Долма по-турецки

Готовим турецкий вариант долмы: с начинкой из жареного риса, пряностей и кедровых орешков.

Ингредиенты

маринованные виноградные листья, промытые450 г
лук, очищенный и нарезанный10 шт.
рис, промытый2 стакана
нарезанная петрушка1 стакан
оливковое масло1/2 стакана
кедровые орехи1/3 стакана
сушеная смородина1/4 стакана

сушеная мята1 ст.л.
душистый перец1 ч.л.
черный молотый перец1/8 ч.л.
молотая корица1/8 ч.л.
сахар1 ч.л.
лимонная соль2 ч.л.
сок половины лимона

150 мин 10 порции

1. Нарезать лук и обжарить с 1/4 стакана оливкового масла до прозрачности. Добавить кедровые орехи и жарить еще 5 минут.

2. Добавить рис и готовить в течение 5-10 минут, все время помешивая, пока рис не станет прозрачным. Добавить специи (сушеную мяту, корицу, лимонную соль, черный перец, сушеную смородину, сахар и душистый перец ) и мелко нарезанную петрушку.

3. Размешать, добавить 1/2 стакана кипятка и тушить на слабом огне 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается в рисовую смесь. Снять с огня и дать остыть.

4. Завернуть начинку в виноградные листья. Плотно выложить долму в большую кастрюлю с толстым дном.

5. Добавить оставшиеся 1/4 чашки оливкового масла, сок половины лимона и 2 стакана кипятка, накрыть перевернутой вниз тарелкой и довести до кипения.

6. Уменьшить огонь и варить, пока вся вода не впитается (примерно 45-60 минут). Переложить долму на блюдо и остудить.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов