.
- Выкладывать по столовой ложке одного теста, затем добавлять второе.
- Так заполнить все формы, оставив пару сантиметров до верха для поднятия кексов.
- В разогретой до 180 градусов духовке запекать кексы «Зебра» 35 минут.
- Аккуратно вынуть кексы из формочек и дать им полностью остыть перед подачей на стол.
Кекс «Зебра» на молоке в мультиварке
Кексы в мультиварке получаются просто потрясающие! Они никогда не пригорают, покрываются аппетитным румянцем, отлично пропекаются и снаружи, и внутри. Кекс «Зебра» также не стал исключением. Готовить его таким способом – одно удовольствие! Чтобы десерт заиграл новыми оттенками вкуса, в этом рецепте в него добавляют изюм и курагу. Также можно использовать цукаты или другие сухофрукты, шоколадную крошку, мак или орешки. Вместо маргарина можно взять сливочное масло или спред.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 100 г маргарина;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 1 ст. л. какао;
- 100 г кураги;
- 100 г изюма;
- 1/2 ч. л. ванилина.
Способ приготовления:
- Нагреть маргарин до комнатной температуры и растереть его с сахаром.
- По одному ввести куриные яйца, взбивая все миксером.
- Добавить к остальным ингредиентам гашеную соду, молоко и ванилин, еще раз перемешать.
- Постепенно ввести в тесто муку и еще раз взбить его миксером до полной однородности.
- Половину теста переложить в другую мисочку, высыпать к нему какао, размешать до ровного коричневого оттенка.
- Смазать кастрюльку мультиварки сливочным маслом (стенки тоже!).
- Выкладывать друг на друга белое и коричневое тесто по 2 ложки в центр чаши.
- Когда все тесто окажется в мультиварке, посыпать его заранее промытыми и мелко нарезанными сухофруктами.
- Крышку мультиварки закрыть, включить режим «Выпечка» и готовить кекс «Зебра» до сигнала.
- Затем вновь запустить режим «Выпечка» и продолжать приготовление еще половину указанного на таймере времени (в общей сложности около 1 часа 30 минут).
- Дать кексу немного остыть, затем достать его из мультиварки с помощью насадки для блюд на пару.
Теперь вы знаете, как приготовить кекс «Зебра» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Свежие комментарии